
- •Содержание
- •Глава 1 обзор литературы 9
- •Глава 2 Экспериментальная часть 44
- •Введение
- •Глава 1 обзор литературы
- •1.1 Анализ состояния рынка соленых рыбных товаров в рф и городе Челябинске
- •1.2 Химический состав, биологическая и пищевая ценность сельди соленой
- •1.3 Факторы, влияющие на качество сельди соленой
- •1.3.1 Характеристика промысловых семейств сельди. Влияние основного и вспомогательного сырья на качество (состав и свойства) сельди соленой
- •1.3.2 Влияние отдельных операций технологического процесса производства на качество сельди соленой. Сущность посола. Способы и методы посола
- •1.3.3 Влияние условий и сроков хранения, транспортирования на качество сельди соленой
- •1.4 Краткая характеристика ассортимента сельди соленой
- •1.5 Дефекты сельди соленой, причины их вызывающие, меры предупреждения
- •1.6 Характеристика показателей безопасности
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Гавань» и его материально-технической базы
- •2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Гавань» за два года
- •2.1.2 Динамика поступления и реализация сельди соленой в магазине «Гавань»
- •2.1.3 Краткая характеристика поставщиков сельди соленой, анализ договорных отношений с ними
- •2.1.4 Анализ приемки сельди соленой по качеству и количеству в магазине «Гавань»
- •2.1.5 Анализ условий и сроков хранения сельди соленой в магазине «Гавань»
- •2.2 Анализ структуры ассортимента сельди соленой, реализуемой в магазине «Гавань». Расчет рационализации ассортимента
- •2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика
- •2.4 Результаты исследования качества сельди соленой и их обсуждение
- •2.4.1 Результаты органолептической оценки качества
- •2.4.2 Результаты физико-химических исследований
- •2.6 Порядок проведения товарной экспертизы по количеству и (или) качеству в магазине «Гавань»
- •Выводы и предложения
- •Список использованных источников
2.1.3 Краткая характеристика поставщиков сельди соленой, анализ договорных отношений с ними
Главная цель коммерческой деятельности предприятия ООО "Светоч"- получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания.
Содержание основ коммерческой деятельности ООО " Светоч " включает такие направления:
- Планирование ассортимента и сбыта продукции.
- Организация сбыта продукции через розничную сеть.
- Выбор наилучшего партнера в коммерческой деятельности.
- Организация розничной продажи товаров.
- Розничная торговля как форма коммерческо-посреднической деятельности.
Коммерческая работа по закупке соленой сельди является основой торгово-предпринимательской деятельности ООО "Светоч". Базовой задачей закупки товаров является выгодное приобретение товара с целью наиболее полного удовлетворения складывающегося потребительского спроса.
Заявки и заказы регулируют хозяйственные взаимоотношения поставщиков и покупателей. Так как заказы на различные виды товаров делаются исключительно по телефону, то, заказанный товар приходит на следующий день, в то время, когда попросил товаровед (по возможности). А если же случилась какая-либо непредвиденная ситуация у поставщика, например, сломалась машина, то магазин предупреждают также, по телефону.
Транспорт у данного магазина один – это автомобильный транспорт, что обеспечивает быструю доставку товаров (если нет в городе пробок).
В процессе закупки и поставки товаров устанавливаются коммерческие связи между магазином «Гавань» и производителями товаров (прямой метод, который предполагает установление прямых связей с розничными предприятиями); оптово-посредническими фирмами (косвенный метод закупки - предполагает покупку и продажу товаров через торгово-посредническое звено на основе специального договора с торговым посредником).
Важнейшим условием рационального функционирования торгового предприятия является выбор поставщика. При выборе поставщика главную роль играет не только то, какие товары они производят и продают в данное время, но и их возможности по усовершенствованию, а также выпуску новых товаров.
В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению договорных отношений.
Основными поставщиками являются: Рыбзавод Океан г. Коркино (ООО Рыбзавод Океан г. Коркино), ООО "Океан Трендинг Компании - Урал" Челябинская область, ЗАО «РУССКОЕ МОРЕ», ООО «Рисма».
Источниками поступления соленой сельди в магазин «Гавань» являются:
1) Рыбзавод Океан г. Коркино (ООО Рыбзавод Океан г. Коркино);
2) ООО "Океан Трендинг Компании - Урал", Челябинская область;
3) ЗАО «РУССКОЕ МОРЕ».
В магазине работа с поставщиками осуществляется как покупкой товара с отсрочкой платежа, так и за наличный расчет.
1 ООО Рыбзавод Океан. Компания зарегистрирована 18 июня 2010 года. Полное название: "РЫБЗАВОД "ОКЕАН" Г.КОРКИНО", ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ, ОГРН: 1107412000387, ИНН: 7412014372. Регион: Челябинская область, г. Коркино. Компания ООО "РЫБЗАВОД "ОКЕАН" расположена по адресу: 456550, ЧЕЛЯБИНСКАЯ область, г. КОРКИНО, ул. 30 ЛЕТ ВЛКСМ, д. 140. Основной вид деятельности: производство пищевых продуктов, включая напитки - переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов.
