- •Учебной и производственной практики
- •Введение
- •1 Задачи практики
- •2 Примерный график распределения времени практики
- •2.1 Учебная практика
- •2.2. Производственная практика после III курса
- •3 Содержание практики
- •3.1 Краткое содержание изучаемых вопросов студентами I курса при прохождении учебной практики
- •4 Общее знакомство с работой аппаратного отделения:
- •5 Общее знакомство с работой лаборатории
- •3.2 Краткое содержание изучаемых вопросов студентами II курса при прохождении учебной практики
- •3.3 Индивидуальные задания для студентов в период практики
- •3.4 Примерный перечень тем индивидуальных заданий
- •3.5 Краткое содержание изучаемых вопросов студентами III курса при прохождении производственной практики
- •Технология пастеризованного молока.
- •3.6 Примерный перечень тем индивидуальных заданий
- •3.7 Экономика и организация производства
- •3.8 Охрана окружающей среды
- •3.9 Охрана труда
- •5.2 Содержание пояснительной записки Отчет по практике после I курса
- •Статья II.Оборудование аппаратного отделения Статья III.Работа лаборатории
- •Отчет по практике после II курса
- •Статья IV.Вспомогательное производство
- •Отчет по практике после III курса
- •5.3 Требования, предъявляемые к оформлению отчета по учебной практике
- •Примеры оформления списка использованных источников Статья X.Книга одного автора
3 Содержание практики
3.1 Краткое содержание изучаемых вопросов студентами I курса при прохождении учебной практики
1 Общее знакомство с основным производством:
Характеристика предприятия: местонахождение, год пуска в эксплуатацию, производственное направление, подчиненность, мощность и структура предприятия (цехи, участки, отделения), размещение цехов на территории, (подъездные пути, озеленение и ограждение), проведенные реконструкции и другие сведения.
2 Характеристика сырьевой зоны предприятия и качества поступающего молока.
Данный вопрос желательно представить в отчете за определенный период (год или по квартально). Нарисовать схему поступления молока от предприятий согласно договоров и указать расстояние транспортировки молока. Дать характеристику поступающего молока от хозяйств по его количеству и по сортам (табл. 1). Пороки молока, причины их возникновения и меры предупреждения.
Таблица 1 - Характеристика молока поступающего на ………… предприятие за ……………. (период)
Хозяйства, поставщики молока |
Поступление молока в ……….. (месяц, год) |
В т.ч. по сортам |
|||||||
Всего, ц |
МДЖ, % |
Всего в пересчете на базисную жирность |
Высший сорт |
Первый сорт |
Второй сорт |
||||
ц |
% |
ц |
% |
ц |
% |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого: (за месяц, год) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 Общее знакомство с работой приемного и молокохранительного отделения: Порядок и система приемки, резервирование молока и сливок. Основные положения ГОСТа на заготовляемое молоко. Ознакомление с работой оборудования для приемки и измерения количества молока (счетчики, весы, насосы, установки для приемки молока). Оборудование для приемки и резервирования молока. Основная документация по приемке молока.
4 Общее знакомство с работой аппаратного отделения:
Оборудование для очистки и сепарирования молока: сепараторы-нормализаторы, сепараторы-очистители, сепараторы-сливкоотделители и др. Пастеризация и дезодорация молока и сливок. Изучение оборудования для пастеризации, дезодорации и охлаждения. Использование тепла, холода и электроэнергии в цехах. Система контрольно-измерительных приборов и автоматики. Mойка и дезинфекция пастеризационных установок.