4 Група «Обмежене харчування, голодування, дієти»

1-учень (Кремльов Руслан). Повне утримання від їжі є частиною обрядів великих релігій: християнської, ісламу, буддизму. Народні традиції пов’язані з нормами харчування людини. Вони впливали на вибір та приготування їжі. Піст – це повне або часткове утримання від їжі, що здійснюється з метою духовного і фізичного очищення.

Як довго людина може прожити без їжі?

Скільки часу людина проживе без їжі, залежить від великої кількості факторі. Без сумніву, це бажання та сила волі. Відомо, що багато людей дотримуються постів протягом кількох тижнів, а деякі оголошують бойкоти у вигляді голоду.

Лікарі стверджують, що здорова людина може протриматися вісім тижнів без їжі, за умови вживання води. В той же час деякі люди помирали від голоду за більш короткий термін. Звичайно, люди в добрій фізичній формі можуть обійтися без їжі довше, однак, в організмі має бути запас жиру. Організм завжди відкладає енергію про запас у вигляді жирів, білків та вуглеводів. В першу чергу під час голоду організм починає використовувати вуглеводи, потім жир, і в останню чергу білки. Коли організм вичерпає ресурси білків, він починає в’янути.

Вчитель: Які ще фактори впливають на тривалість голодування?

2-й учень (Мазуренко Олег). Також важливим фактором виживання є метаболізм, за рахунок якого їжа перетворюється в енергію. У людей з повільним обміном речовин більше шансів протриматися без їжі. Коли організм не отримує достатньої кількості їжі, обмін речовин вповільнюється, щоб економно використовувати енергію лише на найважливіші процеси та підтримувати нормальну роботу організму.

Як не дивно, одним із факторів виступає також клімат. Не лише холодна погода, але і спека значно скорочують час, який людина може прожити без їжі. Під час спеки дуже швидко наступає обезводнення організму, а у холодну погоду багато енергії витрачається на підтримання постійної температури тіла. Таким чином, у помірному кліматі можна набагато довше прожити без їжі.

Вчитель:. Які наслідки голодування?

3-й учень (Пронякін Єгор). Симптоми, які з’являються через два дні голодування:

Слабкість

Помутніння свідомості

Хронічна діарея

Роздратованість

Імунодефіцит

В результаті тривалого голодування починають один з одним відмовляти органи. Людина відчуває сильний біль, спостерігаються наступні явища:

Галюцинації

Конвульсії

М’язові спазми

Порушення серцебиття

Порушення роботи системи життєзабезпечення

Відомі різні форми голодування:

1. Тривале (2-4 тижні)

2. Періодичне (7-10 днів)

3. Систематичне (відмова від їжі протягом доби).

Лікувальне голодування отримало назву розвантажувально-дієтичної терапії. Вона здійснюється лише в спеціальних відділеннях медичних закладів після обстеження хворого.

Відновлення харчування після голодування призводить до інтенсивного відкладення жиру, безпосередньо в печінці. Чим довше людина знаходиться у голодному режимі, тим швидше вона потім набирає вагу. Це пояснюється тим, що під час тривалого голодування біохімічні системи організму пристосовуються до економного використання енергії. Тому при ожирінні тривале голодування не рекомендується, так як у відновлювальний період маса тіла швидко відновлюється навіть при обмеженому харчуванні. В даному випадку допускаються розвантажувальні дні. Самолікування голодом хворих людей небезпечно. Одноденне голодування не може нанести шкоди здоровій людині, користь такого голодування не підтверджена науково.

Вчитель: Що таке анорексія?

4-й учень (Таращенко Дар’я). Ще один небезпечний наслідок свідомої відмови від їжі – анорексія. Це захворювання, яке характеризується критичним зниженням маси тіла, часто небезпечним для життя, втратою апетиту.

Це розлади харчування, які можуть мати доволі подібні прояви і різне походження. В основі усього знаходиться спотворене уявлення про власне тіло та змінене ставлення до процесу харчування.

Анорексія часто виникає на нервовому ґрунті, особливо в дівчат і молодих жінок, одержимих бажанням схуднути. Анорексію часто супроводжує підвищене почуття голоду.

Анорексія найчастіше трапляється в осіб жіночої статі і проявляється «добровільним» схудненням.

Вчитель хімії. Чи корисні дієти?

5-й учень (Сидоренко Денис). В нашій свідомості закріпилася думка, що короткочасне обмеження в кількості їжі або наголос на певні продукти (монодієти) може допомогти знизити вагу. Але це не так. Якби все було так просто, не існувало б близько 28 тисяч дієт. Коли не допомагає одна дієта, людина, як правило, застосовує іншу, більш жорстоку та ефективну, наслідки якої можуть стати трагічними.

Наслідки монодієт.

