Зміст практики

1. Готельне підприємство. Перелік послуг, що надаються готелем.

1.1. Загальне ознайомлення з базою практики.

1.2. Інструктаж з протипожежної безпеки, охорони праці, дотримання правил виробничої санітарії та особистої гігієни на конкретному підприємстві.

1.3. Ознайомлення з правилами користування засобами розміщення і внутрішнім розпорядком у готелі.

1.4. Загальні відомості про підприємство: назва, категорія, місце розташування, вид діяльності (спеціалізація), потужність, місце підприємства у готельній індустрії міста.

1.5. Ознайомлення зі статутом підприємства та структурою управління (накреслити та охарактеризувати її).

1.6 Ознайомитись з переліком послуг, які надаються туристам (вітчизняним, іноземним), залежно від категорії засобу розміщення та умовами надання послуг:

1.7. Основні послуги: розміщення (з’ясувати визначення статусу і тарифів номерів), харчування (звернути увагу на клас обслуговування), організація перевезення туристів.

1.8. Додаткові: побутове обслуговування, організація екскурсій, страхування туристів, організація культурно-видовищних та спортивно-оздоровчих заходів, надання інформаційно-рекламних послуг, послуги прокату, ремонту техніки, обмін валюти, телефон, пошта, тощо.

1.9. З’ясувати частку кожного з видів послуг у загальному обсязі виробництва готельного підприємства (для вітчизняних та іноземних гостей), ознайомитись з процедурою їх організації (звернути увагу на компетенцію працівників).

2. Експлуатація готельного чи туристичного комплексу.

2.1. Ознайомлення з вимогами до приміщень готелів (усіх категорій).

2.2. Обстеження будівель готельного комплексу:

- Головні (корпуси для проживання, заклади харчування, обслуговування, спортивні та рекреаційні комплекси);

- Додаткові (котельні, пральні, складські приміщення, гаражі).

2.3. Ознайомлення з типами приміщень, їх обладнанням та устаткуванням:

- Характеристика номерного фонду (житлова частина);

- Приміщення ресторанного господарства;

- Адміністративні приміщення;

- Господарські та складські приміщення;

- Приміщення побутового обслуговування;

- Приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.

3. Служби готелю.

3.1. Ознайомлення з основними службами готелю, їх складом, чисельністю, вимогами до обслуги:

• експлуатації номерного фонду;

• прийому і розміщення;

• обслуговування;

• ресторанного господарства;

• безпеки готелю;

• комерційна служба;

• інженерно-технічна служба;

• допоміжні та додаткові служби (звернути увагу на білизняне господарство).

3.2. Вивчення функцій та посадових обов’язків працівників, діючих на підприємстві служб (з’ясувати інструкції діяльності покоївки, кастелянки, чергового по поверху).

3.3. Ознайомлення з порядком та формами підготовки та підвищення кваліфікації працівників готелю.

4. Організація роботи поверхової служби (служби ресторанного господарства)

4.1. Ознайомлення із структурою поверхової служби, організаціїю роботи (графіки виходу на роботу), підпорядкованістю працівників, взаємним інформаційним зв’язком з іншими службами.

5.2. Вивчення особливостей підготовки покоївки до роботи (комплектація візка білизною, мийними засобами, готельною парфумерією та ін.)

5.3. Вивчення інструкції (алгоритм) діяльності працівників поверхової служби при виконанні різних видів прибиральних робіт (генеральне , поточне, експрес-прибирання, прибирання після виїзду гостей).

5.4. Ознайомитись з особливостями ведення білизняного господарства.