1) Гормональная функция белков . Обмен веществ в организме регулируется разнообразными механизмами. В этой регуляции важное место занимают гормоны, вырабатываемые в железах внутренней секреции. Ряд гормонов представлен белками или полипептидами, например, гормоны гипофиза, поджелудочной железы и др.Одним из наиболее известных белков-гормонов является инсулин. Этот простой белок состоит только из аминокислот .Функциональная роль инсулина многопланова.
ОН снижает содержание сахара в крови,
способствует синтезу гликогена в печени и мышцах,
увеличивает образование жиров из углеводов,
влияет на обмен фосфора,
обогащает клетки калием.
белковые гормон гипофиза Он выделяет гормон роста, при отсутствии которого развивается карликовость.
Одним из важных и интересных в химическом отношении гормонов является
вазопрессин.
Он подавляет мочеобразование
и повышает кровяное давление.
белки, содержащиеся в щитовидной железе - тиреоглобулины, Эти белки
содержат в своем составе йод. При недоразвитии железы нарушается обмен
веществ.
Каталитическая (ферментативная) функция:
Многочисленные биохимические реакции в живых организмах протекают в мягких
условиях при температурах, близких к 40°С, и значениях рН близких к
нейтральным. В этих условиях скорости протекания большинства реакций ничтожно
малы, поэтому для их приемлемого осуществления необходимы специальные
биологические катализаторы – ферменты Ферменты (энзимы) – это биологические катализаторы, они ускоряют химические реакции за счет тесного соприкосновения молекул реагирующего вещества (субстрата-молекулы,которые присоединяются к ферменту и изменяются в результате реакции) и фермента. . При их участии увеличивается скорость различных реакций обмена веществ и энергии в организме .Как правило, ферменты – это либо белки, либо комплексы белков . Ферменты обладают
высокой, иногда уникальной, избирательностью действия. Например, ферменты,
катализирующие присоединение a-аминокислот к соответствующим т-РНК(рибонуклеиновая кислота, функцией которой является транспортировка аминокислот к месту синтеза белка.) в процессе
биосинтеза белка, катализируют присоединение только L-аминокислот и не
катализируют присоединение D-аминокислот. Следует упомянуть и о существовании белковых веществ, тормозящих действие ферментов. Такие белки обладают ингибиторными функциями. При взаимодействии с этими белками фермент образует комплекс и теряет свою активность полностью или частично.
Транспортная функция белков:
Внутрь клетки должны поступать многочисленные вещества, обеспечивающие ее
строительным материалом и энергией. В то же время все биологические мембраны
построены по единому принципу – двойной слой липидов (широкая группа органических соединений,), в который погружены
различные белки, Такая структура непроницаема для таких важных компонентов, как сахара, аминокислоты, ионы щелочных металлов. Их проникновение внутрь клетки осуществляется с помощью специальных транспортных белков, вмонтированных в мембрану клеток. Например, у бактерий имеется специальный белок, обеспечивающий перенос через наружную мембрану молочного сахара – лактозы.
У многоклеточных организмов существует система транспорта веществ от одних
органов к другим.. Кроме того, в плазме крови постоянно находится транспортный белок
сывороточный альбумин. Этот белок обладает уникальной способностью
образовывать прочный комплексы с жирными кислотами. В
качестве еще одного распространенного примера белка-переносчика можно привести
трансферрин (обеспечивает перенос ионов железа) и церуплазмин
(переносчик ионов меди).Примером транспортных белков можно назвать гемоглобин, который переносит кислород из лёгких к остальным тканям и углекислый газ от тканей к лёгким, а также гомологичные ему белки, найденные во всех царствах живых организмов.
Рецепторная функция:
Большое значение, в особенности для функционирования многоклеточных организмов,
имеют белки-рецепторы, вмонтированные в плазматическую мембрану клеток
и служащие для восприятия и преобразования различных сигналов, поступающих в
клетку, как от окружающей среды, так и от других клеток. В качестве наиболее
исследованных можно привести рецепторы ацетилхолина, находящиеся на
мембране клеток в ряде межнейронных контактов, в том числе в коре головного
мозга, и у нервно-мышечных соединений. Эти белки отвечает на это передачей сигнала внутрь клетки.
После получения и преобразования сигнала нейромедиатор(биологически активные химические вещества, посредством которых осуществляется передача электрического импульса от нервной клетки через синаптическое пространство между нейронами, ) должен быть удален,
чтобы клетка подготовилась к восприятию следующего сигнала. Для этого служит
специальный фермент – ацетилхолинэстераза, катализирующая гидролиз
ацетилхолина до ацетата и холина.