II. 59. Сущность и содержание сертификации. Порядок сертификации зерна и продуктов его переработки.

Сертификация (сделано верно) считается основным достоверным способом доказательства соответствия продукции (процесса, услуги) заданным требованиям. Установление соответствия сопряжено с испытанием – техническая операция по определению одной или нескольких характеристик продукции в соответствии с установленной процедурой по принятым правилам. Осуществляется в испытательных лабораториях.

Оценка соответствия – систематическая проверка степени соответствия заданным требованиям – контроль – оценка соответствия путём измерения конкретных характеристик продукта. Подтверждение соответствия через сертификацию предполагает обязательное участие третьей стороны – лицом или органом независимым ни от поставщика, ни от покупателя.

Проверка соответствия – утверждение соответствия продукции (процесса, услуги) установленным требованиям посредством изучения доказательств. Надзор за соответствием – повторная оценка с целью убеждения, что продукция (процесс, услуга) продолжает соответствовать установленным требованиям. Обеспечение соответствия – рез-том этой процедуры является заявление, дающее уверенность в том, что продукция (пр., ус.) соответствуют заданным требованиям. Применительно к продукции это – заявление поставщика о соответствии – письменная гарантия, что продукция соответствует заданным требованиям (поставщик, изготовитель под свою личную ответственность сообщает, что его продукция отвечает требованиям конкретного нормативного документа); - сертификация – процедура, посредством которой третья сторона даёт гарантию, что продукция (пр., ус.) соответствуют заданным требованиям.

Заявление изготовителя (заявление-декларация) содержит: адрес изготовителя, представляющего заявление-декларацию, обозначение изделия и дополнит. информацию о нём, наименование, номер и дату публикации стандарта, на кот. ссылается изготовитель, указание о личной ответственности изготовителя за содержание заявления. Эта информация должна быть основана на результатах испытаний. Ссылка на стандарт не означает утверждение изделия организацией, принявшей стандарт.

Доказательство соответствия проводится по системе сертификации. Её в общем виде составляют: центральный орган, который управляет системой, проводит надзор за её деятельностью и может передавать право на проведение сертификации другим органам; правила и порядок проведения сертификации; нормативные документы, на соответствие которым проводится сертификация; процедуры (схемы) сертификации; порядок инспекционного контроля.

Системы серт. могут действовать на национальном, региональном, международном уровнях. Система сертификации однородной продукции может входить в общую систему сертификации.

В 1994 г создана Государственная хлебная инспекция – сертификация зерна и продуктов его переработки (хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, корма на зерновой основе, комбикорма). Включает более 50 испытательных лабораторий и 20 органов по сертификации – эти органы явл. основой независимой системы испытания зерна, зерно- и хлебопродуктов. клиент получает 2 сертификата: с. качества после личной проверки представителем ГХИ и с. соответствия – подтвержд., что продукция безопасна для жизни и здоровья людей.

Обязательная с. зерна и продуктов его переработки проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, также с использованием схемы сертификации по заявлению-декларации. При реализации зерна и маслосемян, поражённых болезнями, сомосогревающегося зерна, дефектного и в состоянии, нестойком для хранения – по схеме 7 за 3 дня до реализации – сертификат выдаётся на минимально короткий срок.

При неполной реализации партии зерна за установленное сроком действия сертификатом время – повторные испытания. При реал. крупной партии зерна с одного поля, из организации – с. выдаётся на всю партию 1 раз. При неполной реал. или длительном перерыве орган ГХИ проводит инспекционный контроль.

При составлении помольных партий, сформированных из нескольких однородных партий зерна, на 1 из кот. отсутствует с. соответствия или заявление-декларация, продукты размола зерна подлежат сертификации как однородная партия по схеме 7.

Порядок и периодичность инспекционного контроля устан. органом по с. с учётом Порядка контроля пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и микроорганизмов в продовольственном зерне и зернопродуктах в системе хлебопродуктов, утверждённого Минсельхозпродом России и согласованного с Госкомсанэпиднадзором России.

При выпуске зерна после длительного хранения серт. испытания проводят по проверке содержания микотоксинов; если использ. пестициды при хранении – проверка на сод. их остаточных количеств.

