Определение количества соматических клеток в молоке с применением вискозиметра «соматос»

Выполняется в соответствии с ГОСТ 23453-90.

Приборы, реактивы, материалы:

Вискозиметр «СОМАТОС», электронные весы, пипетки вместимостью 5 и 10 см³, резиновая груша, 3,5%-ный раствор препарата «Мастоприм», дистиллированная вода, молоко сырое.

Порядок выполнения работы:

Используемый в процессе работы раствор препарата «Мастоприм» в воде следует приготовить следующим образом. Взвесить 3,5 г препарата «Мастоприм», залить в мерную колбу или цилиндр емкостью 100 см³ и долить до метки подогретой до 30-35ºС дистиллированной воды. Раствор перед применением взбалтывать до равномерного распределения осадка.

Через одну минуту после включения анализатора в электросеть нажмите кнопку РАБОТА. После поворота блока перемешивания пипеткой влить 5 мл приготовленного раствора препарата «Мастоприм». Затем влить 10 мл, процеженного через 4 слоя марли, молока.

Повторно нажмите кнопку РАБОТА. Анализатор автоматически перемешает пробу молока с препаратом «Мастоприм», измерит время вытекания смеси, переведет его концентрацию (тыс. в 1 см³) соматических клеток и отобразит на индикаторе. После проведения анализа молока колбу два-три раза промойте дистиллированной водой и четыре-пять раз продуйте резиновой грушей.

Определение массовой доли белка в молоке методом формольного титрования

Метод формольного титрования можно применять только для анализа свежего сырого молока кислотностью не выше 22°Т, нельзя контролировать данным методом консервированные пробы.

П ринцип метода. Метод заключается в блокировке NH₂-групп белков молока внесенным формалином с образованием метилпроизводных белков, карбоксильные группы которых могут быть нейтрализованы щелочью:

СН2ОН

Н ООС—R—NH2 + 2НСНО HOOC—R—N

СН2ОН

Белок Формальдегид Дигидроксиметилпроизводное белка

CH2OH CH20H

H OOC—R—N + NaOH——>-NaOOC—R—N + Н2О

СН2ОН СН2ОН

Количество щелочи, пошедшее на титрование кислых карбоксильных групп, пересчитывают на массовую долю белков.

Приборы, реактивы, материалы:

Коническая колба вместимостью 100 см³; пипетка вместимостью 4 и 20 см³; бюретка вместимостью 25 см³, 0,1 н. раствор гидроксида натрия, 1%-ный спиртовой раствор фенолфталеина, 40%-ный раствор нейтрализованного формалина, эталон окраски молока, молоко сырое.

Порядок выполнения работы:

В колбу вместимостью 100 см³ отмеривают 20 см³ молока, 0,25 см³ (10—12 капель) 1%-ного раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором гидроксида натрия до появления розовой окраски, соответствующей цвету эталона. Затем вносят 4 см³ нейтрализованного 40%-ного формалина и вновь титруют 0,1 н. раствором гидроксида натрия до окраски эталона. Количество щелочи, пошедшее на второе титрование (при первом титровании она расходуется на нейтрализацию веществ, обусловливающих кислотность молока), умножают на коэффициент 0,959 и получают массовую долю белков в молоке в процентах.

Для перевода количества раствора гидроксида натрия в проценты белка можно пользоваться таблицей приведенной ниже.

Таблица