ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.

Государственный экзамен экзаменационный билет № __3__

1. Гречиха: значение, морфологические и биологические особенности. Технология возделывания. Сорта.

2. Теоретические основы сушки, способы сушки плодов и овощей.

3. Понятие о мясе. Морфологический и химический состав мяса. Структура, физиологическая роль и функционально-технологическое назначение отдельных компонентов, входящих в состав мяса и их влияние на пищевую ценность мяса.

Заведующий кафедрой ТХППР Ф.И.Грязина

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.

Государственный экзамен экзаменационный билет № __2__

1. Озимая рожь. Особенности биологии. Технология возделывания. Сорта, рекомендованные к использованию в производство по РМЭ.

2. Микробиологические способы консервирования овощей и плодов.

3. Безотходные технологии и использование вторичного молочного сырья при производстве молочных продуктов.

Заведующий кафедрой ТХППР Ф.И.Грязина

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.

Государственный экзамен экзаменационный билет № __1__

1. Цели и задачи семеноведения. Основные показатели качества семян.

2. Технология производства плодов и ягод, уваренных с сахаром.

3. Убойный выход, масса туши, жира-сырца, выход внутренних органов. Сортовая разрубка туш.

Заведующий кафедрой ТХППР Ф.И.Грязина

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.

Государственный экзамен экзаменационный билет № __4__

1. Картофель. Технология возделывания. Условия хранения. Способы определения крахмала в клубнях. Сорта, рекомендованные к использованию в производство по РМЭ.

2. Принципы и способы консервирования плодоовощного сырья.

3. Транспортировка, приемка и предубойное содержание животных и птицы на предприятиях мясной промышленности. Порядок сдачи и приемки животных для убоя по живой массе и упитанности. Категории упитанности убойных животных.

Заведующий кафедрой ТХППР Ф.И.Грязина

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический институт Специальность – 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Утверждаю Директор АТИ _______________Юнусов Г.С. «____» ________ 2013 г.