
- •Содержание
- •Глава 1 Теоретическая часть ---------------------------------------------------------3-17
- •Глава 2 Экспериментальная часть-------------------------------------------------18-38
- •Глава 1 Теоретическая часть
- •1. Характеристика ассортимента кофе, реализуемого на рынке России
- •1.1 Анализ рынка кофе России
- •1.2 Анализ потребительских предпочтений методом опроса потребителей кофе России
- •2. Характеристика потребительских свойств кофе
- •2.1 Классификация зеленого кофе и основные понятия
- •2.2 Классификация кофе в зависимости от способов производства
- •3. Дегустация как метод оценки и контроля качества кофе
- •4. Упаковка, маркировка и хранение кофе
- •5. Фальсификация кофе
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ооо «Метропресс» и его материально-технической базы
- •2.1.1 Характеристика основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ооо "Метропресс"
- •2.1.2 Анализ договорных отношений с поставщиками кофе. Краткая характеристика поставщиков
- •2.2 Анализ ассортимента кофе в ооо "Метропресс"
- •1. Класс – продовольственные товары.
- •2. Группа – вкусовые товары.
- •4. Ассортиментные признаки:
- •5. По срокам реализации и режимам хранения – нескоропортящиеся.
- •2.3 Анализ приемки кофе по количеству и качеству в ооо "Метропресс"
- •2.4 Сравнительная характеристика требований к безопасности и качеству растворимого кофе
- •2.4.1 По органолептическим показателям
- •2.4.2 По физико-химическим показателям
- •2.4.3 По показателям безопасности
- •Список литературы
Глава 2 Экспериментальная часть
2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ооо «Метропресс» и его материально-технической базы
ООО Агентство «Метропресс» (в дальнейшем Общество) зарегистрировано Московской регистрационной палатой 30 апреля 1993 г.
Учредители Общества с ограниченной ответственностью Агентство «Метропресс»:
государственное предприятие «Московский Метрополитен» – 60%
ООО «Столичная пресса» – 40%
«Метропресс» - общество с ограниченной ответственностью с общей численностью сотрудников:
Офисные работники - 15 человек;
Складские работники - 18 человек;
Продавцы - 230 человек.
Генеральный директор Маркелов Сергей Николаевич.
Отдел продаж — основное звено, обеспечивающее функционирование предприятия закупку и продажу продукции. Менеджеры ищут потенциальных покупателей или работают с клиентской базой, заключают и формируют договора, договариваться о заборе груза напрямую или через третьи лица.
Рисунок 1
Структура управления в ООО "Метропресс"
Менеджеры
также отвечают за координацию действий
при взаимоотношениях с внешними
финансовыми институтами. Для решения
этих и многих других задач финансовые
службы оснащены современной компьютерной
и вычислительной техникой, позволяющей
своевременно проводить разнообразные
операции. Планирует все показатели
экономического развития, направленные
на организацию эффективного, рационального
хозяйствования, выявление и использование
внутренних резервов, и снижение издержек.
Менеджеры анализируют фактическое
состояние производства, формируют
ценовую политику предприятия. Отдел
контролирует выполнение всеми
подразделениями плановых заданий.
Бухгалтерия. Несет ответственность за учет основных фондов, продукции и денежных средств. Осуществляет расчет налоговых выплат и платежей во внебюджетные фонды.
Склад. Кладовщик осуществляет хранение, прием и отпуск товара. Грузчики погрузку и разгрузку товара.
Отдел кадров. Кадровик осуществляет прием работников.
Первоначально сфера деятельности организации ограничивалась осуществлением функций распространителя продукции средств массовой информации в Московском метрополитене через временные торговые точки (ВТТ). Было организовано 90 ВТТ, что составляло 60-70% от общей сети по распространению печатной продукции в метрополитене. Была разработана программа по расширению сети : строительству собственных 50 стационарных торговых точек (СТТ) и получении в аренду киосков, являющихся собственностью метрополитена по льготным расценкам. Сейчас ООО "Метропресс" распространяет свою продукцию и в других регионах.
Торговая марка "Первая полоса" - это магазины и киоски Санкт-Петербургского метрополитена, предлагающие газеты, журналы и сопутствующие товары. Проект компании "Метропресс" хорошо знаком петербуржцам и гостям нашего города. Магазины и киоски "Первая полоса" расположены на каждой станции метрополитена.
В настоящее время основными видами деятельности компании являются оптовая и розничная торговля периодическими печатными изданиями на территории Санкт-Петербургского метрополитена, экспедирование (доставка) печатной продукции, предоставление услуг по организации торговой деятельности, рекламно-представительская выкладка печатной продукции, а также продажа сопутствующих товаров, таких, как шоколад, минеральная вода, сигареты и кофе.
Материально – технические показатели ООО "Метропресс"
Здание склада и офисных помещений предприятия расположено по адресу г. Санкт-Петербург, ул. Миргородская, д. 1.