Отбор проб зерна и продуктов его переработки для целей сертификации проводят в соответствии с ГОСТ 13586.3-83, ГОСТ 27668-88.

III-56 Сущность калькуляции. Понятие объектов учета затрат и объектов калькуляции.

Предметом бух. учета явл-ся круговорот имущ-ва орган-ии в процессе осуществления хоз. деят-ти. В круговороте имущва орган-ии выделяют 3-и взаимосвязанных процесса: снабжение, произв-во и реализация. На вех стадиях кругооборота имущ-ва бух. учет должен отражать затраты хоз. субъекта, т.е. осущ-ть стоимостное измерение объктов бух. учета. Калькуляция – это способ группировки затрат, их обобщение и исчисление себестоимости объектов учета.

Калькуляция группирует по 2-м признакам: 1. По времени составления: - плановая, составл-ся до нач. отчетн. периода.

- отчетная, состав-ся после совершения хоз. процессов. 2. По объему затрат: - производственной себестоимости, учит-ся затраты на произв-во. - полной себестоимости, учит-ся произв-ые и коммерческие расходы. Калькулирование применяется для стоимостного измерения имущ-ва хоз-ва на всех стадиях его кругооборота. На практике с целью учета и анализа затрат, а также калькулирования себестоимости используют как элементы, так и статьи затрат. Элементы затрат – это затраты однородные по своему экономич. содерж-ию. Затраты связанные с произв-ом и реализацией прод-ии подраздел-ся на след. элементы, характерные для всех отраслей АПК: 1. Материальн. расходы (сырье и материалы, ГСМ, корма, семена) 2. Расходы на оплату труда 3. Отчисления на соц. нужды 4. Амортизация основн. капитала, на полное воосстановл-ие 5. Прочие затраты Статьи затрат вкл. либо 1-н, либо неск. эл-тов затрат. Для растениеводства: 1. Расходы на оплату труда 2. Отчисления на соц. нужды 3. Семена и посадочн. Материал 4. Удобрения 5. Сред-ва защиты растений

6. Затраты на содержание основн. ср-в (ГСМ, амортизация и ремонт) 7. Работы и услуги 8. Затраты по организации произв-ва и управлению (общехоз-ые и общепроизв-ые расходы) 9. Расходы по оплате стоимости кредитов и займов

10. Прочие затраты

16. Составьте схему севооборота. Исходные данные:

однолетние травы – 14,3%; картофель – 28,6%; оз.зерновые – 28,6%; чистый пар – 14,3%; яровые зерновые – 14,3%.

Решение: севооборот: 1. Чистый пар

2. Озимые зерновые

14,3% 3. Картофель

4. Однолетние травы

5. Озимые зерновые

6. Картофель

7. Яровые зерновые

Билет 11

I. 48. Экологические проблемы агрохимии. В нашей стране охрана окружающей среды всегда была одной из главных социальных задач. В результате пренебрежительного отношения к вопросам ох­раны окружающей среды в мире накопились миллионы гектаров нарушенной земли в результате эрозии и неправильного проведе­ния сельскохозяйственных работ, загрязнения воздуха, почвы, озер и рек отходами. В связи с этим возникает не­обходимость превращения многочисленных загрязняющих среду отходов в полезные ресурсы путем химических и биологических методов, а также внедрения безотходных технологий, не нарушаю­щих экологической ситуации.

Полный отказ от использования минеральных удобрений, приведет к катастрофическому сокращению производства продовольствия. Правильное решение проблемы - коренное улучшение технологии использования мине­ральных удобрений, внесение их в оптимальных дозах и соотно­шениях, правильное хранение

Наряду с основными элементами питания в минеральных удобрениях часто присутствуют различные примеси в виде солей тяжелых металлов, органических соединений, радиоактивных веществ. К критической группе веществ, накопление которых ведет к стрессу окружающей среды, относятся из тяжелых металлов ртуть, свиней., кадмий, мышьяк и др. Среди них наиболее токсичны первые три элемента и ряд их соединений.

