2. Факторы, влияющие на яичную продуктивность.

На яйценоскость несушек оказывают влияние многие факторы:

1. вид птицы — от гибридных кур получают 300-320 яиц; уток — 120-160 яиц; гусынь — 40-8 - яиц; индеек — 90-120 яиц; цесарок — 80-140 яиц; перепелов — 250-300 яиц;

2. порода. Породные различия в яйценоскости заметны у кур, уток и гусей. Куры яичных пород несут на 15% яиц больше, чем мясо-яичные и 2 раза больше, чем мясные;

3. индивидуальные особенности. У птицы одной и той же породы в одинаковых условиях содержания яйценоскость может быть на 30% выше или ниже по сравнению со средними показателями стада;

4. возраст несушек. Яйценоскость кур, уток и индеек с возрастом уменьшаются, ежегодно на 15-20%. Яйценоскость гусей, наоборот, с возрастом увеличивается до 2-3 лет, а затем снижается;

5. линька — это смена оперения у птицы. В процессе линьки организм птицы затрачивает большое количество питательных веществ на рост пера;

6. инстинкт насиживания. Во время проявления этого инстинкта куры перестают нестись, что снижает продуктивность;

7. кормление. Осуществляют по нормам, сбалансированным по 43 показателям;

8. температура и влажность воздуха. Значительное повышение или понижение температуры угнетающе действует на кур, снижается яйценоскость кур. Повышенная влажность воздуха приводит к снижению аппетита кур, усвояемости кормов и снижению продуктивности;

9. свет. Оказывает как положительное, так и отрицательное воздействие на организм птицы. При недостаточном освещении продуктивность птицы уменьшается на 50-70% (прекращается потребления корма и воды). Интенсивное и продолжительное освещение может вызвать каннибализм;

10. плотность посадки — размещение птицы на 1 м². При плотной посадки у птицы снижаются продуктивные показатели.

3. Химический состав яиц.

В яйце содержится все вещества, необходимые для роста и развития птицы в эмбриональный период. В яйце сельскохозяйственной птицы в среднем 70-75 % воды и 25-30 % серого вещества. Из органических веществ в яйцо входят протеины (альбумин, глобулин, креатин и другие), липиды (жиры, стеролы), углеводы и пигменты. Из неорганических веществ яйцо содержит макро- и микроэлементы более 30 наименований.

Белок яйца состоит из воды (85-88%), протеина — 10-11 %, жиров — 0,62-0,0 4%, углеводов — 0,6-0,9 %, минеральных веществ — 0,5-0,6 %. Протеин яйца имеет все незаменимые аминокислоты. В белке яйца содержится природный антибиотин лизоцим, обладающий бактерицидными свойствами, водорастворимые витамины группы В. Наибольшее значение имеет В₂.

Желток состоит из воды — 48-49 %, протеина — 16-16,8 %, липидов(жиров) — 32-33 %, углеводов — 1 %, минеральных веществ — 1-1,2 %. Жиры представлены насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. В желтке куриного яйца содержится 0,2-0,3 грамм холестерина. Это составляет шестую часть от количества, синтезируемого организмом человека в сутки. Также имеется лицитин (8,6 %). Желток яйца богат минеральными веществами, витаминами и пигментами.

Скорлупа состоит в основном из минеральных веществ, также содержит протеин (3,3 %), воды (около 2 %). Основным компонентом минеральных веществ является углекислый кальций (98,4 %).

Контрольные вопросы:

1. Какие показатели характеризуют яичную продуктивность?

2. Какое значение имеет морфологическое строение и химический состав яиц?

3. Какие факторы влияют на яичную продуктивность?

Рекомендуемая литература

1. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.: Колос, 2003. - 407 с.

2. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. Б.Ф, Бессарабов, Л.Д. Жаворонова, Т.А. Столляр и др. - М.: Колос, 1994. - 271 с.

3. Пигарев Н.В., Бондарев Э.И., Раецкий А.В. Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы, - М.:Колос, 1996. - 175 с.

Лекция 6.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы.

Вопросы:

1. Мясная продуктивность и факторы, влияющие на мясную продуктивность.

2. Оценка мясных качеств сельскохозяйственной птицы.

1. Мясная продуктивность и факторы, влияющие на мясную продуктивность.

Для гусей, уток и индеек мясная продуктивность является основной. Наиболее экономичным является производство мяса цыплят-бройлеров. Много мяса получают от реализации петухов при выращивании ремонтного молодняка, и кур, заканчивающих яйцекладку.

Мясную продуктивность птицы характеризуют следующие основные признаки:

1. живая масса — взвешивают утром до кормления зависит от вида, породы пола, возраста. Наибольшую живую массу имеют индейки (взрослые индюки весят 14-18 кг), гуси (6-8 кг), куры мясных пород (3 кг), яичных пород (1,8 кг), цесарки (2,5 кг), голуби (0,5-1 кг), перепела (150 г).

2. Мясная скороспелость. Под мясной скороспелостью понимают способность птицы в короткие сроки достигать большей живой массы. Цыплята-бройлеры в 42 дня весят 1,8-1,9 кг, утята-бройлеры в 7 недель — 2,8-3 кг, гусята-бройлеры в возрасте 9 недель — 4-4,5 кг.

3. Тип телосложения. Направление продуктивности птицы определяется типом телосложения и тесно связан с экстерьером и конституцией. По внешнему виду можно судить о развитии мясных качеств птицы. Для мясной птицы характерно широкое и глубокое туловище, у них мускулатура груди и ног хорошо развита, плюсны ног толстые.

4. Быстрота оперяемости и цвет оперения. Установлено, что быстрооперяющиеся цыплята растут лучше. Быстроту оперяемости у цыплят определяют по длине первичных и вторичных маховых и рулевых перьев в суточном и 10-дневном возрасте.

В суточном возрасте быстрооперяющиеся цыплята имеют 6-7 первичных маховых перьев в виде трубочек, которые на 1/3 длиннее пуха и кроющих перьев крыла. У медленнооперяющихся первичные маховые перья короче, а кроющие перья у них длиннее первичных маховых перьев или равны им. Большое значение для товарного вида тушки имеет оперение молодняка. Белому оперению отдают предпочтение. Птица с цветным оперением для производства бройлеров нежелательна, так как пеньки, оставшиеся на тушке, более заметны, чем при белом оперении.

5. Оплата корма приростом. Оплата корма — это количество кормов, затраченное на прирост 1 кг живой массы. Чем быстрее птица растет, тем выше оплата корма. Цыплята-бройлеры затрачивают 1 кг прироста 1,6 -2 кг комбикорма, утята, гусята, индюшата — 3 кг.