Выводы и предложения

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Рыба и рыбопродукты занимают удельный вес в рационе россиян. Но в последнее время наблюдалось снижение объёмов производства рыбной продукции. Потребление рыбной продукции носит сезонный характер, поэтому следует учитывать изменения конъюнктуры рынка, специфику и привычки потребителей;

2. Анализ организационно-хозяйственной деятельности и материально-технической базы магазина «Гавань» показал, что магазин имеет комплекс помещений, а также необходимое торговое оборудование, для ведения рационального торгово-технологического процесса. Помещения отвечают техническим, санитар­ным, противопожарным и другим требованиям, а оборудование и инвентарь содержатся в образцовом санитарном и техническом состоянии. Расчет эффективности использования торговой площади показал, что площадь магазина используется эффективно, так как значительная ее часть (67%) предназначена для обслуживания покупателей, а не для выполнения функций складского помещения;

3. По результатам проведенного анализа экономических показателей финансово – хозяйственной деятельности магазина «Гавань», можно сказать, что в 2012 г. предприятие работало эффективнее и улучшило результаты работы по сравнению с 2011 годом, по показателям товарооборота, валового дохода, прибыли от реализации, балансовой прибыли и чистой прибыли. Предприятие ориентировано на максимизацию прибыли путем увеличения товарооборота и уменьшения издержек обращения;

4. Анализ динамики поступления и реализации показал, что реализация сельди соленой возрастает в четвертый (зимний) период. В данный период размеры улова уменьшаются, люди рыбалке предпочитают покупку рыбы в магазине, летние запасы заканчиваются. Еще одним фактором являются – новогодние праздники, в этот период спрос на соленую сельдь увеличивается в разы. Таким образом, спрос на соленую сельдь достаточно стабилен, но в зависимости от определенных условий и факторов он может снижаться либо повышаться. Учет динамики поступления и продажи соленой сельди позволяет предприятию делать прогнозы будущих объемов продаж и поддерживать товарные запасы на определенном уровне;

5. Магазин «Гавань» своевременно и правильно заключает договора с поставщиками, а также устанавливает рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на один год и осуществляет постоянный контроль за их исполнением;

6. Все договоры с Поставщиками можно считать выгодными с точки зрения эффективности в части ассортимента и качества поставляемой продукции, выполнения договорных обязательств;

7. При анализе приемки сельди соленой по количеству и качеству в магазине ООО «Гавань» установлено, что данная процедура осуществляется на основании договоров, товаротранспортных документов и документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;

8. Анализ условий хранения в магазине «Гавань» показал, что при хранении соленой сельди соблюдаются правила товарного соседства, санитарные правила, нормы складирования. Режим хранения соленой сельди (температура, влажность, освещение, сроки хранения) соответствуют их свойствам, предусмотренным стандартами и техническими условиями;

9. Рассмотренная система показателей ассортимента магазина «Гавань» позволила сделать вывод о его рациональности.;

10. Оценка качества сельди соленой по органолептическим показателям производителей ООО «Реста», ИП "Вкус рыбы плюс", ЗАО "Осьминог", ТД Меридиан ООО свидетельствуют о соответствии их требованиям ГОСТ 815 – 2004 «Сельди соленые. Технические условия»;

11. Оценка качества четырех образцов сельди соленой от разных производителей показала, что исследуемые объекты соответствуют требованиям ГОСТ 815 – 2004 «Сельди соленые. Технические условия».

В связи с вытекающими из работы выводами, были сформулированы следующие предложения:

1 В области управления ассортиментом администрации магазина «Гавань» необходимо направить свои усилия на обновление ассортимента, что позволит повысить уровень продаж.

2 Обновление ассортимента магазина «Гавань» можно произвести путем поиска новых поставщиков сельди соленой отечественного и зарубежного производства с новыми видами торговых марок и с новыми потребительскими свойствами.

3 Продолжать поддерживать имидж магазина, который реализует только качественную рыбную продукцию отечественного и зарубежного производства.

4 Разработать систему скидок на приобретение пресерв из сельди.

5 Привлечь покупателей с помощью яркой наружной рекламы с указанием скидок.

6 Выделить расположение в торговом зале витрины с рыбной продукцией.