
- •Содержание
- •Глава 1 обзор литературы 9
- •Глава 2 Экспериментальная часть 44
- •Введение
- •Глава 1 обзор литературы
- •1.1 Анализ состояния рынка соленых рыбных товаров в рф и городе Челябинске
- •1.2 Химический состав, биологическая и пищевая ценность сельди соленой
- •1.3 Факторы, влияющие на качество сельди соленой
- •1.3.1 Характеристика промысловых семейств сельди. Влияние основного и вспомогательного сырья на качество (состав и свойства) сельди соленой
- •1.3.2 Влияние отдельных операций технологического процесса производства на качество сельди соленой. Сущность посола. Способы и методы посола
- •1.3.3 Влияние условий и сроков хранения, транспортирования на качество сельди соленой
- •1.4 Краткая характеристика ассортимента сельди соленой
- •1.5 Дефекты сельди соленой, причины их вызывающие, меры предупреждения
- •1.6 Характеристика показателей безопасности
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Гавань» и его материально-технической базы
- •2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Гавань» за два года
- •2.1.2 Динамика поступления и реализация сельди соленой в магазине «Гавань»
- •2.1.3 Краткая характеристика поставщиков сельди соленой, анализ договорных отношений с ними
- •2.1.4 Анализ приемки сельди соленой по качеству и количеству в магазине «Гавань»
- •2.1.5 Анализ условий и сроков хранения сельди соленой в магазине «Гавань»
- •2.2 Анализ структуры ассортимента сельди соленой, реализуемой в магазине «Гавань». Расчет рационализации ассортимента
- •2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика
- •2.4 Результаты исследования качества сельди соленой и их обсуждение
- •2.4.1 Результаты органолептической оценки качества
- •2.4.2 Результаты физико-химических исследований
- •2.6 Порядок проведения товарной экспертизы по количеству и (или) качеству в магазине «Гавань»
- •Выводы и предложения
- •Список использованных источников
2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Гавань» за два года
Характеристиками экономической деятельности предприятия являются следующие основные показатели: товарооборот, прибыль, издержки обращения, рентабельность, стоимость основных средств. Основные экономические показатели хозяйственной деятельности магазина «Гавань» по плану за 2011 - 2012 г. представлены в таблице 4.
Таблица 4 – Основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Светоч» магазина «Гавань» за 2011 – 2012 год
Показатели |
2011 |
2012 |
Темп роста, % |
Отклонение (+,-) |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Товарооборот, тыс.руб. |
69200 |
72700 |
0,64 |
1500 |
Валовой доход, тыс.руб. |
29700 |
33200 |
0,46 |
500 |
Уровень, % к обороту |
58 |
73 |
2,5 |
15 |
Издержки обращения, тыс. руб. |
10300 |
11600 |
3,02 |
1300 |
Прибыль от реализации |
54900 |
60100 |
0,10 |
200 |
Уровень рентабельности, % к обороту |
49 |
61 |
2,44 |
12 |
Внереализационные доходы, тыс. руб. |
31000 |
37200 |
1,57 |
2200 |
Внереализационные расходы, тыс.руб. |
120 |
90 |
1,53 |
12 |
Балансовая прибыль, тыс. руб. |
30110 |
36000 |
0,18 |
1900 |
Налоги выплачиваемые из прибыли, т. р. |
12725 |
12775 |
0,10 |
50 |
Чистая прибыль, тыс. руб. |
42200 |
48000 |
0,41 |
800 |
Численность работников, всего в том числе работников торгового зала |
45 |
45 |
- |
- |
Общая площадь магазина, кв.м. в том числе, торгового зала |
750,8 |
750,8 |
- |
- |
Товарооборот на одного работника, тыс. руб. |
3784,6 |
3900 |
0,64 |
115,4 |
Товарооборот на 1 кв.м. общей |
9155 |
9488 |
0,64 |
333 |
площади магазина, тыс. руб. |
|
|
|
|
Товарооборот на 1 кв.м. торговой площади, тыс. руб. |
12030 |
12484 |
0,65 |
458 |
Стоимость основных фондов, тыс. руб. |
120000 |
140000 |
2,25 |
90 |
Изучив основные экономические показатели и проанализировав финансовую деятельность магазина «Гавань» можно сделать заключение о том, что в 2012 году эффективность работы торгового предприятия стала выше по сравнению с 2011 годом.
Из таблицы 4 видно, что на предприятие «Гавань» за последние 2 года поступило товаров на 148700. Причем объем товарооборота вырос на 0,64%. Увеличение товарооборота при сокращении товарных запасов хотя и является положительным результатом для текущего периода, но может привести к дефициту товарного предложения в следующем периоде, если количество товаров в остатке окажется ниже норматива обеспечивающего стабильное товародвижение. Большое влияние на развитие розничного товарооборота предприятия оказывают состояние, развитие и использование материально-технической базы предприятия. Товарооборот на 1 кв.м. площади имеет положительную динамику, постепенный рост, что говорит об увеличении товаропотока в магазине. Данный показатель можно было увеличить и с помощью расширения торгового зала, однако у предприятия такие возможности отсутствуют.
Растет эффективность труда работников. Если в 2011 году на одного работника приходилось 3784,6 руб. товарооборота, то в 2012 году – 3900 руб. Предприятие уделяет внимание эффективной рекламе, улучшению оборудования, содержанию сотрудников, обеспечению им качественного социального пакета. Поэтому уровень издержек немного увеличился в своем объеме и составил в 2012 году 11600 руб., что на 1300 руб. больше по сравнению с предыдущим годом. За 2012г. предприятие получило чистой прибыли 48000 руб., что всего на 5800 руб. больше данного показателя за 2011г. На её увеличение оказали влияние рост объёма товарооборота, рост доходности предприятия.
Валовой доход предприятия в 2012 году также увеличился и составил 33200 руб. по сравнению с 2011 годом (на 0,46%) за счет увеличения штата квалифицированными специалистами, увеличения эффективной рекламы и проведения грамотной маркетинговой программы. И все это в совокупности позволил за небольшой период увеличить прибыль организации в целом.
Уровень рентабельности к обороту, широко применяемый в торговых предприятиях и характеризующий относительный размер прибыли, возрос на 2,44%. Прибыль балансовая увеличилась на 0,18%, следовательно, сумма уплаченных налогов тоже выросла на 0,10%.
Из данных таблицы 4 следует, что торговое предприятие ориентировано на максимизацию прибыли путем увеличения товарооборота и уменьшения издержек обращения. Показатель рентабельности вырос, что говорит об эффективности финансово-хозяйственной деятельности исследуемого предприятия: налоги уплачиваются своевременно и в полном объеме, заработная плата выплачивается регулярно. Остаются средства на развитие материально-технической базы предприятия.