Таблица 4
Список магазинов и киосков по городу
№ п/п |
Расположение |
Наличие кладовки |
Площадь, м.кв |
Оборудование (количество стеллажей) |
Количество ККМ |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
7 ая Красноармейская |
да |
100 |
5х1000 |
1 |
2 |
Финляндский вокзал переход |
да |
36 |
5х1000 |
2 |
3 |
Елизаровская |
да |
34,6 |
5х1000 |
2 |
4 |
пл.Александра Невского |
да |
23,5 |
6х650 |
2 |
5 |
Балтийская-2 |
да |
94,9 |
5х1000 |
2 |
6 |
Комендантский пр. |
да |
36 |
5х1000 |
1 |
7 |
Комендантский пр. |
да |
74,7 |
5х1000 |
3 |
8 |
Балтийская |
нет |
14 |
2х1000 |
1 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
9 |
Удельная |
да |
39,8 |
6х650 |
2 |
10 |
Фрунзенская малый |
нет |
16,1 |
4х650 |
1 |
11 |
Фрунзенская большой |
да |
27,4 |
4х650 |
1 |
12 |
Электросила малый |
нет |
12,08 |
2х650 |
1 |
13 |
Электросила большой |
нет |
13,51 |
3х650 |
1 |
14 |
Садовая |
да |
17,3 |
5х1000 |
1 |
15 |
Гражданский проспект |
да |
38 |
6х650 |
3 |
16 |
пл. Ал.Невского-2 вест. |
нет |
6,4 |
2х650 |
2 |
17 |
Невский пр. |
да |
21,8 |
3х650 |
1 |
18 |
Гостиный двор |
нет |
14,8 |
2х1000 |
2 |
19 |
Технологический институт |
да |
26 |
3х650 |
1 |
20 |
Сенная-Спасская |
нет |
13,5 |
3х1000 |
1 |
21 |
Московская юг-большой |
да |
49,98 |
5х1000 |
2 |
22 |
Московская север-малый |
нет |
24,8 |
5х1000 |
1 |
23 |
Новочеркасская |
да |
78,7 |
5х1000 |
2 |
24 |
Ленинский пр. |
да |
34,1 |
5х1000 |
2 |
25 |
Площадь Восстания выход на вокзал |
нет |
18,4 |
3х1000 |
1 |
26 |
Спортивная |
да |
40,7 |
5х1000 |
2 |
27 |
Ладожская |
да |
78 |
5х1000 |
3 |
28 |
Невский пр. выход( под Думой) |
да |
46,2 |
5х1000 |
2 |
29 |
Пролетарская вход |
нет |
13,2 |
2х1000 |
1 |
30 |
Рыбацкое вест. выход |
нет |
7,2 |
2х1000 |
1 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
31 |
Политехническая вест. выход |
нет |
11,1 |
3х1000 |
1 |
32 |
Обухово |
да |
21,5 |
2х1000 |
1 |
33 |
Садовая переход |
нет |
13,5 |
2х1000 |
2 |
34 |
Гражданский пр.-т улица выход( Карусель Карбышева) |
нет |
24 |
4х650 |
1 |
35 |
Черная речка вест. выход (Карусель Савушкина) |
да |
18,94 |
5х1000 |
1 |
36 |
Петроградская |
да |
60 |
5х1000 |
2 |
37 |
Автово |
да |
69,3 |
5х1000 |
2 |
38 |
Южный |
нет |
18 |
5х1000 |
1 |
39 |
ул.Дыбенко(ПСБ) |
да |
46,1 |
5х1000 |
2 |
40 |
Ломоносовская вест. вход |
да |
76,5 |
6х650 |
2 |
41 |
Волковская вест. выход |
нет |
7,5 |
2х1000 |
1 |
42 |
Технологический институт вест.большой |
да |
37,3 |
5х1000 |
2 |
43 |
Владимирская переход |
нет |
7,5 |
2х1000 |
1 |
44 |
Академическая вест. выход |
нет |
26,1 |
5х1000 |
1 |
45 |
Достоевская вестибюль |
нет |
21,4 |
2х1000 |
1 |
46 |
Черная речка улица |
да |
74,7 |
5х1000 |
2 |
47 |
Садовая-2 |
да |
46,92 |
5х1000 |
2 |
48 |
Звездная улица |
нет |
44,78 |
6х650 |
2 |
49 |
пл.Александра Невского-1 вход |
нет |
30,8 |
4х650 |
2 |
50 |
Рыбацкое вест. вход |
нет |
11,1 |
3х1000 |
1 |
51 |
пр.Просвещения улица |
да |
114 |
5х1000 |
3 |
52 |
Приморская улица |
нет |
24 |
5х1000 |
1 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
53 |
пл.Ленина -2 вест. вход |
нет |
49 |
2х1000 |
1 |
54 |
Нарвская ул. выход |
нет |
45 |
5х1000 |
1 |
55 |
Пл. Ленина-2 вест.выход |
нет |
7,5 |
2х1000 |
1 |
56 |
ул. Кантемировская |
нет |
12,75 |
2х1000 |
1 |
57 |
Политехническая |
нет |
31,5 |
5х1000 |
1 |
58 |
Крестовский остров |
нет |
32,2 |
5х1000 |
1 |
59 |
Пионерская вест. вход |
нет |
11,1 |
3х1000 |
1 |
60 |
Пл. Ленина-1 вест.вход |
нет |
7,5 |
2х1000 |
1 |
61 |
Волковская привест. выход |
нет |
20,5 |
3х1000 |
1 |
62 |
Купчино выход |
нет |
7,5 |
2х1000 |
1 |
63 |
Старая деревня платформа |
нет |
7,5 |
1000 |
1 |
64 |
Академическая вест.вход |
нет |
7,5 |
2х1000 |
1 |
65 |
Лиговский пр. вест.вход |
нет |
14,8 |
3х1000 |
1 |
66 |
Чернышевская вест.вход |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
67 |
Садовая подуличный переход |
нет |
6,9 |
2х1000 |
1 |
68 |
Звенигородская вест.выход |
нет |
7,5 |
2х1000 |
1 |
69 |
Владимирская вест. |
да |
29,3 |
5х1000 |
1 |
70 |
Выборгская вестибюль вход |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
71 |
Гостинный Двор платформа |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
72 |
Девяткино платформа отправления |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
