Непродовольствененые товары

Тема 1. Качество, сохранение качества непродовольственных товаров

Тема 2. Ассортимент товаров

Тема 3. Классификация и кодирование товаров

Тема 4. Ассортимент, потребительские свойства, сохранение качества товаров для ведения домашнего хозяйства

Тема 5. Мебельные товары

Тема 6. Текстильные товары

Тема 7. Ткани

Тема 8. Швейные товары

Тема 9. Обувные товары

Тема 10. Обувные кожаные товары

Тема 11. Пушно-меховые товары

Тема 12. Бытовая радиоэлектронная аппаратура

Тема 13. Керамические товары

Тема 14. Формирование ассортимента, потребительские свойства, качество товаров для ухода за одеждой, жилищем, предметами домашнего обихода

Тема 15. Пластмассовые товары

Тема 16. Факторы, формирующие потребительские свойства, торговый ассортимент и сохранение качества товаров для обучения, информации и творчества и активного отдыха

Тема 17. Парфюмерно-косметические товары

Продовольственные товары

Раздел 1. Теоретические основы формирования потребительских свойств, качества и конкурентоспособности продовольственных товаров

I:

S: Предметом товароведения является:

+: потребительная стоимость товара

-: товар

-: продукция

-: качество товаров

-: меновая стоимость товара

I:

S: Что является предметом изучения товароведения:

-: технология производства;

+: потребительская стоимость товаров;

-: особенности и классификация товаров.

I:

S: Термин «Товар» означает продукт, созданный для:

+: обмена (продажи);

-: личного потребления;

-: распределения;

-: общественного потребления.

I:

S: Объектом товароведения служит:

+: товар

-: качество товаров

-: стоимость

-: ассортимент

-: услуги

I:

S: Мерой потребительской стоимости товара является:

+: качество

-: количество

-: ассортимент

I:

S: Потребительские свойства товара определяют:

+: потребительную стоимость

-: физическую сущность

-: рыночную стоимость

-: качество

I:

S: Фасетный метод классификации – это:

+: параллельное разделение множества на независимые группировки

-: параллельное разделение множества на подчиненные группировки

-: последовательное разделение множества на подчиненные группировки

-: параллельное разделение множества по разным признакам

I:

S: Классификатор - это:

+: официальный документ, представляющий систематизированный свод кодов и наименований классификационных группировок

-: документ о правилах и методах кодирования объектов классификации

-: документ о правилах и методах классификации объектов

-: документ, представляющий свод наименований классификационных группировок

I:

S: Энергетическая ценность пищевого продукта определяется содержанием:

-: воды

+: белков

+: углеводов

+: жиров

-: витаминов

I:

S: Иерархический метод классификации - это:

+: последовательное разделение множества на подчиненные группировки

-: параллельное разделение множества на подчиненные группировки

-: последовательное разделение множества на независимые группировки

-: параллельное разделение множества по различным признакам

I:

S: Показатель «полнота ассортимента» характеризует фактическое количество в перечне:

+: видов и наименований однородных групп товаров

-: новых товаров

-: видов и наименований разнородных групп товаров

-: разновидностей товаров однородных и разнородных групп

I:

S: Термин «рациональный ассортимент» означает набор товаров:

+: наиболее полно удовлетворяющий спрос

-: отличающийся большим функциональным назначением

-: отличающийся большим разнообразием

-: удовлетворяющий реальные потребности при минимальных затратах

I:

S: Термин «ассортимент товаров» означает перечень товаров,:

+: формируемый по определенным товарным признакам

-: формируемый по различным торговым операциям

-: одного сорта разных видов

-: входящих в ассортиментный минимум

I:

S: Показатель «устойчивость ассортимента» характеризуется товарами:

+: имеющими устойчивый спрос

-: имеющимися в наличии

-: включенными в ассортиментный перечень

-: удовлетворяющими изменившиеся потребности за счет новых товаров

I:

S: Ассортиментный минимум означает:

+: минимальное количество видов товаров, определяющих профиль розничного предприятия

