3. Какие существуют отличия конституции, экстерьера и интерьера у кур яичных и мясных пород. Как они используются в практической работе?

Согласно учению академика И.Ф. Иванова породы кур классифицируют с учетом направления их продуктивности на яичные, мясные и мясо-яичные (или двойной продуктивности). Породы кур указанных направлений продуктивности существенно различаются по типу телосложения. В свою очередь, классификация птицы по типам конституции основывается на установленных для крупных сельскохозяйственных животных биологических особенностях крепкой, нежной, плотной, рыхлой и грубой конституции.

Куры яичного типа обладают особенностями нежной плотной конституции. Они легкие, с длинным корпусом и плотным оперением, с небольшой головой и относительно большим гребнем; спина у них длинная и ровная, грудь глубокая, живот емкий. Костяк у кур яичного типа тонкий, мышцы плотные, кожа плотная и тонкая. Куры подвижные, быстро реагирующие на внешние раздражители.

Куры типично мясного типа в современном птицеводстве распространены мало. Это крупные птицы с широким и глубоким корпусом, рыхлым оперением. Куры малоподвижные, флегматичные – нежная рыхлая конституция.

Куры мясо-яичного типа сочетают в себе особенности типов мясного и яичного. Они имеют крепкую плотную конституцию. Следует отметить, что грубая конституция гораздо менее свойственна птице, чем нежная плотная и нежная рыхлая.

При оценке телосложения индеек, гусей и уток мясных пород особое внимание обращается на признаки мясной продуктивности: ширину и выпуклость груди, длину и ширину спины, длину киля, развитие мышц груди и ног.

Яичные породы

Птицы этих пород легкие в движениях, мелкокостные, имеют небольшую мышечную массу, плотное оперение, развитые гребни и сережки. Листовидный гребень хорошо развит у большинства пород. Попытка заменить листовидный гребень на розовидный оказалась безуспешной, хотя это положительно сказалось бы для породы. Птицы в морозные дни обмораживают листовидные гребни, а это сказывается на яйценоскости. Яйцекладки у кур начинается в 4 – 5 месячном возрасте, когда масса их тела составляет всего 75 % от массы взрослой птицы. Куры яичного типа скороспелы, цыплята растут быстро.

Мясо-яичные породы

Куры мясо-яичных пород обладают комбинированной продуктивностью, универсальные. Получили их в результате скрещивания мясных и яичных пород.

По скороспелости и яйце носкости они приближаются к яичным. Оперение довольно рыхлое, цветное, гребень и сережки маленькие. По половой скороспелости и уровню яйценоскости эти куры приближаются к яичному типу. Яйценоскость по 200 и более яиц в год. Молодки начинают нестись 5 – 6-месячном возрасте. Куры хорошо несутся и зимой и даже склонны к насиживанию яиц. Высокая яйценоскость, достаточно большая масса тела, спокойный темперамент, красивая окраска оперения.

Мясо-яичные куры выносливы, не так прихотливы к условиям содержания, чем куры яичных и мясных пород, более спокойны, для их содержания нет необходимости строить ограждения..

Мясные породы

Куры яичного направления характеризуются рядом признаков: легкий костяк, относительно небольшая живая масса, листовидный гребень, яйцекладка в возрасте 4–5 месяцев.

Под мясной продуктивностью кур специальных мясных пород принято понимать их способность в короткий срок производить максимальное количество мяса высокого качества при небольших затратах корма на единицу прироста. Мясная продуктивность кур зависит от форм телосложения, от скорости роста, мясной скороспелости, живой массы птицы, плодовитости кур родительского стада. При этом большое значение имеют соотношение съедобных частей тела, вкусовые качества мяса.

Куры мясных пород по сравнению с мясояичными отличаются более крупными размерами, компактным горизонтально поставленным туловищем, флегматичным темпераментом.

Птица коротконогая, с плотным костяком, рыхлым оперением. Яйценоскость кур небольшая, инстинкт насиживания сильно развит.

Бройлеры. Мясные формы телосложения бройлеров отличаются развитыми мышцами груди и бедер. Птица коротконогая, с плотным костяком, рыхлым оперением. Большое внимание уделяют цвету оперения. Бройлеры с белым или светлым оперением дают тушки хорошего товарного вида, поскольку пеньки менее заметны на светлой коже птицы. Замечено, что чем раньше птица оперяется, тем быстрее она растет.

Мясная порода кур должна иметь высокую плодовитость, иначе себестоимость полученного от них мяса будет высокой. Живая масса петуха – 4,0 – 4,2 кг, кур – 2,8 – 3 кг. Яйценоскость – 160 – 180 яиц в год.