5. Определение пола и возраста у сельскохозяйственной птицы разных видов.
У взрослых кур половые различия резко выражены: самцы значительно тяжелее и крупнее самок, голова у самцов более массивная, грудь шире, а таз относительно уже. Петухи и индюки более высоконогие по сравнению с курами и индейками. Самцы пород с цветным оперением обычно ярче окрашены. У них развиты некоторые перья, которых нет у самок. Например, у петуха имеются косицы в хвосте, грива на шее и удлиненные перья в области поясницы. На плюснах ног у петухов имеются шпоры.
Индюков отличают от индеек по величине тела, по наличию шпор, по форме хвоста, который у индюка при возбуждении распускается в виде веера, по наличию бороды на груди и кожных наростов над клювом.
Селезней и уток можно различить по признакам полового диморфизма в окраске оперения. У селезней на хвосте имеется завиток из нескольких закрученных вверх перышек. Кроме того, селезни отличаются от уток несколько большим ростом, а также тем. что они шипят, а самки крякают. Пол самцов безошибочно можно определить при осмотре клоаки по наличию спирально-закрученного полового члена. Труднее по наружному виду отличить самцов и самок гусей. Самцов отличают от самок по более крупному росту, манере держать себя и более высокому голосу. Безошибочно гусака можно отличить от гусыни исследованием клоаки. При этом у самцов виден спиральнозакрученный половой член, у самок наблюдается складчатость стенок клоаки. Кроме того, у гу сынь можно обнару жить выходное отверстие яйцевода.
Гораздо труднее, но вместе с тем весьма важно в практических целях определить пол молодняка птицы. Сортировка цыплят яичных кроссов выгодна, так как удаление петушков, которых в среднем бывает около 50 % вывода, дает возможность разместить в одном и том же помещении двойное количество курочек.
Выращивание петушков яичных кроссов на мясо экономически не выгодно (затраты корма на 1 кг прироста значительно больше. чем у цыплят мясных кроссов). В мясном птицеводстве раздельное выращивание самцов и самок (кур. индеек, уток, гусей, цесарок) улучшает прирост и показатели сохранности тех и других. но особенно самок. К моменту убоя птица более однородна по массе, что облегчает работу машин убойного цеха и уменьшает затраты труда на подготовку тушек к сбыту. При раздельном содержании самцов и самок удастся удовлетворить их разную потребность в корме.
Существует несколько способов сортировки суточных цыплят по полу. Самый распространенный - по наличию полового бугорка на дорсальной стороне слизистой оболочки клоаки. У самцов в развернутой клоаке можно наблюдать половой бугорок, а у самок его нет. Выраженность бугорка варьирует весьма сильно и нужен большой опыт, чтобы безошибочно определить половые различия. Пол цыплят необходимо определять через 10-12 ч после вывода. Опытный специалист за час может определить 900-1000 цыплят с точностью 98-100 %.
Точно возраст птицы устанавливают по записям даты вывода и номерам на ножных кольцах или крылометках. Приблизительно возраст можно определить по экстерьеру, например по длине шпор. У 6-месячных петухов яичных пород шпора имеет вид небольшого выступа, у годовалых длина шпоры достигает 1 см. С возрастом она увеличивается за год на 1,0-1,5 см. Молодых кур легко отличить от старых по плотному блестящему оперению и нежной коже. Возраст цыплят устанавливают по развитию оперения и ювенальной линьке. Так ювенальная (детская) линька у цыплят яичных пород начинается в возрасте 30-35 дней.
6. Виды перьев и их строение у сельскохозяйственной птицы.
В зависимости от расположения перьев на теле различают шейные, хвостовые, поясничные, перья крыла и др.
По функциям и строению перья подразделяются не несколько типов:
контурные
маховые
рулевые
пуховые
пух
Контурное перо – формирует контур тела птицы. Эти перья придают телу птицы обтекаемую форму. Эти перья являются основным типом. Такие перья покрывают все тело птицы, крепятся на особых участках кожи - птерилиях. Расположены перья на теле не равномерно а черепицеобразно, что позволяет минимальным количеством перьев покрыть максимально большие участки тела.
Маховые перья - это длинные перья, предназначенные для полета, поэтому прочны и образуют плоскость крыла. Крепятся эти крылья по краю крыла. Самые крупные маховые перья крепятся с краю крыла, именно они обеспечивают птицу необходимой тягой и подъемной силой.
Перья которые покрывают нижнюю часть маховых перьев, называются кроющими и являются вариантом контурных перьев.
Рулевые перья - прочные и длинные перья, составляют хвост птицы. Эти перья крепятся к копчиковой кости и предназначены для поворотов в полете.
Пуховые перья.- находятся под контурными перьями. В отличии от маховых перьев у пуховых перьев очень тонкий стержень, а бородки не содержат крючков. Это перья промежуточного типа, между пухом и контурным пером. Пуховые перья и пух обеспечивают теплоизоляцию.
Пух - отличается от пухового пера сильно укороченным стержнем и поэтому бородки сильно отходят пучком от очина.
Ствол пера состоит из двух частей, стержня и очин. Стержнем называют часть ствола к которому прикрепляются опахала. Нижняя часть ствола без опахал называется очин. Перо в теле птицы держится в перьевой сумке. В обе стороны от стержня отходят бородки, так образуется опахало пера. От бородок в свою очередь в обе стороны отходят ответвления – бородочки. Половина бородочков имеют крючки которые сцепляются с другими бородочками которые без крючков. Бородочки у птиц сцеплены крепко крючочками со следующим опахалом.