Доставка рыбной продукции осуществляется автотранспортом поставщика. Оплата производится безналичным платежом в течение пяти дней с момента поступления товара. За время работы с данным поставщиком отрицательных моментов выявлено не было. Поставка осуществляется в срок и в полном ассортименте.
2 ООО "Океан Трендинг Компании - Урал". Основной вид деятельности: оптовая торговля рыбой, морепродуктами и рыбными консервами
Доставка рыбной продукции осуществляется автотранспортом поставщика. Оплата производится в безналичной форме платежным поручением или за наличный расчет в кассу поставщика с отсрочкой платежа на 14 календарных дней.
3 ЗАО «РУССКОЕ МОРЕ». Одна из ведущих компаний на российском рынке продуктов питания, специализирующаяся на производстве и поставке готовой рыбной продукции. «Русское море» работает по трем основным направлениям: производство готовой рыбной продукции (компания «Русское море»), поставка охлажденной и свежемороженой рыбы и морепродуктов («Русская рыбная компания») и аквакультура («Русское море – Аквакультура»). В двух областях (производство готовой рыбной продукции и поставка охлажденной и свежемороженой рыбы и морепродуктов) компания стала лидером рынка. Торговая марка «Русское море» является ведущим брендом на российском рынке с уровнем узнаваемости более 60%, что значительно превосходит показатели других компаний сектора.
Все договора с поставщиками заключает руководство магазина, а именно директор и товаровед. По договору поставки поставщик-продавец, осуществляющий торговую деятельность, обязан передать в обусловленный срок или сроки, производимые или закупаемые им товары для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием. Договор является документом, определяющим права и обязанности сторон по организации поставки товаров.
Договор – это документ, фиксирующий соглашение сторон об установлении каких-либо отношений и регулирующий эти отношения. Договоры поставки, купли-продажи, а в некоторых случаях договора комиссии или поручения являются основными документами, определяющими права и обязанности сторон и полностью регламентирующими отношения, связанные с поступлением товаров в торговые предприятия.
Договор выполняет следующие функции:
закрепляет юридические отношения между партнерами;
устанавливает порядок и способы выполнения обязательств;
предусматривает способы защиты обеспечения обязательств.[15, c.113]
Договора могут заключаться на 5, 3 и 2 года, на год или иной период (краткосрочные, сезонные, а также на разовые поставки). Он считается заключенным, если между сторонами в требуемой в подлежащих случаях форме, достигнуто соглашение по всем существенным условиям договора.
В процессе заключения договоров в магазине «Гавань» самым главным является принцип свободы договоров. Договоры составляются путем составления одного документа, подписываемого двумя сторонами, или путем принятия поставщиком заказа покупателя к исполнению.
В договоре поставки прописаны следующие пункты: дата заключения договора; полное наименование сторон, заключивших договор; предмет договора; цена и общая сумма договора; порядок расчетов и поставки; порядок приемки и возврата залоговой тары; права и обязанности сторон; ответственность сторон; форс-мажор; разрешение споров; срок действия договоров; заключительные положения; юридические адреса и платежные реквизиты сторон
Договор существует в двух экземплярах, один находится у поставщика, другой у покупателя.
Проанализируем договора поставки фирм Рыбзавод Океан г. Коркино (ООО Рыбзавод Океан г. Коркино); ООО "Океан Трендинг Компании - Урал", Челябинская область; ЗАО «РУССКОЕ МОРЕ», поставляющих в «Гавань» рыбную продукцию и оценим их действенность, и эффективность в части ассортимента и качества поставляемой продукции, сроков поставки, выполнения договорных обязательств.
Таблица 5 – Анализ договоров поставки поставщиков сельди соленой
Пункты договора |
Поставщики сельди соленой |
||
ООО «Рыбзавод Океан» |
ООО «Океан Трендинг Компании - Урал» |
ЗАО «Русское Море» |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
Предмет договора |
Рыбная продукция, морепродукты, рыбные консервы |
Рыба, морепродукты, рыбные консервы |
Рыбная продукция и морепродукты |
Ассортимент |
Наименование, количество, ассортимент, цена за единицу товара согласовываются сторонами в накладных или Спецификациях. |
Ассортимент, наименование, количество и стоимость товаров определяются накладной. В остальном стороны руководствуются условиями настоящего Договора |
Общий объем поставок и ассортимент определяется по согласованию сторон на основе Заявки. |
Качество |
Качество поставляемого товара должно соответствовать требованиям ГОСТа и ТУ и подтверждаться сертификатами соответствия, качественными удостоверениями и иными документами. |
Товар сопровождается документами, подтверждающими качество Товара, товарно-транспортной накладной, счетом-фактурой. Прием Товара по количеству, ассортименту и качеству, в части видимых недостатков, которые можно обнаружить путем осмотра Товара (видимые недостатки), производятся Покупателем в момент получения Товара
|
Качество товара гарантируется поставщиком и соответствует требованиям ТУ, что подтверждается сертификатами, предоставленными с партией товара. |
Продолжение таблицы 5
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
Цена, срок, порядок и форма оплаты |
Оплата производится с отсрочкой платежа в 5 банковских дней с момента поставки товара. |
Оплата за продукцию в размере 100% суммы платежа производится в течении 10 банковских дней после приемки товара. |
Оплата за поставленную партию производится при отгрузке продукции. |
Сроки и условия поставки |
Поставка товара осуществляется транспортом Поставщика за счет покупателя. Поставка осуществляется в течение 3 дней после оплаты заказа. |
Осуществляется транспортом поставщика. Право собственности на партию товара переходит к Покупателю в момент подписания накладной. |
Расходы по перевозке товара несет поставщик. Поставщик осуществляет поставку после получения от покупателя Заявки.
