Лекция 17.

1. Этапы переваривания углеводов в организме. Всасывание и распределение углеводов.

2. Биосинтез гликогена в печени и мышцах.

3. Распад гликогена в организме. Этапы переваривания углеводов в организме. Всасывание и распределение углеводов

Процесс переваривания углеводов начинается в ротовой полости, так как в состав слюны входят фермент – амилаза, способная расщеплять крахмал и гликоген гидролитическим путем, а так же мальтаза, расщепляющая дисахарид мальтозу на два остатка глюкозы.

Основное место переваривания углеводов – двенадцатиперстная кишка (в желудке из-за его кислого содержимого переваривание углеводов прекращается, так как оптимум рН амилазы лежит в слабощелочной среде).

В двенадцатиперстную кишку поступает сок поджелудочной железы, содержащий α-амилазу (панкреатическую). Панкреатическая α-амилаза расщепляет (1,4)-гликозидные связи в крахмале и декстринах, а в дальнейшем – мальтозе. Амило-1,6-гликозидные связи (места ветвления молекулы крахмала) гидролизуют ферменты амило-1,6-гликозидазы. Образующаяся мальтоза быстро расщепляется кишечной мальтазой на две молекулы глюкозы. Сахараза превращает сахарозу в глюкозу и фруктозу, а лактаза воздействует на лактозу, которая распадается на глюкозу и галактозу.

В результате отсутствия лактазы в кишечнике некоторые люди не могут «переносить» молоко и некислые молочные продукты; при их употреблении возникают боли в животе, метеоризм (вздутие) и понос. У грудных детей, как правило, лактаза имеется, но ко времени прекращения грудного вскармливания примерно у 15% европейцев и 80% жителей стран Востока, Азии, Африки активность фермента резко снижается. Этот генетический дефект связан с повреждением гена лактазы. Однако чаще непереносимость молока имеет приобретенный, временный характер. Она возникает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при некоторых инфекционных и других болезнях. После выздоровления явления непереносимости проходят, и молоко вновь следует употреблять в пищу. Поскольку прекращение кормления младенца молоком может вызвать тяжелые нарушения питания с развитием дистрофии, в случае непереносимости можно рекомендовать кисломолочные продукты (в них под действием лактазы микроорганизмов лактоза расщепляется).

Из углеводов только клетчатка не гидролизуется в тонкой кишке из-за отсутствия необходимых ферментов.

Продукты полного переваривания углеводов – глюкоза, галактоза и фруктоза – всасываются из кишечника в кровь либо способом облегченной диффузии с участием специальных переносчиков, либо, если концентрация моносахарида в кишечнике невелика, путем активного транспорта с участием переносчика за счет функционирования Na⁺, К⁺-АТФазы (т.е. с затратой энергии АТФ). Пентозы всасываются путем простой диффузии.

Поступающая из просвета кишечника глюкоза с кровью воротной вены попадает в печень, где часть ее задерживается, а часть через общий кровоток попадает в клетки других органов и тканей. Транспорт глюкозы в клетки зависит от гормона поджелудочной железы инсулина. При пищеварении концентрация глюкозы в крови повышается (алиментарная гипергликемия) и это стимулирует секрецию гормона в кровь. Инсулин увеличивает проницаемость плазматической мембраны клеток для глюкозы из крови в клетки. Поступление глюкозы в клетки зависит от инсулина практически во всех органах. Важными исключениями являются мозг и печень: скорость поступления глюкозы в клетки этих органов определяется ее концентрацией в крови. В дальнейших превращениях в организме глюкоза и другие моносахариды учувствуют в виде фосфорных эфиров.