-: количество видов и наименования товаров, имеющихся в продаже

-: количество видов и наименований товаров, имеющихся на складе

-: количество видов и наименований товаров, предназначенных для экспорта

I:

S: Объективные методы определения показателей качества:

+: измерительный

-: органолептический

-: экспертный

-: социологический

I:

S: Недостатки органолептического метода определения показателей качества:

+: субъективность

-: точность оценки

-: сложность

-: длительность по времени

I:

S: Выражение результатов в конкретных единицах с помощью аудиометода определяют следующие показатели качества:

+: звук

-: внешний вид

-: консистенция

I:

S: Измерительные методы предназначены для определения:

-: органолептических показателей качества

-: консистенции, концентрации вкуса

+: физико-:химических и (или микробиологических) показателей качества

I:

S: С помощью осязательного метода определяют следующие показатели качества:

+: консистенцию

-: запах

-: вкус

I:

S: Назовите метод консервирования действием высоких температур (113-120 ºС) герметически закрытого продукта:

-: пастеризация

+: стерилизация

-: ультропастеризация

-: кипячение

I:

S: Какое количество энергии выделяется при расщеплении 1 г углеводов:

-: 3.3 ккал;

-: 9,1 ккал;

+: 4.1 ккал.

I:

S: Термин «качество продукции» трактуется как совокупность всех характеристик:

+: которые придают ей способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности

-: которые обуславливают её безопасность

-: количественных

-: качественных

I:

S: Выборочный контроль качества предусматривает проверку:

+: части продукции, определяемой нормативными документами

-: каждой единицы продукции

-: части продукции, определяемой исполнителем

-: части продукции, определяемой производителем

I:

S: Назовите продукты с минимальным содержанием углеводов:

+: мясо, рыба

-: молоко

-: овощи

I:

S: Какие из углеводов хорошо растворяются в воде:

-: клетчатка

+: сахароза

-: крахмал

I:

S: Общие свойства моносахаридов:

-: гидролиз

-: клейстеризация

+: сладкий вкус

I:

S: Назовите продукты с одинаковым содержанием углеводов:

-: плоды, овощи

+: рыба, мясо

-: сахар, мед

I:

S: Какие углеводы содержаться в организме человека:

-: сахароза

-: крахмал

+: гликоген

I:

S: Какие продукты содержат больше углеводов:

+: картофель;

-: творог;

-: яблоки.

I:

S: Какой из углеводов не усваивается:

-: мальтоза

+: клетчатка

-: лактоза

I:

S: К какой группе углеводов относится крахмал и сахарозу:

-: моносахариды

-: дисахариды

+: полисахариды

I:

S: Выделите простые сахара:

+: фруктоза

-: мальтоза

-: гликоген

I:

S: Каким изменениям подвергается сахар при нагревании:

+: карамелизация

-: кристаллизация

-: гидролиз

I:

S: Вещества или другие компоненты, которые вводятся в пищевые продукты для придания им тех или иных свойств:

+: пищевые добавки

-: наполнители

-: кислоты

I:

S: Какой прибор относят к средствам измерения относительной влажности воздуха:

+: гигрограф

-: барометр

-: термограф

I:

S: Стандарты, технические условия, правила это:

-: товарно-сопроводительные документы

-: элементы маркировки

+: нормативные документы

I:

S: Стандартная продукция, нестандартная, условно-:пригодная, отходы, брак это:

-: этапы жизни продовольственных товаров

+: градация качества

-: описание товара

-: сортность продукции

I:

S: Вещества, которые вводятся в пищевые продукты для придания им тех или иных свойств, и для имитации отдельных потребительских качеств товара, это:

+: пищевые добавки

-: ингредиенты

-: компоненты

I:

S: Каким символом обозначают пищевые добавки:

-: D

+: Е

-: Р

I:

S: Относительно стабильное качество при хранении имеют:

+: мука

+: ликероводочные изделия

+: сахар

-: молоко

-: хлеб

-: сыр