Міністерство освіти та науки України

Івано-Франківський національний медичний університет

Кафедра гігієни та екології

Реферат

РОЗДІЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ

(ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ АСПЕКТИ)

Виконала:

Перевірив: Загайкевич І. С.

м. Івано-Франківськ

2013 р.

ПЛАН

Вступ

1.Значення здорового харчування

2.Про повну відмову від чого-небудь не може бути і мови

3.Нероздільно: здоров'я і стрункість

4.У роздільного харчування є історія

Висновки

Список використаної літератури.

Вступ

Роздільне харчування - перевірений упродовж віків досвід людства. Він знайшов віддзеркалення в догматах різних світових релігій. Якщо відкласти вбік ідеологічне підґрунтя, то вимога дотримуватися посту, заборони на ту чи ту їжу - це не що інше, як проповідь роздільного харчування. Адже не випадково найсучасніші дієтичні методики спираються на розвантажувальні дієти та розвантажувальні дні. В основі їх - обмеження в їжі: їсти тільки яблука, тільки домашній сир з кефіром або нежирне м'ясо.

Ідея роздільного харчування знову і знову оволодіває масами. У такій живучості щось є, чи не так? Адже недарма стандартний комплексний обід багатьох поколінь "борщ без каші - удівець, а каша без борщу - вдовиця" ніколи не приїдається. Ці страви не змушують шлунок виробляти одночасно різні за складом шлункові соки.

Інтерес до роздільного харчування відродив на початку минулого століття американський лікар Герберт Шелтон. Суть його системи - домогтися максимального спрощення процесу травлення. Наприклад, він наполегливо пропонував відділяти крохмалі від білків. Адже крохмалі перетравлюються у шлунку ферментом, що надходить разом зі слиною, а білки потребують соляної кислоти. Та саме вона пригнічує перетравлювання крохмалів...

В основі заборон та суворих приписів давніх релігій лежить все ж фізіологія. Учення ці зародилися в країнах із теплим кліматом, тому у вимогах зберігати й готувати м'ясо та молоко в різному посуді немає нічого дивного. Потрапивши у сприятливе для розмноження середовище, перескочивши з молока на м'ясо чи зі жмутка зелені на крем тістечка, мікроби вмить можуть перетворити на отруту найспокусливішу страву. От і запеклі атеїсти з ученими ступенями підтримують священиків: м'ясо, рибу, сир, овочі та фрукти слід готувати на різних дошках. Найприскіпливіші з них додають: не можна продукти нести з базару чи з крамниці, перемішавши їх, і зберігати в холодильнику, зваливши докупи.

Цікаво, що деякі зі звичних складових наших страв "вступають між собою в бій" прямо у салатниці чи на тарілці, не дочекавшись, поки ми їх прожуємо чи проковтнемо. Наприклад, ферменти, що містяться в огірках, руйнують аскорбінову кислоту помідорів - найцінніший їхній компонент. Виходить, що поки різали та милувалися червоно-зеленою масою, від помідорів лишилася сама назва...

Інші корисні властивості овочів може "розбити вщент" спосіб приготування. Коли морква зварена, каротин - найцінніший її компонент - засвоюється організмом лише на кілька відсотків. Коли хочете, щоб морква дала користь, - їжте її натертою чи обсмаженою в олії.

Що ж, скаже довірливий читач, відмовитися від гарячої їжі і цілком перейти на сироїдство? Навіщо ж вдаватися до крайніх заходів, все добре в міру. І першим з того, чого варто дотримуватися, є роздільне харчування. Не доведене до абсурду, не "тільки так і не інакше", та все ж. Дотримання настанов, які зведені до "Таблиці поєднуваності продуктів для харчування", ще нікому шкоди не завдавало. Було лише корисним.

Значення здорового харчування

Усвідомлення необхідності стежити за своїм харчування в нашій країні останніми роками набуває все велику популярність. Вся більша кількість цікавиться тим, як вони їдять, наскільки повноцінні їх продукти харчування і як їх корисно комбінувати. Купуючи продукти, ми стали більш прискіпливо їх вибирати. Ми почали віддавати перевагу свіжим і екологічно чистим продуктам. Ми більше, ніж раніше, стежимо за присутністю в раціоні фруктів і овочів, свіжого молока і якісних молочних продуктів. Багато хто вважає, що необов'язково щодня є м'ясо і ковбасу, їх цілком можна замінити картоплею, натуральним рисом і макаронними виробами.

Більшість з нас вже чули про те, що продукти слід правильно поєднувати, проте мало хто може точно сказати, як саме це робити. Можливо, ви подумаєте, що в даний час лікарі і дослідники-дієтологи «рвуться у відкриті двері». Проте звернете увагу, скільки серед нас ще людей з надмірною вагою, скільки страждає від різних порушень травного тракту, високого тиску, діабету і безлічі інших хвороб, виникнення яких пов'язано з неконтрольованою їдою. Тому, не дивлячись на широку пропаганду різних дієт, можна припустити, що відносно культури харчування щось відсутнє? Можливо, саме роздільне харчування для деяких стане першою сходинкою «драбинки», яка приведе їх до більш розумного способу життя.

Найсприятливішим буде наступне процентне співвідношення найважливіших живильних речовин, що забезпечують людський організм необхідною енергією: - 12-15 % білків - 25-30 % жирів - 55-60 % вуглеводів

Про повну відмову від чого-небудь не може бути і мови

Роздільне харчування — як альтернативна форма — не є дієтою. При найближчому розгляді ви виявите, що роздільне харчування — це повноцінна, смачна, різноманітна їжа, яка не зажадає від вас ніяких жертв. Ви можете їсти як блюда, що містять тваринний білок, тобто м'ясо, рибу, яйця, сирий, так і блюда, багаті вуглеводами, наприклад, рис, макаронні вироби, картопля, хліб і інші зернові. Обов'язково щодня їжте овочі, їх можна комбінувати і з продуктами, багатими білками, і з продуктами, багатими вуглеводами.

Великою перевагою цієї форми харчування є необмежена кількість салатів і свіжих фруктів. Сирими овочами і фруктами ви можете розпочинати і закінчувати день, бажано, щоб вони складали до 80% всієї вашої їжі. Для багато кого, напевне, важче обмежити споживання солодкого — як фабричного цукру (якого у будь-якому випадку рекомендується вживати в дуже обмеженій кількості), так і різних альтернативних його замінників. Буде простіше відмовитися від освіжних напоїв, що містять багато цукру, скоротити кількість з'їдених пирогів, тортів, пудингів, печива або цукерок, якщо їх замінити солодкими сухофруктами, декількома горіхами або насіннячками.

Відмова від консервів і напівфабрикатів більшості з нас покажеться не таким вже складним. Якщо у вас проблеми з часом, який слідує витратити на покупку і приготування натуральної їжі, краще замість консервів купите заморожені продукти. Такі продукти — найкраща альтернатива свіжим. Список продуктів у рамках роздільного харчування величезний.  Всі вони повинні бути приготований самим щадним способом, що зберігає життєво необхідні речовини. Те, що не годиться для вживання в сирому вигляді, потрібно варити, тушкувати, запікати або смажити якомога більш щадним способом.