Государственный экзамен экзаменационный билет № __9__

1. Мясная продуктивность крупного рогатого скота. Факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота. Прижизненные и послеубойные методы учета мясной продуктивности.

2. Способы хранения и показатели качества зерна.

3. Состав и свойства крови. Стабилизация, дефибринирование и сепарирование крови. Консервирование крови и ее компонентов.

Заведующий кафедрой ТХППР Ф.И.Грязина

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.

Государственный экзамен экзаменационный билет № __10__

1. Технология возделывания моркови столовой.

2. Технология переработки зерна в муку.

3. Подготовка мясного сырья для производства колбасных изделий и полуфабрикатов. Особенности обвалки и жиловки говяжьих и свиных полутуш. Деление мяса по сортам. Характеристика отдельных сортов мяса.

Заведующий кафедрой ТХППР Ф.И.Грязина

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.

Государственный экзамен экзаменационный билет № __6__

1. Размножение плодовых и ягодных культур.

2. Технология хранения и показатели качества картофеля.

3. Классификация субпродуктов, их пищевая ценность и хранение. Понятие о кишечном комплекте. Характеристика кишок. Технология обработки кишечного сырья. Оценка дефектов, консервирование и хранение кишечного сырья.

Заведующий кафедрой ТХППР Ф.И.Грязина

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.

Государственный экзамен экзаменационный билет № __12__

1. Морфология плодовых растений.

2. Технология переработки зерна в крупу.

3. Классическая технологическая схема производства вареных колбас. Последовательность и параметры технологических операций. Источники брака при производстве вареных колбас.

Заведующий кафедрой ТХППР Ф.И.Грязина

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.