В природе в результате антропогенного воздействия проис­ходит накопление тяжелых металлов. Их высокая концентрация в поч­венном растворе полностью приостанавливает рост корней и вы­зывает гибель растений. С ростом городов и развитием промышленности усиливается влияние на сельско­хозяйственные культуры повышенных концентраций в почве тя­желых металлов, в результате чего увеличивается количество нарушенных экосистем и угнетается развитие зональной расти­тельности.

При систематическом использовании высоких норм органиче­ских удобрений в почве увеличиваются валовые запасы микроэлементов и содержание их подвижных форм. При­менение органических удобрений с ферм, где в корм скоту и птице добавляют микроэлементы, требует в каждом случае тщательного подбора доз их внесения. При использовании в ка­честве удобрений отходов промышленного производства, компостов из городского мусора, осадка сточных вод, значительных количеств жидкого навоза возрастает опасность аккумуляции в почве и включения в биологический круговорот микроэлемен­тов (в том числе тяжелых металлов) в концентрациях, токсичных для живых организмов. Одна из основных мер, снижающая загрязнение почвы и ра­стений тяжелыми металлами и регулирующая содержание ток­сикантов в с/х культурах, — научно обоснован­ное применение минеральных и органических удобрений.

При разработке оптимальных систем применения минеральных удобрений учитывать генетическую адаптацию растений к природным условиям, ведущую к функциональным отклонениям, в связи с чем меняется реакция растений на изменения условий среды.

Новые сорта должны отличаться широким диапазоном толерантности к элементам минерального питания.

Перед агрохимией стоят важные природоохранные задачи. Хи­мизация открывает большие возможности не только для развития основных отраслей сельского хозяйства — растениеводства и жи­вотноводства, но и для создания новых природных ландшафтов в местах, где в настоящее время растительности мало или она от­сутствует, а также радикального улучшения всех имеющихся естественных природных ландшафтов. Дальнейшее развитие агрохимии позволит целенаправленно изменять химический состав и повышать плодородие почвы, что значительно улучшит процесс биологического круговорота элемен­тов. Для изучения закономерности минерального питания расте­ний, баланса питательных веществ в системе почва—растение— удобрение необходим комплексный эколого-агрохимический под­ход в конкретных почвенно-климатических условиях с учетом объективных данных о круговороте элементов питания.

За счет применения промышленных минеральных удобрений обеспечивается не менее 50 % прироста урожая, а по некоторым культурам (хлопчатник на орошаемых землях, чай) — около 80 %. Полный отказ от использования минеральных удобрений, приведет к катастрофическому сокращению производства продовольствия.

Наряду с основными элементами питания в минеральных удобрениях часто присутствуют различные примеси в виде солей тяжелых металлов, органических соединений, радиоактивных веществ. Сырье для получения минеральных удобрений — фос­фориты, апатиты, сырые калийные соли, содержит значительное количество примесей: могут присутствовать мышьяк, кадмий, свинец, фтор, селен, стронций - потенциальные источники загрязнения окружающей среды, должны строго учитываться при внесении в почву минеральных удобрений. Степень поглощения элементов из загрязненных почв у раз­ных растений неодинакова..

Тяжелые металлы являются неотъем­лемой частью биосферы. Железо, марганец, цинк, медь, молиб­ден, ванадий и кобальт в минимальных количествах необходимы для всех высших растений, животных и человека. Любые элементы питания, находящиеся в избытке, могут стать токсичными и при­чинить вред всему живому. Растения, обитающие на загрязненных местах, отличаются от представителей того же вида, растущих в нормальных условиях, толерантностью к токсичности тяжелых металлов.

Кадмий, цинк и галлий более доступны для растений, чем свинец, хром, ртуть. Доступность же меди и никеля зависит от почвенных условий. Свинец оказывает на растительные организмы угнетающее действие даже при сравнительно низких концентра­циях. Содержание его в растениях па незагрязненной почве со­ставляет в среднем 2—3 мг/кг сухой массы. Все возрастающее количество тяжелых металлов, способных оказывать неблагоприятные воздействия на живые организмы, включается в круговорот органического вещества, изменяя его геохимические константы, усиливая или ликвидируя естественные геохимические аномалии и создавая новые аномалии — техно­генные. Степень загрязненности почв и раститель­ного покрова зависит от отдаленности объекта от источника загрязнения, направления господствующих ветров, степени заня­тости угодий, рельефа местности, биологических особенностей растений.

