Экзаменационный билет №17

ПМ. 04 Выполнение работ по профессии

МДК 04.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Проверяемые результаты обучения:

У1, У2, У3, У4, У5

З1, З2, З3, З4,З5, З6, З7,З8

Инструкция для выполнения экзаменационных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.

Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.

1.Составте схему подготовки к продаже мясных товаров в ООО «Гулливер»

2. Дополните таблицу классификации творога по жирности:

Творог

Жирный 18%

3. Дайте заключение о качестве яиц, возможна ли их приемка? В магазин «Провиант» с областной птицефабрики «Вешкаймской» поступили яйца куриные С-1 в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. При оценке качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности: воздушная камера слегка подвижная, высотой 8 мм; 20 шт. яиц с «насечкой»; 44 шт. — массой 45-50 г; остальные яйца имели массу 55-57 г.

Задание для экзаменующегося огбоу спо Ульяновский техникум питания и торговли

Рассмотрено на заседании м.к. «Экономики и управления, сфера обслуживания» Пр. №__ от «____» ___ 2012 председатель м.к. ________Л.В. Черняева

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Учебная группа _________

Утверждаю: Зам.директора УТПиТ по УР __________Е.А.Осипова «_____» __________ 2012 г.

Экзаменационный билет №18

ПМ. 04 Выполнение работ по профессии

МДК 04.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Проверяемые результаты обучения:

У1, У2, У3, У4

З1, З2, З3, З4,З5, З6, З7,З8

Инструкция для выполнения экзаменационных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.

Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.

1.Заполните схему классификации виноградных вин:

Виноградные вина

Цвет

Способ получения

Качество и сроки выдержки

2.Постройте алгоритм производства колбасных изделий.

Разделка мясных туш

Обвалка

3.Дайте заключение о качестве рисовой крупы поступившей в магазин ООО «Гулливер». При анализе навески 25 г обнаружено: 0,3 г пожелтевших зерен, 0,1 г глютинозных, 0,01 необрушенных зерен. В качественном удостоверении указана партия рисовой крупы 1-го сорта.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ

ОГБОУ СПО Ульяновский техникум питания и торговли

Рассмотрено на заседании м.к. «Экономики и управления, сфера обслуживания» Пр. №__ от «____» ___ 2012 председатель м.к. ________Л.В. Черняева

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Учебная группа _________

Утверждаю: Зам.директора УТПиТ по УР __________Е.А.Осипова «_____» __________ 2012 г.