71. База питания туристского хозяйства.

Удовлетворением спроса туристов и отдыхающих на продукты питания и напитки занимается «база питания», в состав которой входят предприятия общественного питания (рестораны, кафе, бары, бистро, закусочные, столовые, буфеты и т.д.) и которые, подобно базе ночлега, могут быть постоянно действующими, либо сезонными; открытыми, закрытыми, либо смешанными; государственными, частными или иной формы собственности.

72. Современные представления о дефинициях «туризма» и «туриста».

Существующие дефиниции (определения) туризма могут быть объеденены в две группы – рабочие и концептуальные. Первые носят узкоспециальный характер, касаются отдельных экономических, социальных, правовых и других аспектов туризма или его видовых особенностей и выступают в качестве инструмента решения конкретных задач, как например, определение туризма для целей статистики. Вторые, концептуальные или сущностные дефиниции охватывают предмет в целом, раскрывают внутреннее содержание туризма, выражающееся в единстве всего многообразия свойств и отношений, и позволяют отличить его от исходных, часто взаимосвязанных, но инородных явлений.

«туризм»совокупность явлений и отношений, возникающих в результате путешествий и кратковременных пребываний людей за пределами мест их привычного окружения, предпринятых не в целях получения прибыли.

В процессе исторического развития понятия туризм и турист неоднократно претерпевали изменения и дополнения. С практической точки зрения понятия турист требовало более точного определения, нежели туризм.

В настоящее время турист–это временный посетитель, приезд которого длится хотя бы одну ночь и главная цель приезда которого может быть отнесена к одной из трех групп: свободное время и отдых, деловые интересы и другие туристские цели ( ЮНВТО).

73. Коммуникационная база туристского хозяйства.

Под «базой коммуникаций» подразумеваются, прежде всего, транспортные услуги. Без транспорта нет туризма, за исключением разве пеших походов, ограниченных как числом участников, так и расстоянием. Однако, в последнее время все большую значимость для туризма приобретают системы связи информации, коммуникативная база которых стремительно разрастается, приобретая глобальный характер.

75. Сопутствующая база туристского хозяйства.

«Сопутствующая база» включает в себя оказание туристам следующих основных видов услуг: использование благ природы (устройство и оборудование пляжей, купален, обзорных площадок и т.п.); занятий спортом; организацию развлечений; производство туристского снаряжения и сувениров; информационные услуги и др.

76) Классификация туризма по возрасту и социальным группам участников.

По возрасту участников туризм подразделяется на: детско-юношеский туризм, молодежный туризм, туризм взрослого населения. Последний, в свою очередь, можно подразделить на туризм людей среднего возраста и туризм пожилых людей. По социальному составу путешествующих туризм подразделяется на: туризм городского населения, туризм сельского населения, семейный туризм.

77) Комплексность туристских услуг

Особенность туризма как объекта управления выражается в комплексности туристских услуг. Туристская услуга — это все то, что турист принимает во внимание или чем он пользуется ВО время путешествия (при изменении места своего пребывания и при пребывании в конечном пункте своей поездки). Отсюда следует, что туристская услуга складывается для туриста из целого комплекса услуг (как материальных, так и нематериальных), которые являются специфическим туристским продуктом. Эти отдельные туристские услуги являются дополняющими. Понятие «дополняющий» — важное для менеджмента туризма. Турист, который «собирается в отпуск», вряд ли отправится в путешествие, если в конечном пункте поездки не будет возможности для проживания или если он не будет обеспечен питанием; лыжник не станет бронировать в энном месте гостиницу, если у него не будет возможности покататься на лыжах. Эти примеры показывают тесную связь между отдельными услугами в сфере туризма. Эта зависимость может иметь значительные последствия при управлении предприятием. Так как отдельные дополнительные услуги выполняются различными фирмами, предлагающими их, следовательно, эти предприятия в высокой степени зависят друг от друга. Выход из такой ситуации видится только в кооперации.