Задание для экзаменующегося огбоу спо Ульяновский техникум питания и торговли

Рассмотрено на заседании м.к. «Экономики и управления, сфера обслуживания» Пр. №__ от «____» ___ 2012 председатель м.к. ________Л.В. Черняева

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Учебная группа _________

Утверждаю: Зам.директора УТПиТ по УР __________Е.А.Осипова «_____» __________ 2012 г.

Экзаменационный билет №1

ПМ. 04 Выполнение работ по профессии

МДК 04.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Проверяемые результаты обучения:

У 1, У2, У3, У4

З1, З2, З3, З4,З5,

Инструкция для выполнения экзаменационных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.

Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.

1.Приведите классификацию макаронных изделий.

Наименование	Группа класс	Тип	Подтип	Вид	Форма	Длина

2.Охарактеризуйте пищевую ценность молока.

Энергетическая	Биологическая	Физиологическая	Усвояемость	Безопасность

3. Определите сорт чая по следующим данным:

В магазин ООО «Провиант» поступила партия чая «Майского» черного байхового фасованного при проверке качества среднего образца установлено, что чай имеет недостаточно тонкий аромат и пустой не терпкий вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку.

Задание для экзаменующегося огбоу спо Ульяновский техникум питания и торговли

Рассмотрено на заседании м.к. «Экономики и управления, сфера обслуживания» Пр. №__ от «____» ___ 2012 председатель м.к. ________Л.В. Черняева

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Учебная группа _________

Утверждаю: Зам.директора УТПиТ по УР __________Е.А.Осипова «_____» __________ 2012 г.

Экзаменационный билет №2

ПМ. 04 Выполнение работ по профессии

МДК 04.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Проверяемые результаты обучения:

У 1, У2, У3, У4

З1, З2, З3, З4,З5, З6, З7

Инструкция для выполнения экзаменационных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.

Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.

1.Приведите классификацию, характеристику ассортимента и требования к качеству табачных изделий, данные оформите в виде таблицы:

Вид табака	Аромат	Вкус	Внешний вид	Характер горения

2. Составьте алгоритм приемки и подготовки мясных товаров к продаже:

3. Дайте заключение о качестве макарон Соломка в/с весовых длинных поступивших в ООО «Гулливер» 20.04.20___г., если они имеют однотонный с желтоватым оттенком, поверхность гладкая, излом стекловидный, форма правильная, но у 2% изделий есть легкая деформация, вкус и запах свойственные, без посторонних. После варки изделий сохраняют форму. При физико-химическом анализе обнаружен лом в количестве 6%, крошка 1%.