18. Рентабельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса. Понятие,значение,методы расчета,факторы влияния

Рентабельность – это конечный фин. показатель деятельности предприятия, может выступать в форме прибыли, которая явл. абс. стоимостным показателем и в форме уровня рентабельности.

Уровень рентабельности может рассчитываться как отношение суммы прибыли какой-либо базе, выраж. в % (процентах).

Повышение рентабельности обеспечивает эк-ую стабильность предприятия, характеризует его фин. устойчивость предприятия.

Уровень рентабельности опр. Возможность накопления капитала предп-ий; увеличение доходов работника.

Показатели расчета рентабельности:

1. Уровень рентабельности продукции ( работ, услуг);

2. Уровень рентабельности производственных фондов;

3. Уровень рентабельности капитала;

1. Уровень рентабельности продукции: определяется отношением прибыли от продажи к выручке от реализации( т/о), выраженным в процентах (%)

Формула: Ур. Рент. = прибыль / т/о * 100% , где в числителе может стоять валовая прибыль; прибыль от продаж; чистая прибыль.

Уровень рентабельности прод-ии характеризует размер прибыли, приход-ся на каждый рубль оборота.

Должен иметь тенденцию к росту. Это означает, что прибыль должна расти быстрее выручки (т/о).

2. Уровень рентабельности производственных фондов: рассчитывается как отношение прибыли от продаж или чистой прибыли к средней стоимости основных и оборотных фондов, выраженных в %.

Характеризует эфф-ть использования произв-ых фондов предп-я и отвечает как эфф-ть хоз. деятельности.

3. Уровень рентабельности капитала: отношение чистой прибыли к капиталу пред-ия, выраж. в процентах (%).

Характеризует размер прибыли, приход-ся на 1 рубль капитала пр-ия и отраж. эфф-ть использования всех средств пр-ия (собств. и заемных), характеризует конкурентоспособность пр-ия.

Потребность в расчете показателей уровня рентаб-и опр. конкур. целями анализа и оценки результата хоз. деятельности.

Факторы влияющие на рентабельность:

1. внешней среды (объективные)

2. внутренней среды (субъективные)

1. Факторы внешней среды: находятся за пределами пред-ия и не подвластны его воле.

К ним относятся:

- экон. ситуация в стране;

- конъюнктура рынка;

- уровень инфляции;

- характер и острота конкур-ой борьбы;

- налоговая и кред. политика гос-ва и комм. Банков;

- тарифы на товары и услуги, предостав. пред-ю сферы обслуживания; цены на сырье и товары.

Одни из этих факторов влияют прямо на прибыль, другие – опосредственно (через оборот или издержки пр-ия).

2. Факторы внутренней среды: зависят от деят-ти пр-ия.

К ним относятся:

- вид, тип, категория пр-тия;

- уровень техн. оснащения;

- характер используемой техники и технологии;

- уровень производительности;

- объем и состав произв-ти продукции; обороты пр-ия; специфика продукции и услуг;

- сумма и уровень издержек пр-ва обращения (в т.ч. соотношение м/д переменными и пост. расходами)

Все факторы действуют не изолированно, а в комплексе, опосредованно влияя на прибыль.

Примером служит формула «Дюпона»:

Прибыль / Акцион. Капитал = Чист. Прибыль / Чист. Выручку * Чист. Выручка / Активы * Активы / Акцион. Капитал

Рентабельность капитала зависит одновременно от рентабельности оборота пр-ия ( объем реализ-и произв. продукции); отдачи активов (в рез. управления этими активами); от структуры капитала.

Также примером служит: метод корреляционно-регрессивного анализа:

У рент-ти в(%) = х1 + х2 + ….хn

Х1…хn – факторы, влияющие на уровень рентаб-ти

Уравнение позволяет управлять прибылью и рент-тью и искать пути повышения Уровня рентабельности.

Повышение рентабельности:

1. внедрение прогрессивной технологии;

2. осущ-ие режима экономии на предприятии;

3. стимулирование сбыта продукции и услуг;