Микробы и окружающий мир: Что вызывает «йогуртность»?

К преподавателю

В этой работе ученики познакомятся с бактериями и их взаимодействием с окружающей средой. В процессе жизнедеятельности бактерии, также как и люди, превращают богатые энергией питательные вещества в энергетически бедные продукты обмена. Эти вещества могут быть ядовитыми для людей и вызывать болезни. С другой стороны, многие такие вещества не вредны – бактерии издревле помогают людям в приготовлении пищи. Без бактерий не было бы таких продуктов как сыр, творог, простокваша, квашеная капуста, уксус или йогурт. Другие, болезнетворные бактерии, вызывают чуму, холеру, тиф, проказу, туберкулез и сибирскую язву.

После проведения этой работы ученики лучше будут понимать, как бактерии могут быть и полезными, и вредоносными и их роль в развитии болезней и в пищевой промышленности.

В чем причина болезни? В 18 веке бактериальные инфекции были таинственной и страшной загадкой. Из больных людей и животных часто удавалось выделить какие-то бактерии, но были ли они причиной болезни, или же заселяли больной организм, пораженный чем-то иным? Узнать, в чем причина болезни – значит, сделать первый шаг к ее исцелению или предотвращению. Подобно основателям современной микробиологии Роберту Коху и Луи Пастеру, ваши ученики смогут найти причину «йогуртной болезни» молока. Больное молоко скисает - становится кислым и густым. Почему? Сможете ли вы применить постулаты Коха (стандартное доказательство бактериальной природы заболевания), чтобы выявить ответственный за «болезнь» молока микроб?

Ученики при помощи микроскопа, чашек Петри и собственной наблюдательности, сумеют обнаружить бактерий, применяемых при производстве йогурта, и доказать свою гипотезу. Вы можете использовать этот учебный набор при рассказе об обмене веществ, биохимии клетки, роли бактерий в развитии болезней и в пищевой промышленности.

Содержание

Введение	4
Введение для преподавателей	8
Подготовка к лабораторной работе	15
Выполнение работы (краткое руководство)	20
Руководство для учеников	27
Вводная часть	27
Урок 1 – постулат 1	28
Урок 2 – постулат 2	32
Урок 2 – постулат 3	35
Урок 3 – постулат 4	37
Приложение А. Ответы на вопросы для учителей	41
Приложение Б. Словарь терминов	46

Введение

В этой лабораторной работе, не требующей специального оборудования или реактивов, вы сможете продемонстрировать ученикам процесс выявления возбудителя болезни с помощью постулатов Коха. Также эта работа наглядно объясняет, как бактерии используют пищу для получения энергии в процессе ферментативных реакций (брожения), продуктом которых является молочная кислота.