2. Економічна характеристика об'єкта дослідження
2.1. Спеціалізація виробництва
Процес спеціалізації виробництва відбувається безперервно. Проте підприємства істотно відрізняються за рівнем спеціалізації виробництва, який визначається часткою всіх товарних галузей і виражається коефіцієнтом спеціалізації Кс:
(1.1)
де Рі – чистка і-ї галузі в сумі виручки від реалізації продукції; і – порядковий номер галузі у ранжируваному ряду за її часткою у виручці від реалізації продукції.
Підприємства з низьким рівнем спеціалізації мають коефіцієнт до 0,20, з середнім – 0,21 до 0,40, з високим – від 0,41 до 0,60. Коефіцієнт вище 0,6 мають підприємства з поглибленою спеціалізацією.
Структура м’ясної і молочної промисловості.
Спеціалізовані галузі промисловості включають окремі види виробництв.
Види виробництв м`ясної промисловості
Виробництво м`яса та субпродуктів
Виробництво харчових тваринних жирів
Виробництво технічних жирів
Виробництво кормового борошна
Обробка кишок
Обробка шкір
Виробництво медичних препаратів
Переробка крові
Виробництво клею та желатину
Виробництво солоностей і вітчинних виробів
Виробництво ковбасних виробів
Виробництво м`ясних напівфабрикатів
Виробництво м`ясних консервів і концентратів
Виробництво меланжу та сухого яєчного порошку
Види виробництв молочної промисловості
Виробництво цільномолочних продуктів
Виробництво морозива
Виробництво молочних консервів
Виробництво тваринного масла
Виробництво сиру
Виробництво молочного білку, казеїну
Виробництво молочного цукру, звареної та сухої сироватки
Розглянемо структуру товарної продукції в таблицi 1.1.
Таблиця 1.1
Структура товарної продукції
Продукт |
Сума виручки, тис. грн. |
Питома вага, % (Pi) |
Номер у ранжируваному ряду (i) |
1 |
2 |
3 |
4 |
М`ясо, включаючи субпродукти І категорії |
7,5 |
10,1 |
4 |
М`ясо фасоване, включаючи фасовані субпродукти І категорії |
8,6 |
11,6 |
3 |
Ковбасні вироби |
24,2 |
32,6 |
1 |
Жир |
|
|
|
Харчовий |
1,2 |
1,6 |
12 |
Технічний |
1 |
1,3 |
13 |
Котлети |
2,5 |
3,4 |
8 |
Пельмені та фрікаделькі |
2, 9 |
3,9 |
6 |
Напівфабрикати |
|
|
|
Дрібнокускові і порціонні |
2,6 |
3,5 |
7 |
Великокускові |
2,5 |
3,4 |
8 |
Фарш м`ясний |
9,5 |
12,8 |
2 |
Консерви м`ясні |
4,6 |
6,2 |
5 |
продовження таблиці 1.1.
1 |
2 |
3 |
4 |
Шкіри |
2,3 |
3,1 |
9 |
Органопрепарати |
0,3 |
0,4 |
|
Желатин та кісний клей |
2,1 |
2,8 |
10 |
Борошно кормове |
1,6 |
2,2 |
11 |
Інша продукція |
|
|
|
Кішки |
0,8 |
1,1 |
14 |
Разом |
74,2 |
100 |
|
Таким чином, з формули (2.1) ми можемо розрахувати коефіцієнт спеціалізації:
Кс = 100/697 = 0,14
Ми можемо зробити висновок, що дане підприємство з низьким рівнем спеціалізації так як коефіцієнт дорівнює 0,14.