Якщо організм тривалий час «сидить» на одному продукті, звичайно він буде відчувати дефіцит мікроелементів, вітамінів, незамінних амінокислот. У організму немає захисних механізмів на такі випадки. За все це доведеться розплачуватися власним здоров’ям. Організм сприймає монодієту як голодування у прихованій формі. Відповіддю виступає включення всіх внутрішніх резервів, розміри яких обмежені. Людина дійсно втрачає вагу. В даному випадку вага – це м’язова маса, вода, жир і навіть кальцій із кісток. В результаті виходить «нездорова стрункість» із багатьма внутрішніми проблемами замість краси. Якраз краса в першу чергу страждає від монодієт. Але головна проблема – можливість отримати інфаркт або інсульт через різке зниження ваги.

Вчитель:. Хто ще може доповнити?

6-й учень (Таращенко Дар’я). Дуже популярна така дієтична мірка, як не їсти після 6 години вечора. Насправді, це не має нічого спільного із правильним харчуванням. Це виступає прихованою формою голодування, яка призводить до вповільнення обміну речовин, втраті ваги, і як результат, збільшення відсотку жирової тканини.

Чи існують добрі дієти? Одна із них – це так звана «середземноморська дієта», яка дуже близька до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я. Вона заснована на національній кухні жителів Середземномор’я. Це ідеальний приклад правильно збалансованого харчування. За великим рахунком це навіть не дієта, а скоріше, новий образ чи стиль життя.

Секрети даної дієти дуже прості і доступні: прибираємо жирні молочні продукти, крохмаль, зайві тваринні жири і орієнтуємо свій раціон на самі звичайні овочі, фрукти, свіжі фруктові соки і дари моря, причому, зовсім не відмовляючись від м’яса.

Харчуйтеся правильно, і ви забудете про напівголодні дієти. Ваш організм буде вам за це вдячний.

Вчитель: Роздільне харчування. Стосовно цього стилю існує дуже багато суперечок. Що ви дізналися про теорію роздільного харчування?

Основоположником теорії роздільного харчування є Герберт Шелтон.

Це видатний американський вчений, засновник «Школи здоров’я». Він займався пропагандою здорового способу життя, розробив цілу філософію харчування, в основі якої правильне поєднання продуктів харчування. Шелтон стверджував, що правильна дієта та, якої дотримуєшся все життя.

Можна виділити декілька основних рекомендацій Шелтона для правильного харчування( слайд №11):

1. Їжте просту їжу із небагатьох видів продуктів

2. Розпочинайте денний прийом їжі із соку та фруктів

3. З’їдайте за день хоча б одну порцію салату

4. Варіть продукти недовго

5. Виключіть з раціону цукор, гриби, сіль, спеції, приправи

6. Пийте чисту воду

7. Дотримуйтесь режиму харчування

Категорії продуктів за системи роздільного харчування(слйд №12):

• Білки

• Вуглеводи

• Жири

• Фрукти та сухофрукти

• Овочі

• Зелень

• Молоко.

Ми розглянули основні стилі харчування, які існують сьогодні. Всі вони мають свої переваги і недоліки. Кожна людина сама має обрати те, що їй найбільше підходить.

Існує безліч теорій та концепцій стосовно правильного харчування. Одна із них - піраміда харчування. Подивіться будь-ласка у Вас на столі лежить листочок з намальованою пірамідою (слайд №13):

Ця піраміда – відмінний наочний посібник з вибору продуктів харчування. Вона дає уявлення про шість найважливіших харчових груп.

Група 1

В основі піраміди харчування – продукти з цільного зерна, такі як хліб з борошна грубого помелу, нерафіновані крупи. Ці продукти багаті клітковиною і складними вуглеводами.

Групи 2 і 3

Овочі та фрукти. Рекомендується вживати не менше 500 грамів фруктів і овочів на день.

Група 4 і 5

На третьому рівні піраміди розташовуються молочні продукти, риба, птиця та м’ясо, також бобові, горіхи, насіння і замінники м’яса, яйця. Продукти цієї групи слід споживати в помірних кількостях.

Група 6

У верхній частині піраміди гігієни харчування розташовуються жири, рослинні олії, солодощі і йодована сіль. Ці продукти необхідні організму, але в малій кількості.

Різноманітність продуктів різних за кольором і смаком збільшує насолоду від прийому їжі, є ключем до правильного збалансованого харчування. І чим яскравішого та більш насиченого кольору продукти, тим більше виражені їх захисні властивості в профілактиці ракових і серцево-судинних захворювань.

Існує ще одна концепція балансу між споживанням їжі та фізичною активністю. Вона показує співвідношення між енергетичними потребами та затратами організму.

Зараз з’явилася нова концепція «Тарілка здоров’я». Згідно із нею можна вживати всі групи продуктів майже в рівних порціях, відповідно до особистих уподобань. Головне – уникати великих порцій та жирної їжі.

