Тема № 2 . Аналіз товарооборота.

Використовуючи форми статистичної звітності : ф № 1-торг “ Звіт про товарооборот” та ф № 3 –торг “Звіт про продаж та запаси товарів у торговій мережі і мережі ресторанного господарства” заповнити таблиці 2 та 3.

В процесі аналізу студент особливу увагу приділяє про зміни товарообороту в динаміці за видами товарообігу та визначити питому вагу кожного з них.

Якщо студент використовує данні торгового підприємства, то слід враховувати що валовий товарообіг складається з роздрібного та оптового товарообороту торгової мережі і слід аналізувати товарообіг, ще за видами розрахунків за товари, та за асортиментом по товарним групам.

На підставі проведеного аналізу слід підвести підсумок по темі, згідно даних таблиць 2, 3 необхідно узагальнити висновки і надати конструктивні пропозиції щодо покращення стану підприємства та зокрема по збільшенню обсягу товарообороту.

Тема № 3. Аналіз товарних запасів.

Використовуючи форми статистичної звітності : ф № 1-торг “ Звіт про товарооборот” та ф № 3 –торг “Звіт про продаж та запаси товарів у торговій мережі і мережі ресторанного господарства” ф№1 «Баланс» розрахувати показники обертаємості товарних запасів та зробити висновки .

На підставі проведеного аналізу слід підвести підсумок по темі, згідно даних розрахунків, необхідно узагальнити висновки і надати конструктивні пропозиції щодо покращення стану підприємства та зокрема по покращенню ситуації з продажем товарів.

Аналізуючи товарні запаси слід визначити наступні показники:

ТЗсер. * Д

1. Тов. запаси в днях обігу (Тод) = ----------------- , днів

То

То

2. К обертаємості = -----------, раз

ТЗ сер.

ТЗсер.

3. К завантаження = -------------,

То

4. +,- ∆ дні = Тод ф – Тод пл

5. +,- ∆грн = +,- ∆ дні * Тд

То

6. Тд = -------, грн

Д

Д –кількість днів в періоді (90, 365).

Тема № 4 . Аналіз витрат на підприємстві.

Використовуючи данні бухгалтерського обліку та форми № 2 “Звіт про фінансові результати” студент повинен заповнити таблицю 4, визначити загальну суму витрат, надати розподіл за елементами , а також визначити питому вагу кожного елемента в загальному обсязі витрат. Студент повинен також визначити рівень витрат в загальному обсязі та за елементами , а також відносну економію, або перевитрати витрат. При аналізі витрат необхідно переглянути нормативні документи.

Витрати на підприємствах громадського харчування мають певну особливість, тому що вони розподіляються на :

• витрати та виробництво продукції;

• витрати та реалізацію продукції;

• витрати та споживання продукції.

Аналізуючи витрати слід визначити наступні показники:

частина

1. Питома вага, % = ------------- *100 %

ціле

витрати

2. Рівень витрат, % = -------------* 100%

Т/о

3. Відносна Рв пл. * Т/о факт

( економія – = Витр. факт - ------------------------- , грн.

перевитрати +) 100

Для оцінки зміни рівня витрат слід застосовувати наступні показники (розраховується по підсумковому показнику):

1. Розмір зниження (підвищення) рівня витрат

= Рівень витрат факт. - Рівень витрат план.

2. Темп зниження (підвищення) рівня витрат

Розмір зниж. (підв.)

Тзн,підв.= ---------------------------- *100 %

Р витр. пл.

В процесі аналізу слід визначити вплив факторів на суму витрат :

1. Вплив зміни рівня витрат на зміну суми витрат:

( Рівень витр. факт. – Рівень витр. план.) * Т/о факт.

Рв = ---------------------------------------------------------------------, грн

100

2. Вплив зміни товарообороту на зміну суми витрат:

( Т/о факт. – Т/о план.) * Рівень витр. план.

Т/о = ---------------------------------------------------------,грн

100

3. Відхилення = Витрати факт. – Витрати план.

= Рв (п.1) + Т/о(п.2)

Після визначення всіх показників заповнення таблиці 4 слід написати висновки та надати конкретні пропозиції по зменшен-ню суми витрат.