1. Витамины. Общая характеристика. Классификация витаминов. Авитаминозы первичные и вторичные.

Витамины, общая характеристика Витамины - органические вещества растительного, реже животного происхождения, разнообразной химической структуры, в малых дозах необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Часто витамины входят в состав ферментов, то есть биологических катализаторов процессов живой клетки.

Классификация витаминов:

1. Жирорастворимые витамины  Витамин A (ретинол);  Витамин D (Кальциферол);  Витамин E (Токоферол);  Витамин K (Филлохинон, Менатетренон, Менадион, Менадиол).

Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень.

2. Водорастворимые витамины  Витамин B1 (Тиамин);  Витамин B2 (Рибофлавин);  Витамин B3, PP (Ниацин, Никотинамид, Никотиновая кислота);  Витамин B5 (Пантотеновая кислота);  Витамин B6 (Пиридоксин);  Витамин В7 (Витамин Н, Биотин);  Витамин B9, Bc, M (Фолиевая кислота);  Витамин B12 (Кобаламины, Цианокобаламин);  Витамин C (Аскорбиновая кислота);

Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются и при избытке выводятся с водой. Это объясняет большую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.

Авитаминозы – заболевания, связанные с отсутствием того или иного витамина в организме. Авитаминозы являются следствием гиповитаминозов и имеют четкую клиническую картину, характерную для данного авитаминоза.

Алиментарный авитаминоз - заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.  Вторичный авитаминоз (эндогенный) - заболевание, связанное с нарушением процессов пищеварения или нарушением работы органов, связанных непосредственно с пищеварением, поступлением в организм антивитаминов, например лекарственных препаратов синкумар, дикумарол, применяющихся при лечении повышенной свертываемости крови, особенностями обмена веществ в пожилом и детском возрасте.

2. Витамин а. Строение, св- ва, биологическая роль, авитаминоз.

Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический).

Источники.

витамин А содержат рыбий жир, печень морских рыб, печень крупного рогатого скота и свиньи, жирномолочные продукты (сливочное масло, сливки, сметана), желток яиц.

Суточная потребность

1,0-2.5 мг или 5000 ЕД.

Строение.

Биологическая роль.

1.Антиоксидантная функция  Благодаря наличию двойных связей в изопреновой цепи витамин осуществляет нейтрализацию свободных кислородных радикалов, особенно существенно эта функция проявляется у каротиноидов.  2. Регуляция экспрессии генов  Ретиноевая кислота служит лигандом для суперсемействаядерных рецепторов, к числу которых относятся рецепторы к стероидным гормонам.

3. регулирует нормальный рост и дифференцировку клеток эмбриона и молодого организма.

Авитаминоз.

Стерильность – желтое тело беременности накапливает каротиноиды β-каротин и лютеин. Вероятно, они несут антиоксидантную нагрузку, обеспечивая жизнеспособность и нормальное функционирование желтого тела. При сильном гиповитаминозе и авитаминозе происходит нарушение темновой адаптации – куриная слепота.