Найкорисніші кухні світу.

Кожен з нас рано чи пізно починає розуміти, що їжа повинна бути не лише смачною та ситною, а ще й корисною. Кращим прикладом буде вивчення принципів традиційних кухонь. Практично всі традиційні кухні з багатою історією можна з впевненістю назвати корисними, адже якби не так, вони б не дожили до наших днів.

Представляю вашій увазі один із рейтингів, що складений на основі показників здоров’я та тривалості життя, а на них впливають не лише їжа, а ще і спосіб життя.

Перше місце належить японській кухні, завдяки якій японці довго живуть і майже не знайомі з надмірною вагою та хворобами, з нею пов’язаними. Нічого дивного, адже в японській кухні дуже мало м’яса, молока, жирів. Основа японської кухні – це риба, водорості та інші морепродукти, овочі, соя та рис. Із напоїв японці віддають перевагу зеленому чаю.

Друге місце належить кухні Сингапуру. Близьке розташування до Японії, Китаю та Індії дозволило жителям країни запозичити у давніх країн все найкраще та адаптувати у відповідності до своїх смаків. Окрім традиційних рису, сої, риби та морепродуктів, кухня Сингапуру насичена різноманітними тропічними фруктами.

Китайська кухня опинилася лише на третьому місці, хоча вона різноманітніша, ніж японська та сінгапурська. Головний недолік китайської кухні – жарені страви та велика кількість м’яса. Позитивні сторони – маленькі порції, різноманітність, пряності, широке використання чаю.

Європейські традиційні кухні, через відносно малий вік, не можуть скласти конкуренції азіатських. Але четверте місце рейтингу належить кухні Швеції. Основа харчування шведів – риба та інші дари моря. М’яса вживається досить багато. Овочів та фруктів через суворий клімат в раціоні небагато, їх заміняють коренеплоди та ягоди.

Французька кухня залишається недосяжною в плані складних кулінарних шедеврів, але за корисністю займає п’яте місце. Винні у цьому круасани, морозиво, жирні соуси. Рятує французьку кухню великий вибір овочів, фруктів, морепродуктів.

Харчування для мозку – їжа для розуму

Мозок є центральним комп’ютером нашого організму. Для одночасного виконання великої кількості операцій необхідне своєчасне та правильне харчування.

Найважливішим компонентом для роботи мозку є їжа, яка багата білками. Це їжі тваринного походження: м’ясо, яйця та молочні продукти. Із продуктів рослинного походження це бобові, зелені листкові овочі, горіхи.

Багату білком їжу треба супроводжувати продуктами, які містять достатньо вуглеводів.

Разом з білками та вуглеводами в раціоні повинні бути продукти, що містять жир. Але не потрібно забувати, що не всі жири є корисними.

Не менш важливими є вітаміни, які підтримують необхідний стан нервової системи, покращують пам’ять та увагу.

Топ 7 продуктів для роботи мозку (слайд №14):

1. Лосось – джерело жирних кислот

2. Чорниця – високий вміст вітамінів

3. Грецькі горіхи – багаті на жирні кислоти та білки

4. Кава – запас вітамінів та амінокислот

5. Темний шоколад – підвищує робото здатність мозку

6. Яйця – малокалорійні, великий вміст корисних речовин

7. Авокадо – регуляція кров’яного тиску та кровопостачання мозку.

Враховуючи всі факти та продукти, ви самі зможете скласти свій раціон.

Цікаві факти про їжу

До середини 19 століття в ресторанах подавали відразу всі замовлені страви – такий спосіб обслуговування носить назву service ? la fran?aise (“французька система”). У 1830-х роках Францію відвідав російський князь Олександр Куракін і навчив рестораторів іншого способу – подавати страви поступово, в порядку їх розташування в меню. У сучасних ресторанах така система найбільш популярна і називається service ? la russe.

Сир камамбер потрібно вжити якомога ближче до дати закінчення терміну його придатності, але ні в якому разі не після цієї дати.

Один з найскладніших для приготування сублімованих продуктів – це чай. А один з найсмачніших, за визнанням космонавтів – це сублімований сир з журавлиною і горіхами. На смак він як свіжий. Космічні продукти – найбезпечніші і найнатуральніші. У них немає ні хімічних, ні синтетичних добавок: невідомо, як вони себе поведуть у космосі, де, в тому числі, присутні сонячна радіація та магнітні хвилі.

