2.2.Описание производства

Оборудование

Завод «Стрижамент» оснащен самым современным оборудованием для приготовления настоев, морсов и соков, которое является на сегодняшний день одним из лучших в России, оно позволяет бережно сохранить полезные свойства, заложенные природой. В основе производства лежат уникальные рационализаторские разработки, учитывающие весь опыт производства крепкого алкоголя.

Спиртохранилище

Ректификованный спирт, поступающий на завод, изготавливается из зерна, и принимается в специальное спиртохранилище. При приемке спирта, лаборатория определяет его качество. В случае несоответствия нормам, спирт возвращается поставщику. Приёмка идёт через мерники 1-го класса точности. Учет принятого спирта осуществляется через специализированную систему учета (АЛКО-3). Далее спирт поступает для хранения в резервуары из нержавеющей стали, общим объемом 100 000 литров. Производство получает спирт из спиртохранилища также мерники. Государство осуществляет строгий контроль за получением спирта и выпуском готовой продукции.

Водоподготовка

Вода исправляется на специализированной установке обратного осмоса для водоподготовки серии «Альмус». Американский керамический фильтр позволяет получить практически дистиллированную воду. По окончании комплекса фильтраций мягкая вода собирается в емкости общим объемом 40 000 литров.

Настойное отделение

Здесь технологи «колдуют» над травами и сухофруктами. Для каждого настоя и морса своя технология, длительность и крепость. Например, настои для знаменитого «Стрижамента» готовятся в течение 15-20 дней. Используются специальные экстракторы, в которых автоматически поддерживается нужная температура и перемешивание. Очищающая оклейка проводится с использованием желатина, яичного белка или ракушечного мела. Полученные настои и морсы фильтруются и переливаются в сборники. Затем мастера смешивают их в соответствии с рецептурами. Полученные сложные смеси обрабатываются холодом, отстаиваются, фильтруются и длительное время отдыхают и зреют перед розливом. На «Стрижаменте» нет места для синтетических, ненатуральных компонентов, к сожалению активно используемых другими производителями.

Отделение ароматных спиртов

Гордость завода — настоящий медный аламбик для производства ароматных спиртов. Такие же используются для приготовления знаменитых французских коньяков. Часть настоев перегоняется в прозрачные ароматные спирты. Они добавляются в водки, настойки и бальзамы, чтобы изысканно подчеркнуть богатство вкуса и аромата.

Цех розлива

Розлив продукции венчает сложнейший процесс приготовления натуральных настоек, бальзамов и водок. Перед розливом готовый продукт подвергается контрольной фильтрации на мембранной установке. Все процессы происходят в закрытом оборудовании, соблюдается полная стерильность. Розлив и оформление готовой продукции осуществляется на оборудовании Clifom,Италия.

Линия розлива состоит из следующих единиц оборудования:

- квадроблок — аппарат, который моет бутылку, сушит её, разливает продукцию в различные типы тары и укупоривает колпачком;

- орбитальный бракераж, на котором осуществляется инспекционный контроль на наличие посторонних включений;

- воздушный нож, который струей теплого воздуха удаляет с бутылки остатки влаги;

- этикетировочная машина – осуществляет наклеивание этикетки, контрэтикетки и специальной федеральной марки.

Далее по транспортеру продукция поступает на склад готовой продукции, где укладывается в фирменный гофрокороб, который складывает автоматический формирователь.

Производственная лаборатория

Всё, что поступает на завод, всё, что производится на нём и всё, что отправляется с завода потребителям — строго контролируется производственной лабораторией предприятия. Лаборатория является аккредитованной — государство доверяет исследования любой алкогольной продукции, в т.ч. других производителей. Лаборатория оснащена точным современным оборудованием. Гордость специалистов – газовый хроматограф, который позволяет определить состав продукции и все примеси, которые в ней находятся. Весь процесс полностью компьютеризирован. В лаборатории есть всё необходимое для проведения сложных химических исследований. Сертифицированные специалисты постоянно улучшают рецептуру продукции, разрабатывают новые сорта, ищут наиболее интересные сочетания трав, соков, настоев и ароматных спиртов, которые попадают на профессиональную дегустацию, где коллегиально выбираются лучшие. Именно они составляют основу новой продукции.