ЕКЗАМЕНАЦІЙНІ БІЛЕТИ

з дисципліни

«Технологія обслуговування в закладах готельного господарства»

ЗАВДАННЯ 1

1. Історія розвитку готельної справи.

2. Види прибиральних робіт: щоденне поточне прибирання; проміжне (експрес-прибирання); прибирання після виїзду; генеральне прибирання.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю.

ЗАВДАННЯ 2

1. Система класифікації закладів розміщення

2. Матеріально-технічне забезпечення готелю. Норми і правила ведення білизняного господарства. Періодичність заміни рушників та постільної білизни. Розрахунок білизни.

3. Заповнити бланк рахунку за надані послуги в готелі.

ЗАВДАННЯ 3

1. Класифікація засобів розміщення за рівнем комфорту.

2. Технологічні операції „Ведення білизняного господарства”.

3. Заповнити карту обліку, підготовки та заселення, розрахунок оплати.

ЗАВДАННЯ 4

1. Основні поняття та визначення в індустрії гостинності.

2. Технологія прибирання житлової кімнати. Технологія прибирання санітарного вузла. Технологічні операції різних типів прибирання житлових приміщень готелю. Візок покоївки. Мийні та дезінфікуючі засоби. Правила користування прибиральними матеріалами.

3. Розробити анкету перевірки якості обслуговування в готельному комплексі.

ЗАВДАННЯ 5

1. «Правила користування готелями та надання готельних послуг»

2. Технологічні етапи виїзду проживаючих з готелю.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю.

ЗАВДАННЯ 6

1. Французька система класифікації готелів

2. Аналіз технологічної операції «Бронювання та резервування номерів та місць в готелях».

3. Розробити візитну карту закладу розміщення.

ЗАВДАННЯ 7

1. Номерний фонд закладів розміщення

2. Технологічна операція «Забирання брудної білизни на поверсі». Технологічна операція «Сортування і підготовка брудної білизни для здачі в пральню».

3. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби прийому та обслуговування на місяць.

ЗАВДАННЯ 8

1. Технічне забезпечення номерів різних категорій. Технічне забезпечення поверхів.

2. Види прибиральних робіт та їх послідовність.

3. Заповнити бланк рахунку за надані послуги в готелі.

ЗАВДАННЯ 9

1. Сучасні тенденції розвитку готельної індустрії до проведення чемпіонату «ЄВРО-2012»

2. Технологічна операція „Сортування брудної білизни в пральні за найменуванням”. Технологічна операція „Підрахунок білизни”.

3. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд		Виїзд		Кількість діб мешкання
	дата	години	дата	години
1	13.06	1800	21.06	1500
2	20.06	1300	25.06	200
3	21.06	500	29.06	300
4	26.06	900	2.07	2300
5	1.06	1100	5.06	1400
6	4.06	1500	8.06	600
7	7.06	1900	12.06	2100
8	10.06	1700	14.06	1100
9	12.06	1600	17.06	2000
10	11.06	1400	18.06	1300

Завдання 10

1. Правила поведінки персоналу готелів.

2. Технологія прибиральних робіт, що здійснюються в готельному комплексі.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю.

Завдання 11

1. Характеристика готельних послуг. Основні і додаткові засоби розміщення.

2. Послідовність та технологія прибирання номерного фонду.

3. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд		Виїзд		Кількість діб мешкання
	дата	години	дата	години
1	13.06	1800	22.06	1500
2	23.06	1300	23.07	200
3	23.06	500	29.06	300
4	22.06	900	8.07	2300
5	3.06	1100	15.06	1400
6	3.06	1500	18.06	600
7	4.06	1900	22.06	2100
8	12.06	1700	24.06	1100
9	14.06	1600	27.06	2000
10	15.06	1400	28.06	1300

Завдання 12

1. Історія готельної справи та історія найдавніших готелів.

2. Складання графіку прибирання номерів на поверсі та в готелі. Контроль за якістю виконаних прибиральних робіт.

3. Заповнити карту обліку, підготовки та заселення, розрахунок оплати. Завдання 13

1. Поняття та структура готельних послуг.

2. Складання акту на списання білизни, прийом та здача чистої/брудної білизни. Маркування білизни.

3. Розробити анкету перевірки якості обслуговування в готельному комплексі. Завдання 14

1. Функції та обов’язки службовців та працівників готелю щодо надання послуг гостям.

2. Культура обслуговування та естетика зовнішнього вигляду обслуговуючого персоналу.

3. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд		Виїзд		Кількість діб мешкання
	дата	години	дата	години
1	4.06	1800	21.06	1500
2	2.06	1300	25.06	200
3	2.06	500	29.06	300
4	6.06	900	2.07	2300
5	1.06	1100	15.06	1400
6	3.06	1500	18.06	600
7	4.06	1900	22.06	2100
8	10.06	1700	24.06	1100
9	1.06	1600	27.06	2000
10	3.06	1400	28.06	1300

ЗАВДАННЯ 15

1. Поняття та проблема якості послуг.

2. Технологія прибирання місць загального користування.

3. Розробити візитну карту закладу розміщення.

ЗАВДАННЯ 16

1. Призначення та спеціалізація готельних підприємств. Особливості готельних послуг.

2. Технологія обслуговування туристів у відповідності до класу обслуговування.

3. Заповнити бланк рахунку за надані послуги в готелі.

ЗАВДАННЯ 17

1. Види і характеристика готельних і туристських комплексів.

2. Строки експлуатації постільної білизни. Заміна білизни в готелях України згідно вимогам. Списання білизни.

3. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби прийому та обслуговування на місяць.

ЗАВДАННЯ 18

1. Поняття готельного номеру. Характеристика номерів різних категорій.

2. Технологія та заходи забезпечення безпеки готелю.

3. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд		Виїзд		Кількість діб мешкання
	дата	години	дата	години
1	13.06	1800	21.07	1500
2	20.06	1300	25.07	200
3	21.06	500	29.07	300
4	26.06	900	2.08	2300
5	1.06	1100	5.07	1400
6	4.06	1500	8.07	600
7	7.06	1900	12.07	2100
8	10.06	1700	14.07	1100
9	12.06	1600	17.07	2000
10	11.06	1400	18.07	1300