1. Понятие «Гостиницы и гостиничные комплексы». История, виды, категории и классификация.

Гостиницы возникли первоначально как постоялые дворы в пунктах на пути следования важнейших транспортных маршрутов, в крупных городах. Первые гостиницы существовали в странах древнего мира. Увеличение числа путешественников в Новое время (развитие торговых отношений, колонизация) способствовало расширению гостиничной индустрии. Современный тип крупных гостиниц сложился в XIX веке.

Гостиничные здания и комплексы предназначаются для кратковременного проживания людей и соответствующего обслуживания их бытовых и культурных потребностей, поэтому такие сооружения должны быть оборудованы всеми видами необходимого коммунального благоустройства (водопровод, канализация, отопление и т.д.) и обеспечены комплексом современных услуг в соответствие со СНиП РК 3.02-13-2003.

В зависимости от комфортабельности, вместимости и технической оснащенности, а также от объема представляемых услуг гостиницы в международной практики делятся на пять общественных категорий:

- одно звезда - дешёвая гостиница с минимумом, все номера одного типа;

- две звезды - малобюджетная гостиница, также с минимумом услуг, один или два типа номеров;

- три звезды - гостиница среднего класса со стандартным набором услуг: ежедневная уборка номеров; в номерах доступ в Интернет, телевизор, холодильник, утюг; на территории гостиницы имеются прачечная для постояльцев, бассейн, тренажёрный зал, бизнес-центр, место для предоставляемого гостиницей завтрака. Наличие различных типов номеров (одноместные, двухкомнатные, для курящих, не курящих и т. д.);

- четыре звезды - гостиница высокого класса, предоставляющие все вышеуказанные услуги, а также специальные (вроде спа, массажей, наличие нескольких баров и ресторанов, конференц-залов). Цены на номера в таких гостиницах значительно выше средних;

- пять звезд - гостиница класса люкс. Отличаются обширным набором услуг, особенно эксклюзивных (напр., наличие частного гольф-клуба, многокомнатных апартаментов с прислугой). Клиенту уделяется персональное внимание, способствующее учесть все его пожелания. Цены на номера в таких гостиницах достаточно высокие, равно как и на их услуги. Как правило, в эту категорию попадают все известные мировые городские и курортные отели. Несмотря на различие систем под «пятизвёздочным отелем» всегда понимается гостиница наивысшего сервиса. Некоторые гостиницы претендуют на 6 или даже 7 звёзд, однако пока это не вошло в повсеместную гостиничную практику и является скорее маркетинговым ходом.

А также на следующие категории номеров:

- высшая: сюит, апартамент, люкс и студия;

- первая, вторая, третья, четвертая и пятая.

Гостиницы и гостиничные комплексы классифицируются:

По вместимости номерного фонда:

Малые (до 150 номеров), средние (от 150 до 299 номеров), большие (от 300 до 600 номеров), мегаотели (более 600 номеров). Минимальная вместимость гостиниц и аналогичных объектов размещения зависит от национальных и региональных условий и действующих стандартов и составляет, как правило, 7-10 номеров.

По функциональному назначению (тип гостиничного продукта, целевой рынок, специализация):

- мотели, апарт-отели, отели с казино, бутик-отели;

- бизнес-отели, курортные отели, конгресс-центры, конгресс-отели, кемпинги;

- отели спа, летние лагеря.

По продолжительности работы:

- работающие круглогодично;

- работающие два сезона;

- односезонные.

По продолжительности пребывания:

- для длительного пребывания клиентов;

- для кратковременного пребывания клиентов.

По уровню цен (на примере гостиниц США):

Бюджетные (25-35 долларов), экономичные (35-55 долларов), средние (55-95 долларов), первоклассные (95-195 долларов), фешенебельные (125-425 долларов).

Гостиничные предприятия можно классифицировать по аналогии с особыми средствами передвижения (транспортом) или по виду собственности – государственные, муниципальные, акционерные, ведомственные, общественные объединения, частные предприятия, совместные предприятия и т.д. однако на первом месте при классификации гостиниц выходит, несомненно, уровень комфорта.