Экзаменационный билет №19

ПМ. 04 Выполнение работ по профессии

МДК 04.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Проверяемые результаты обучения:

У1, У2, У3, У4, У5

З1, З2, З3, З4,З5, З6, З7,З8

Инструкция для выполнения экзаменационных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.

Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.

1.Охарактеризуйте органолептические показатели качества рыбных консервов.

Показатели качества	Характеристика показателей
Вкус
Запах
Консистенция - мяса - костей
Состояние - мяса - бульона
Цвет -мяса - бульона
Характеристика разделки

2.Составьте маркировку на тушки индеек потрошенных II категории упитанности и кур полупотрошенных I категории.

3. Укажите возможна ли приемка томатного сока поступившего в ООО «ВЕСТЕР», если при оценке качества томатного сока в стеклянных банках оказалось: 5% бутылей со вздутыми крышками, этикетка на многих банках наклеена наискось, измята, не все данные можно прочесть, жестяная крышка имеет четкие оржавленные пятна.

Задание для экзаменующегося огбоу спо Ульяновский техникум питания и торговли

Рассмотрено на заседании м.к. «Экономики и управления, сфера обслуживания» Пр. №__ от «____» ___ 2012 председатель м.к. ________Л.В. Черняева

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Учебная группа _________

Утверждаю: Зам.директора УТПиТ по УР __________Е.А.Осипова «_____» __________ 2012 г.

Экзаменационный билет №20

ПМ. 04 Выполнение работ по профессии

МДК 04.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Проверяемые результаты обучения:

У1, У2, У3, У4, У5

З1, З2, З3, З4,З5, З6, З7,З8

Инструкция для выполнения экзаменационных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.

Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.

1.Составте схему классификации мяса по термическому состоянию.

2.Расшифруйте маркировку рыбных консервов в металлических банках, имеющих следующее обозначение:

25 10 02		P	040103
137 159		1	4644
2Р

3. Отберите среднюю пробу, дайте заключение о качестве картофеля, произведите расчет с поставщиком при поставке машины картофеля в ООО «МЕТРО КЕШ ЭНД КЕРРИ» массой 5 т. По цене 10 рублей за кг. При осмотре объединенной пробы установлено:

1. Наличие резаных клубней – 2 кг.

2. Пораженные фитофторой – 1 кг.

3. Паршой – 3 кг.