2.4.2 Результаты физико-химических исследований

Проведение исследования физико-химических показателей четырех образцов сельди соленой, осуществлялось лабораторными методами.

Результаты физико-химических исследований сельди соленой от разных поставщиков приведены в таблице 10.

Таблица 10 – Физико-химические показатели качества сельди соленой

Наименования показателя	Характеристика показателей качества по ГОСТ 815-2004	Характеристика физико-химических показателей сельди соленой от разных поставщиков
		ООО «Реста»	ТД Меридиан ООО	ЗАО "ОСЬМИНОГ"	ИП "Вкус рыбы плюс"
1	2	3	4	5	6
Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, %: (слабосоленая)	6,0 - 8,0 включ.	6,9	7,1	6,0	7,4
Определение степени созревания	60-100°	70	80	60	80

При сравнении показателей таблицы 10 с показателями ГОСТ 815-2004 «Сельди соленые. Технические условия», делаем вывод, что по физико-химическим показателям: 1) массовая доля поваренной соли в мясе рыбы; 2) степень созревания рыбы – все образцы сельди соответствуют требованиям ГОСТ 815-2004«Сельди соленые. Технические условия».

На основании проведенных физико-химических исследований можно сделать заключение, что образцы под номерами 1, 2 и 4 сельди соленой в полной мере соответствуют требованиям нормативной документации и имеют отличное качество без нареканий, что говорит о добросовестности производителей. Образцы имеют показатели, полностью соответствующие требованиям нормативов, поэтому выделить лидирующие образцы довольно сложно. Это свидетельствует о правильном технологическом процессе производства и использовании качественного сырья.

Однако образец под номером 3 (ЗАО "ОСЬМИНОГ") по своим показателям отличается от остальных образцом, так как имеет минимально допустимые значения по ГОСТ 815-2004 «Сельди соленые. Технические условия», что может свидетельствовать о не соблюдении технологии производства данного образца сельди, а также не соблюдения условий хранения.

2.5 Основание для проведения товарной экспертизы

Времена дефицита давно ушли в прошлое – прилавки магазинов просто завалены разнообразными товарами отечественного и зарубежного производства, качество которых очень часто не соответствует никаким стандартам и нормативам.

Самыми незащищенными в данной ситуации остаются покупатели, которым приходится на собственном опыте получать информацию о товарах, результат при этом может быть не только плачевным, а просто ужасающим, так как нередко имеет место опасность для жизни человека.

Для предотвращения таких ситуаций и попадания некачественных товаров на рынок, существует такая процедура, как товарная экспертиза. С ее помощью покупательские интересы находятся под надежной защитой, при этом сам продавец товаров также получает определенные преимущества в виде документа, который подтверждает качество продукции, безопасность и ее соответствие стандартам, нормам.

Современная товарная экспертиза – это сложное и комплексное исследование, которое связано с исследованием качественных характеристик товаров по нескольким направлениям в соответствии с заявленными целями.

Экспертизы товаров проводятся в случаях:

1) разногласий между получателем и поставщиком в определении качества товара;

2) отсутствия поставщика в месте проверки товара по качеству или неявки его представителя по вызову получателя для участия в приемке товара;

3) потери первоначального качества товара при транспортировке, а также бедствиях и авариях;

4) разногласий между покупателями и розничными торговыми предприятиями о качестве товаров, как это предусмотрено правилами обмена некачественных промышленных товаров;

5) поручения государственного и ведомственного арбитражей, судебно-следственных органов, Комитета государственной безопасности и Министерства внутренних дел. Производится экспертиза товаров в бюро товарных экспертиз. Бюро товарных экспертиз проводит экспертизы качества отечественных товаров народного потребления, тары и упаковки этих товаров, торгового оборудования и инвентаря, а также сырья и материалов. В функции бюро товарных экспертиз не входит оценка качества сырья и материалов, поступающих на промышленные предприятия, минуя оптовое звено торговли.

Руководство магазина «Гавань» всегда стоит на стороне покупателя, поэтому обеспечивает надежную защиту покупательских интересов, снабжая магазин исключительно качественной продукцией, соответствующей требованиям нормативной документации.

Тем не менее, при приемке товаров в магазине «Гавань» случаются разногласия между получателем (товароведом) и поставщиком товара в определении качества товара. В этом случае составляется заявка на проведение экспертизы, которая подписывается руководителем и главным бухгалтером магазина «Гавань». Подписи заверяются подлинной печатью.

Экспертиза качества товара проводится на основании договора с заявителем или по определению суда, а также на основании долгосрочной письменной заявки с гарантией заказчика по созданию условий для проведения экспертиз и оплате расходов за оказанные услуги.

Любая товарная экспертиза начинается с документального исследования, то есть с экспертизы полученных экспертом документов.

На основании этого заявления руководитель экспертного подразделения выписывает наряд назначенному эксперту, который в назначенный день выезжает на место проведения экспертизы. Заказчик обязан предоставить эксперту все необходимые ему документы, объекты экспертизы и создать все условия для качественного ее проведения.