Заключение

Хлеб является одним из важнейших продуктов питания населения. В нашей стране создана мощная хлебопекарная промышленность, вырабатывающая более 35 млн. т хлебных изделий в год. В различных регионах страны изготавливается большое количество видов и наименований хлебных изделий. Они могут вырабатываться как по единой уже существующей рецептуре, так и по индивидуальной созданной самим предприятием.

Так хлеб и хлебобулочные изделия могут изготавливаться в соответствии с ГОСТ, ТУ, СТО и др. На новые виды изделий они должны быть разработаны и утверждены.

Но так как хлеб и хлебобулочные изделия являются пищевыми продуктами , то необходимо обеспечить безопасность жизни и здоровья потребителей. Именно для этого и необходимо подтверждение соответствия, которое заключается в удостоверении соответствия продукции существующим нормативным документам.

В данной работе я рассмотрела следующее:

-нормативные документы, в соответствии с которыми могут производиться хлеб и хлебобулочные изделия;

- классификация и ассортимент данных изделий, который достаточно широк;

- сам порядок подтверждения соответствия;

- требования к безопасности продукции на всех стадиях производства;

- осуществление контроля за данными изделиями.

Считаю, что процедура подтверждения соответствия необходима не только в хлебопекарной промышленности, но и в других областях, представляющих угрозу жизни и здоровью населения.

Список литературы

1.Технический регламент Республики Казахстан «Требования к безопасности хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий» (Постановление Правительства РФ от 09.03.2010 N 132 «Об обязательных требованиях в отношении отдельных видов продукции и связанных с требованиями к ней процессов проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, содержащихся в технических регламентах Республики Казахстан, являющейся государством - участником таможенного союза»)

2. Федеральный Закон «О техническом регулировании» № 184 от 27 декабря 2002 года

3.Постановление Правительства от 1 декабря 2009 г. N 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»

4. Утвержден Решением Комиссии Таможенного Союза от 28 мая 2010 г. № 299 «Единый перечень товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории таможенного союза»

5. О Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека – материалы с сайта http://rospotrebnadzor.ru/news [дата обращения 09.04.2013]

6. Классификация хлеба и хлебобулочных изделий – материалы с сайта http://www.vseproizvodstvo.kz/stat_classhleb.php [дата обращения 09.04.2013]

7. Контроль за оборотом пищевых продуктов – материалы с сайта http://www.business-help.ru/itemst.php?iId=28 [дата обращения 09.04.2013]

8. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий – материалы с сайта http://www.znaytovar.ru/new876.html [дата обращения 09.04.2013]

9. Декларация о соответствии – материалы с сайта http://www.rospromtest.ru [дата обращения 09.04.2013].

Приложение 1

Образец декларации о соответствии на хлеб «Бородино»