|
Условия возврата |
Претензии Покупателя к Поставщику принимаются не позднее 2 дней с момента отгрузки товара. |
При поставке некачественного Товара Покупатель вправе требовать от Поставщика замены некачественного Товара на качественный или возврата денежных средств. Товар ненадлежащего качества, Поставщик обязан заменить в течение 2 дней с момента подтверждения претензии Покупателя. |
В случае поставки товара ненадлежащего качества Покупатель должен письменно уведомить Поставщика не позднее 3 рабочих дней. |
Данные таблицы 5 позволяют сделать вывод о том, что рассмотренные договора поставки включают в себя такие общие пункты как: предмет договора; качество товара; цена, срок, порядок и форма оплаты; условия поставки; ответственность сторон; изменение, дополнение и прекращение договора; срок действия договора; банковские и почтовые реквизиты обеих сторон.
В части ассортимента поставляемого товара можно отметить, что все Поставщики поставляют магазину ООО «Гавань», большой ассортимент продуктов питания.
В договоре поставки фирмы ООО «Океан Трендинг Компании - Урал» приемка товара по количеству, качеству и ассортименту осуществляется Покупателем. При приемке - передаче Товара представители Покупателя принимают Товар по количеству мест и внешним повреждениям упаковки непосредственно при получении Товара. В случае поставки Товара в нарушенной упаковке Поставщик, по требованию Покупателя, обязан незамедлительно заменить тарное место с нарушенной упаковкой на стандартное. При поставке некачественного Товара Покупатель вправе требовать от Поставщика замены некачественного Товара на качественный или возврата денежных средств. Транспортные расходы по замене/допоставке Товара несет Поставщик.
В договоре с ООО «Рыбзавод Океан» в случае поставки Поставщиком Покупателю товара ненадлежащего качества, Претензии Покупателя к Поставщику принимаются не позднее 2 дней с момента отгрузки товара.
В договоре с ЗАО «Русское Море», в случае поставки Покупателю некачественного Товара, В случае поставки товара ненадлежащего качества Покупатель должен письменно уведомить Поставщика не позднее 3 рабочих дней.
Наиболее полно условия возврата некачественного товара оговорены в договоре ООО «Океан Трендинг Компании - Урал». В договорах с ЗАО «Русское Море» и ООО «Рыбзавод Океан» не оговорены условия возврата, а только в какие сроки принимается претензия от Покупателя. В результате этого при поставке некачественного товара могут возникнуть разногласия между Поставщиками и ООО «Гавань».
Важным условием договоров, является то, что товар доставляется транспортом Поставщика и за счет Поставщика по адресу магазина «Гавань». Это условие является выгодным для ООО «Гавань», т.к. магазин не несет затрат на транспорт. При поставке товара от ООО «Рыбзавод Океан» Покупатель оплачивает расходы понесенные на доставку.
В договоре с поставщиками ЗАО «Русское Море» и ООО «Океан Трендинг Компании - Урал» оплата за поставленную партию производится при получении продукции. В договоре с ООО «Рыбзавод Океан» оплата за продукцию в размере 100% суммы платежа производится в течении 5 банковских дней после приемки товара. В этом случае наиболее выгодным является поставщик ООО «Рыбзавод Океан».
Таким образом, все договоры с Поставщиками можно считать выгодными с точки зрения эффективности в части ассортимента и качества поставляемой продукции, выполнения договорных обязательств. Однако у всех поставщиков есть и невыгодные условия для ООО «Гавань»:
В договорах с ООО «Рыбзавод Океан» и ЗАО «Русское Море» не оговорены условия возврата, а только в какие сроки принимается претензия от Покупателя. В результате этого при поставке некачественного товара могут возникнуть разногласия между Поставщиками и ООО «Гавань»;
При поставке товара от ООО «Рыбзавод Океан» Покупатель оплачивает расходы понесенные на доставку.
В договоре с поставщиками ООО «Океан Трендинг Компании - Урал» и ЗАО «Русское Море» оплата за поставленную партию производится при получении продукции, не предоставляется отсрочка платежа.