II/2. Модели посева зерновых культур.

Для поэтапного формирования заданного уровня урожайности культуры сначала составляют модель ее посева (соотношение элементов продуктивности), реализация которой обеспечивает достижение плановой урожайности. Моделирование – это имитирование поведения реально существующей системы, т.е. упрощенная схематическая или математическая воспроизведение принципов ее организации и функционирования. При выборе модели учитывают: лимитирующие факторы, открытость модели для введения новых факторов и т.д. в то же время модель должна иметь простую структуру и обеспечивать точность расчетов. Полностью реализовать запрограммированную модель посевов невозможно (элементы урожайности сильно варьируют). Но такие модели важны для определения оптимальной нормы высева, а так же управления формированием последующих элементов урожайности, исходя из уровня развития предыдущих элементов. Если у оз. ржи полевая всхожесть меньше запланированной, тогда нужно усилить осеннее и весеннее кущение, улучшить сохранность стеблей в зимний и осенний период. Это позволяет оптимизировать густоту продуктивного стеблестоя и приблизить урожайность к плановой. Можно увеличить размер и озерненность колосьев, крупность зерен, применяя подкормки и прочее. Элементы структуры урожая, необходимые для моделирования посевов определяют НИУ в процессе сортоиспытания или изучения технол. возделывания. Элементы и величина урожайности культур находятся в компенсационной зависимости, и выражаются формулой: У=Р*К*З*А/10000, где У – урожайность культуры, Р – число раст. на 1 м² к уборке, К – продуктивная кустистость, З – число зерен в колосе, А – масса 1 тыс. зерен при стандартной влажности. Число раст. к уборке (Р) пропорциональна числу высеянных на этой площади зерен (М – млн шт/га), хозяйственная годность (Х, в %), полевая всхожесть (П в %), выживаемость раст. к уборке (В в %). Р=М*X*П*В/10000, подставляя значение Р в предыдущую формулу получим: У=М*П*В*К*З*А/10⁸. На основании этой формулы, зная уровень запланированного урожая можно определить любой из показателей и взаимно увязать все элементы, составляющие величину запрограммированной урожайности, и рассчитать структурную модель любой культуры. Число зерен или семян на растении зависит от продуктивной кустистости (К) и числа зерен в колосе (Ч) для зерновых. З=К*Ч, подставив значение З в предыдущую формулу получим для злаков: У=М*Х*П*В*К*Ч*А/10⁸ т/га.

Формирование элементов урожайности можно управлять. Густота продуктивного стеблестоя зависит от нормы высева полевой всхожести, от кустистости и выживаемости растений в посевах. Но применять повышенные нормы высева иногда не целесообразно. Получать оптимальную густоту продуктивного стеблестоя можно используя, приемы, повышающие полевую всхожесть, кустистость и выживаемость, т.е. применять оптимальные сроки посева, глубину заделки семян, обеспечение растений питанием, борьбой с сорняками и т.д.

Зерновые – культуры сплошного сева. Наиболее распространены следующие способы посева: обычный рядовой – с междурядьями 15 см, узкорядный – с междурядьями 7,5-10 см, перекрестный и перекрестно-диагональный - с междурядьями 15 см. Кроме этих способов применяют безрядковый посев. Узкорядный и перекрестный посевы обеспечивают более равномерное распределение семян, оптимальную площадь питания, благодаря чему растения полнее используют свет, влагу, питательные вещества и лучше развиваются. В районах избыточного увлажнения рекомендуют применять гребневой посев.

Направление рядков при посеве. если позволяют рельеф и конфигурация поля, лучше располагать с севера на юг. При этом растения лучше используют утренние и вечерние лучи солнца, а в полуденные часы меньше страдают от перегрева, что способствует повышению урожая. Основной способ движения агрегата - челночный.