Найвишуканішим делікатесом в японській кухні є риба фугу. Однак при неправильному приготуванні вживання в їжу цієї риби може викликати смертельне отруєння. Вчені з’ясували, що отруйність риби фугу обумовлена не вродженими властивостями, а виключно її раціоном – морськими зірками й черепашником, від яких вона й отримує отруту. Якщо ж годувати її нетоксичною їжею, смертельної отрути в ній зовсім не виявиться. Однак це відкриття не викликало радість кухарів і власників японських ресторанів. Адже порція фугу коштує дуже дорого і приваблює туристів саме можливістю випробувати гострі відчуття, а відсутність небезпеки може значно знизити ціну страви.

У XIX столітті в Росії вперше з’явилася упаковка для ласощів – бонбоньєрки (від французького слова bonbonniere – “цукеркова коробка”) у вигляді різних за формою і розміром коробочок. Це пов’язано з тим, що традиційне домашнє приготування “конфект” (так у нас колись казали) стало витіснятися їх промисловим виробництвом і всюди виникали кондитерські чи бісквітні лавки, що отримали широке поширення відразу після закінчення війни 1812 року.

У 1912 році в Москві широко відзначалося сторіччя вигнання Наполеона з Москви. До цього ювілею з’явився цілий ряд напоїв і страв, оформлених по-святковому. З’явилося й нове тістечко – листкове з кремом, виготовлене у вигляді трикутника, в якому передбачалося бачити знаменитий трикутний капелюх Наполеона.

Ми познайомилися з різними стилями харчування, показали, які продукти вони включають . Але що ж вибрати? Що необхідно їсти, щоб бути здоровим?

Необов’язково дотримуватися певного стилю харчування. Кожна людина обирає те, що їй більше підходить. Що ж таке правильне, раціональне або оптимальне харчування?

Правильний підхід до пропаганди раціонального здорового харчування полягає в тому, щоб навчити кожну людину самостійному правильному вибору здорового харчування. Сучасна наука про харчування дотримується наступних принципів раціонального харчування: міра, різноманітність, режим. Для цього необхідно сформулювати правила, яких потрібно дотримуватися.

Загальні рекомендації при виборі здорового харчування (слайд 15-20):

Вживайте різноманітну їжу з усіх груп продуктів кожен день.

Пам’ятайте! Нема їжі абсолютно «хорошої» або абсолютно «поганої».

Балансуйте вживання страв та продуктів з різних груп.

Підтримуйте здорову вагу тіла, змінюючи кількість споживаної їжі і фізичну активність.

Їжте їжу невеликими порціями.

Їжте регулярно без великих перерв.

Не відмовляйтеся відразу від небажаних для вас видів їжі, зменшуйте її кількість. Змінюйте своє харчування поступово.

Вживайте більше продуктів багатої на клітковину (овочі, фрукти, хліб та інші зернові продукти, крупи).

Обмежуйте споживання жиру. Вибирайте продукти з низьким вмістом жиру.

Намагайтеся готувати продукти без жиру або з мінімально можливим його додаванням.

Обмежуйте споживання чистого цукру.

Обмежуйте споживання повареної солі.

Уникайте вживання алкоголю.

Не слід забувати, що правильне харчування – лише один із факторів здоров’я. Лише в комплексі з іншими людина може бути здоровою.

Будьте здорові!

А зараз ми проведемо декілька конкурсів.

Конкурс «Знавці»

1. Люди, які віддають перевагу рослинній їжі (вегетаріанці)

2. Харчова цінність продуктів харчування (калорійність)

3. Ранковий прийом їжі (сніданок)

4. Приміщення в закладах, де відбувається прийом їжі (їдальня)

5. Вона повинна бути різноманітною та корисною (їжа)

6. Надлишкова маса тіла (ожиріння)

7. Він приходить під час їжі (апетит)

8. Складається з урахуванням вікових потреб людини (раціон)

9. Одне із головних джерел білка (м’ясо)

10. Звичка, що призводить до ожиріння (переїдання)

Джерелом багатьох поживних речовин є також сухофрукти, які дуже корисні для здоров’я.

Відгадай «Як називається»

Як називаються:

1. Сушена слива

2. Сушений виноград

3. Сушений абрикос із кісточкою

4. Сушений абрикос без кісточки

5. Сушена винна ягода

6. Сушені плоди фінікової пальми

Чорнослив

Ізюм

Урюк

Курага

Інжир

Фініки

Рефлексія. Що ви дізналися нового? Яка інформація була для вас цікавою? Що б ви змінили або хотіли б змінити у своєму раціоні?

Дякую за увагу! Мені було дуже приємно з Вами працювати! До побачення!(слайд№21)

С лайди презентації:

С лайд №1 Слайд №2 Слайд №3

С лайд №4 Слайд №5 Слайд №6

С лайд №7 Слайд №8 Слайд №9

Слайд №10 Слайд №11 Слайд №12

С лайд №13 Слайд №14 Слайд №15

Слайд №16 Слайд №17 Слайд №18

Слайд №19 Слайд №20 Слайд №21

32