Приборы и пособия

1. Инкубатор лабораторный ИЛУ -Ф-0,3.

2. Овоскопы (2 шт.).

3. Весы электрические для взвешивания яиц.

4. Психрометр.

5. Поилка вакуумная для молодняка, подвесная для кур и цыплят.

6. Поилка микрочашечная (3 шт).

7. Кормушка бункерная подвесная для кур и цыплят.

8. Индексометр (5 шт.).

9. Цветная шкала для определения каратиноидов (1 шт.).

10. Пособие по отбору яиц кур для инкубации (16 шт.).

11. Эмбриональные дистрофии, связанные с нарушениями кормления родительского стада (7 шт.).

12. Определение пола суточных цыплят, индюшат, утят и гусят (7 шт.).

13. Оценка суточных цыплят (5 шт.).

14. Патологические отклонения у эмбрионов при нарушении режима инкубации (5 шт.)

15. Клеточное выращивание ремонтного молодняка кур яичного направления.

16. Содержание кур-несушек промышленного стада в клеточных батареях.

17. Содержание кур родительского стада в клеточных батареях.

18. Технология содержания и использования родительского стада и молодняка гусей.

19. Кормление молодняка кур яичного и мясного направления.

20. Микроклимат в птицеводческих помещениях.

21. Крылометки и ножные кольца для мечения птицы.

Муляжи

1. Инкубационные яйца (2 шт.).

2. Курица яйценоской породы (в разрезе).

3. Развитие зародыша курицы.

4. Мышцы скелета птицы, набор внутренних органов пищеварения.

5. Муляжи кур (3 шт.), петуха (2 шт.), утки (1 шт.).

Макеты

1. Строение яйца.

2. Птичник на 20 тыс. бройлеров.

Препараты

1. Эмбрионы.

2. Половые пути курицы.

3. Яйца инкубационные и не пригодные для инкубации (20 щт.)

Инструменты

1. Чашки Петри.

2. Пинцеты.

3. Ножницы.

4. Штангенциркули.

5. Циркули для измерения статей тела.

6. Мерные ленты.

7. Угломер (1 шт.).

Кинофильмы

79. Научно-технический прогресс в птицеводстве - 20 мин.

Фотографии

1. Породы сельскохозяйственных птиц разных видов.

2. Настенные фотографии сельскохозяйственных птиц.

3. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВЫХ РАБОТ

Курсовая работа призвана помочь студенту усвоить важнейшие разделы изучаемого предмета. Выдача индивидуальных заданий проводится преподавателем с разъяснениями по их выполнению. Прежде чем приступить к выполнению курсовой работы, следует изучить методический материал для ее выполнения.

Учебно-методическое пособие к выполнению курсовых работ для студентов биотехнологического факультета по специальности 11040165 "Зоотехния" прилагается.

4. ТЕКСТЫ ЛЕКЦИЙ ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

Лекция №1.

Вводная. История развития, современное состояние и задачи по развитию птицеводства.

Вопросы:

1. Значение птицеводства в народном хозяйстве.

2. История развития и современное состояние птицеводства в России.

3. Основные направления и пути развития современного птицеводства.

1. Значение птицеводства в народном хозяйстве.

Птицеводство – одна из, отраслей животноводства, занимающаяся разведением, кормлением, содержанием разных видов и пород сельской птицы. Главной задачей птицеводства является производство ценных продуктов питания: яйца и мяса. Также нужно отметить побочную продукцию: пух, перо, помет.

В птицеводстве выделяют следующие подотрасли: куроводство; утководство; гусеводство; индейководство; цесарководство; перепеловодство; голубеводство.

Говоря о продукции, получаемых от кур, начнем с яиц. Роль и значение яйца как продукта питания велико. Согласимся словами французского повара «Вся кулинария основана на яйце. Яйцо – это атлант, на котором держится вся мировая гастрономия, а повар – раб яйца».

Природа щедро наделила яйцо запасом питательных веществ, необходимых для развития эмбриона. Яйца содержат питательные и биологически активные вещества, отличающихся высокой усвояемостью. Протеин яйца усваивается на 96-98 %. В яйцах примерно столько же белка и витаминов, сколько в икре осетровых рыб. Прав остроумец, сказавший, что это может служить утешением тем, кто вместо икры ест яйца. Икра – это также яйца, но рыбьи.

Основным питательным веществом яйца является желток. В желтке содержится лецитин (фосфолипиды), благодаря чему желток незаменим в тесте, майонезах, кремах, шампунях. Жир желтка усваивается человеком на 96 %. Яйцо – источник витаминов в питании человека. Одно яйцо может удовлетворить суточную потребность человека в витамине А на 15 %, D – 10-40 %, В₁₂ – 50-100 %.

Скорлупа не имеет пищевой ценности. Скорлупа достаточно хрупка и легко разрушается под ударами клюва цыпленка. Но она достаточно прочна, чтобы выдержать птицу во время насаживания. Яйцо выдерживает нагрузку в 6-10 кг по продольной оси и 2-3 кг поперек. Прочность яйца зависит от формы и структуры скорлупы. Это учитывается архитекторами при проектировании заданий с куполами без внутренних опор.

Несколько слов о тарах, используемых для транспортировки яиц. Используются бугорчатые прокладки на 30 яиц. Используется более 100 лет. Число 30 было выбрано не случайно. Оно подходило и для тех стран, где считали десятками, и для тех, где считали дюжинами. Поэтому по одной стороне укладывается 5 яиц (1/2 десятка), а по другой – 6 яиц (1/2 дюжины).

Курятина является диетическим продуктом, поэтому часто рекомендуется больным.

В свое время утки конкурировали с курами ив производстве пищевых яиц. Особенно после того, как были завезены из Индии утки яичной породы – индийские бегуны. Яйценоскость 220-250 яиц. Тут обнаружилось, что утиные и гусиные яйца опасны для здоровья человека, т.к. через них можно заразится сальмонеллезом. Утиные и гусиные яйца запрещено есть в любом виде. В то же время пищевые утиные яйца пользуется спросом в Индии, в странах Юго-восточной Азии.

От гусей получают мясо, гусиный жир, жирную печень, перо и пух. Из жирной печени готовят деликатесы. Из пуха и пера – подушки, перины, одеяла, одежду, украшения.

От индеек и цесарок получают высококачественное мясо. В мясе индеек содержится больше витаминов группы В и самое низкое содержание холестерина по сравнению с мясом других видов птиц. В Западной Европе и особенно в США большой популярностью пользуются индюшатина. Мясо цесарок нежное, жирное, по вкусу напоминает мясо дичи.

Яйца и мяса перепелов является деликатесной диетической продукцией. Яйца также используются в биологической промышленности для изготовления вакцин.