73 |
Достоевская подходной коридор |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
74 |
Ладожская платформа. |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
75 |
Ленинский пр.-1 подуличный переход левый |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
76 |
Лиговский пр. платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
77 |
Невский пр.-1 межстанционный переход |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
78 |
Новочеркасская платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
79 |
Приморская |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
80 |
Озерки платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
81 |
Парнас вестибюль |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
82 |
Пионерская платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
83 |
Пл.А.Невского-2 межстанционный переход |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
84 |
Пл.Восстания-2 подходной коридор |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
85 |
Пл.Мужества платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
86 |
Политехническая платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
87 |
Пр.Большевиков платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
88 |
Пр.Ветеранов-1 подуличный переход |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
89 |
Пр.Просвещения вестибюль выход |
да |
7,5 |
2х650 |
2 |
90 |
Приморская подходной коридор |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
91 |
Пролетарская вестибюль |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
92 |
Садовая платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
93 |
Сенная пл. платформа |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
94 |
Технол. инст. межст-й переход |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
95 |
Удельная платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
96 |
Ул.Дыбенко вестибюль |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
97 |
Черная речка платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
98 |
Чкаловская платформа |
нет |
6,3 |
1000 |
1 |
99 |
Выборгская вестибюль выход |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
100 |
Девяткино платформа прибытия |
нет |
7,5 2х650 |
2х650 |
1 |
101 |
Ленинский пр.-1 подуличный переход правый |
нет |
7,5 2х650 |
2х650 |
1 |
102 |
Лиговский пр. подходной коридор |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
103 |
Невский пр.-1 подходной коридор |
нет |
7,5 2х650 |
2х650 |
1 |
104 |
Новочеркасская подуличный переход левый |
нет |
7,5 2х650 |
2х650 |
1 |
105 |
Пл.Мужества вестибюль выход |
да |
7,5 |
2х650 |
1 |
106 |
Пр.Ветеранов-2 подуличный переход |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
107 |
Пр.Просвещения вестибюль |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
108 |
Миргородская вестибюль |
нет |
7,5 |
1000 |
1 |
109 |
Удельная вестибюль |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
110 |
Выборгская подходной коридор |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
111 |
Новочеркасская подуличный переход правый |
нет |
7,5 |
2х650 |
1 |
112 |
Пр.Просвещения подходной коридор |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
113 |
Финляндский вокзал вест. |
нет |
9 |
1х650 |
1 |
114 |
Выборг ж\д вокзал |
нет |
32 |
3х1000 |
1 |
115 |
Садовая подходной коридор |
нет |
7,5 |
3х650 |
1 |
Таким образом, площадь всех магазинов и киосков составляет 2510,16 кв.м, а площадь складских помещений около 1500 кв. м.
Количество стеллажей в магазинах, длиной:
65 см - 132 шт.
1 метр - 206 шт.
Количество ККМ - 146 шт.
Стеллажи палетные на складе - 21 шт.
Электропогрузчик CPDS15JD1 - 1 шт.
Тележки гидравлические Xilin DB - 2 шт.
Автотранспортное средство для доставки продукции- 4 шт.
Материально-техническая база в процентном соотношении составляет:
Таблица 5
Процентное соотношение материально-технической базы ООО "Метропресс"
№ п/п |
Наименование |
% доля |
|
1 |
Здание офисное |
20 |
|
2 |
Здание складское |
30 |
|
3 |
Оборудование на складе |
Автотранспорт и подъемное оборудование |
12 |
Стеллажи и прочее оборудование |
6 |
||
4 |
Магазины |
19 |
|
5 |
Оборудование в магазинах |
ККМ |
3 |
Стеллажи и прочее оборудование |
3 |
||
6 |
Прочее оборудование |
7 |