Перьевой покров птиц состоит из большего количества отдельных перьев. Перо состоит из твердого стержня и окружающей его с двух сторон пластинки-опахала. Стержень пера распадается на две хорошо обособленных части- основную- очина и конечную- ствол или веретено, окруженную опахалом. В связи с строением пера, перьевой покров сельскохозяйственных птиц состоит из перьев различного размера, окраски и разных товарных качеств. Различают два основных типов перьев птиц:
А. Контурные перья образуют верхний ярус перьевого покрова птицы, которые определяют контуры его тела. Они в свою очередь подразделяются на следующие типы: а/ -контурные перья туловища; б/-кроющие перья хвоста; в/- рулевые перья крыла; г/- кроющие перья крыла; д/- маховые перья.
Б. Пуховые перья (пух) составляют второй основной тип перьев птицы. Они образуют нижний ярус их перьевого покрова, прячась под контурным пером. Пух отличается тонким, коротким стержнем и длинными, нитевидными, не сцепленными в пластинку бородками.
В. Промежуточный пух и перо в перьевом покрове птиц попадаются между пухом и контурным пером. Они имеют относительно длинный и упругий стержень, но бородки их не сцеплены в пластину. Такие образования называются « полупуховым» пером.
У отдельных видов птиц на некоторых местах тела, перья, удлиняясь и изменяя свое строение, образуют различного рода хохолки, венцы и другие аналогичные украшающие образования.
В зависимости от вида домашней и диких птицы, с которых перо было снято, перьевое сырье разделяется на гусиное, утиное, куриное, индючиное.
Гусиное перо считается наиболее ценным, т.к. отличается очень большой упругостью, прочностью, легкостью, малой тепло проводимостью, стойкостью против сваливания в комки, красивой окраской и обилием пуха. Свежее гусиное перо обычно бывает серого и белого цветов, а также имеет тонкий матовый налет на поверхности опахала. Отличительным признаком гусиного пера является отсутствие добавочных перышек, которые часто встречающиеся в перьях кур. В зависимости от размера, формы и строения гусиное перо подразделяется на писчик, подкрылок, мягкое перо и пух.
А/. Писчик – это маховые перья крыльев, длиной 24-35 см, твердым, упругим, почти прямым стержнем с хорошо развитым трубчатым прозрачным очином (длиной более 8 см) и жестким, эластичным, узким опахалом с несимметрично развитыми сторонами, без пухлявки. Раньше они употреблялись для писание, ныне- на изготовления зубочисток, поплавков для удочек, стеблей для искусственных цветов и другие мелкие поделки.
Б/. Подкрылок – это кроющие перья крыла и рулевые перья хвоста с длиной 8-23 см, более тонким, менее жестким стержнем, менее асимметричным и более мягким опахалом, наличием небольшой пухлявки. Используется преимущественно на дранку(эта половинка опахала, оторванные целой пластинкой от стержня, идущая на смеси для набивки подушек).
В/. Мягкое перо – контурное перо туловища гуся с длиной 5-15 см, тонкое, но упругим, гибким, слегка изогнутым стержнем и мягким, менее плотным опахалом.
Г/. Пух – очень густой, белого и серого цвета, нежный и теплый.
С одного гуся снимается 200-300 г пера и пуха, из них доля писчика – 10%, подкрылка-20%, мягкого пера-50%, пуха-20%. Масса оперения гуся составляет в среднем 7,5 % от его живой массы.
Утиное перо ценится ниже гусиного, так как оно мельче его, менее упруго, легко сваливается в комки, содержит меньше пуха и бывает белой, серой, бурой и пестрой окраски, а пух белый с желтым оттенком или серо-бурый. Утиное перо также имеет матовый налет и лишено добавочного стержня. В зависимости от строения, размера и формы утиное перо подразделяется на подкрылок, мягкое перо, пух и шейку.
А/. Подкрылок – маховые и крупные кроющие перья крыльев уток с жестким упругим стержнем, твердым опахалом, без пухлявки.
Б/. Мягкое перо –покрывающие перья тела уток, мелкий, с мягким изогнутым стержнем, нежным опахалом с хорошо развитой пухлявкой.
В/. Пух утки сходен с гусиным, но мельче его.
Г/. Шейка – мелкое, мягкое, тонкое перо, покрывающее шею утки.
С одной утки снимают в среднем 120-150 пера и пуха, их них –доля подкрылка –10%, мелкого (мягкого) пера-75% и пуха-15 %. Все оперение утки составляет 5-6% живой массы.
Куриное перо – ломкое, более тяжелое, чем утиное, с грубым стержнем, малой упругости, легко сваливается в комки, отсутствует пух. Оно темного цвета (желтая, черная, пестрая и других окрасок) У него имеется добавочный стержень, которого нет у перьев гусей и уток. Опахало перьев кур блестящее, глянцеватое, без матового налета. Оно делится на подкрылок, срывок и подножное перо.
А/. Подкрылок – жесткие, твердые, длинные перья крыльев и хвоста.
Б/. Срывок – мягкие рыхлые перья, сорванные с туловища птицы.
В/. Подножное перо – это кроющие перья крыла, брюшка и боков тела, снимаемые с тушек при их окончательной очистке от оперения (оно считается худшим сортом куриного пера).
С одной курицы снимается в среднем 100 г пера, в том числе: подкрылок – 15 %, срывок – 70% и подножное перо – 15%. Масса пера курицы составляет 7,5% от ее живой массы.
Индушиное перо – крупное, грубое, жесткое, ломкое и нет пуха. Опахала широкие, с белым мраморным рисунком, чаще всего черная, пестрая или белая. Оно также делится на подкрылок и мелкое перо(срывок), как и куриное с такой же характеристикой. С одного индюка получает в среднем 270-350 г пера, из них на долю – подкрылка – 25-28%, срывок – 75-72%.