Нероздільно: здоров'я і стрункість

Якщо ви маєте струнку фігуру, роздільне харчування надає вам хороший шанс залишатися довго здоровим. Вірність цього твердження доводять численні медичні факти, статистика. Все починається з обмеженої рухливості окремих частин тіла, з певних лінощів, які неминуче супроводжують надлишок ваги. Від цього з'являються перевантаження скелета, хребта, суглобів, передусім колінних чашок, що призводить до подальшого обмеження руху і рухливості. Якщо рухи завдають болі вам, то ви інстинктивно постараєтеся відмовитися від рухів.

Ще гірше справа йде з невидимими наслідками надмірної ваги: порушеннями роботи серцево-судинної системи, системи кровообігу, станом судин і різними хворобами, пов'язаними з порушенням обміну речовин. Поступово ці симптоми приймають погрожуючі розміри. Слово «фактор ризику» в поєднанні з надміром ваги — у всіх на вустах, проте число страждаючих від надлишку ваги від цього не зменшується. Наслідки для здоров'я можуть бути фатальними. Неминуче також негативний спільний вплив надлишку ваги на ваш настрій і якість життя.

У роздільного харчування є історія

Для натурального, здорового і в міру можливості оздоровлюючого харчування має значення не лише те, що і скільки ми їмо, але і коли і як. На це звернув увагу ще тридцять років тому американський лікар д-р Говард Гей. Він припустив (і знайшов цьому підтвердження в численних історіях хвороб своїх пацієнтів), що безліч так званих хвороб цивілізації зв'язані не лише з сучасним способом життя, але і, передусім, з денатурованими продуктами харчування і способами їх комбінування в процесі їди.

Д-р Гей проаналізував раціони людей, яких ще не торкнулася індустрія виробництва продуктів харчування, незвичних їсти білу муку і рафінований цукор або гамбургери і копчені курячі грудоньки, людей, які не користувалися напівфабрикатами або консервами і не ласували в кондитерських, що бурхливо розвивається. Ці «дикі люди», що мешкають у віддалених районах індійського субконтинента, в основному харчувалися (про це д-р Гей дізнався з докладів колоніальних урядовців) овочами і фруктами, горіхами і зерновими, а також — в невеликих кількостях — молоком і сиром. Вони надзвичайно рідко страждали від язви шлунку або хронічних замків, від сечокам'яної хвороби і подагри, від ревматизму і астми. Пищати, що добувається з оточуючої їх природи, як правило не викликала перенасичення, бо вони рідко мали її в надлишку.

І, навпаки, в «країні достатку», в багатих Сполучених Штатах тридцятих років, реєструвалася страхітливо висока дитяча смертність. Д-р Гей звинувачував в цьому, передусім, спосіб годування грудних дітей, широко пропаговані в ті роки дитячі продукти харчування, що містять надзвичайно багато крохмалів і цукру, а крім того — звичай перегодовувати дітей. Природний же продукт годування немовлят — материнське молоко — майже не застосовувався.

Діти і дорослі за наявності надлишку продуктів харчування страждали від недоліку життєво важливих речовин, необхідних для здоров'я. Ці речовини неможливо удосконалити, модифікувати, рафінувати, вони повинні бути повноцінними, ароматними, натуральними, без хімічних добавок, що використовуються для вирощування і зберігання.

В той час, коли д-р Гей почав пропагувати свої нові принципи, особливо цінним продуктом харчування вважалося м'ясо. Соковитий стейк або ростбіф для більшості людей став символом благополуччя і вишуканої насолоди. Говорили, що м'ясо дає «життєву силу» і повинне бути основою хорошого раціону. Говорили, що м'ясо дає «життєву силу» і повинне бути основою хорошого раціону.

Д-р Гей, навпаки, стверджував, що середній американець споживає в десять разів більше білків, «протеїнів», ніж йому вимагається, і саме це перебільшення споживання є причиною страхітливого зростання хвороб, пов'язаних з порушенням обміну речовин. Д-р Гей виступив проти занадто високого споживання жирів, що, в поєднанні з недоліком руху, є причиною зайвої ваги і ожиріння, які у свою чергу призводить до поганого самопочуття і хвороб (недостатність травного тракту і порушення кислотно-лужної рівноваги організму, що у свою чергу вело до так званих хвороб цивілізації). Захистом від подібних порушень він рахував роздільний прийом продуктів, багатих білками, і продуктів, багатих вуглеводами. Що він мав на увазі під такими продуктами, ми пояснимо пізніше.

Вимоги д-р Гея в тридцяті роки багато кого вважали занадто революційним. Проте з часом його висновки сталі здаватися вже саме собою розуміючими. Ми знаємо тепер, що більшість його постулатів є розумною і до сьогоднішнього дня їх можна вважати дієвими. Проте не варто скрупульозно дотримуватися його принципів.

В індустріальних країнах вже багато десятиріч проблемою можна рахувати не недолік продуктів харчування, а - як цинічно це ні звучить – їх надлишок. Тому наші звички в їжі і в образі життя ми повинні буде постійно контролювати і перевіряти, чи дійсно ті продукти, які ми їмо, мають достатньо живильних і життєво необхідних речовин для того способу життя, який ми ведемо.

В цьому нам допоможуть ідеї і досвід д-р Гея і його послідовників, яких він придбав у всіх куточках миру. До нашого часу залишилися актуальними і вірними наступні його твердження.

Найкращою можливістю боротьби з хворобою буде усунення причин, якими вона спричинена, а не боротьба з її симптомами.

— Здоровий раціон переважно повинен складатися з сирих продуктів, тобто з сирих овочів, фруктів, зернових і горіхів.

— І в наші дні все ще залишається в нашому раціоні занадто багато продуктів, багатих білками — в основному тваринного походження, м'яса і м'ясних продуктів.

— Такі продукти харчування, як біла мука, консерви, рафіновані рослинні масла, вважаються денатурованими, їх слід поступово (і краще повністю) замінювати свіжими повноцінними продуктами.

— Ми все ще їмо занадто багато солодкого і жирного, що призводить до повноти — і внаслідок цього до різних хвороб.