98

ВСТУП

Актуальність дослідження: маргарин відноситься до групи продуктів стабільного купівельного попиту протягом уже багатьох років, при цьому сфери його застосування останнім часом помітно розширилися, що стимулює виробників до пошуку нових смакових і функціональних якостей цього продукту.

Розвиток олійного-жирового виробництва в Україні мав великі перспективи розвитку як з точки зору забезпечення внутрішніх потреб, так і задоволення попиту зовнішнього ринку. Це сталося в наслідок переорієнтації в структурі харчування населення економічно розвинених країн із тваринних жирів на рослинні жири та олію, подорожчання енергоносіїв, збільшення використання олії для технічних потреб (дизельного палива, миючих засобів, фарб тощо). За останні 15 років олійно-жировий комплекс України був єдиним сектором харчової та переробної промисловості, де завдяки запровадженню економічних заходів регулювання ринку, була здійснена спроба встановити баланс економічних інтересів держави, сільськогосподарської та переробної сфер виробництва і внутрішнього споживача. За 2012 рік в Україні збільшилося виробництво олії та жирів – на 14%, в тому числі виробництво маргаринової продукції. Виробництвом маргарину та інших харчових жирів в Україні займається близько 40 підприємств з різним асортиментом продукції та відомими торговими марками. Товариство з обмеженою відповідальністю “Імперія жирів” є одним із лідерів виробництва високоякісних маргаринів на території України і знаходиться в умовах високої конкуренції як з боку українських виробників маргарину, так і з боку імпортованої продукції. З цього огляду, дослідження підприємства з виробництва маргарину набуває великої актуальності, оскільки підприємство здійснює свою діяльність в умовах високої конкуренції і повинно постійно забезпечувати високу якість своєї продукції, вдосконалювати технологію виробництва та підтримувати ефективну систему менеджменту для здійснення своєї діяльності та отримання стабільного прибутку.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Проблеми, сучасний стан та перспективи розвитку олійно-жирової промисловості України, в тому числі виробництво маргаринової продукції досліджувалися в працях багатьох вчених. Окремі аспекти висвітлені в роботах українських дослідників: Бабенка Л. В., Баскакової А. Ю., Білої Н. І., Броніна О. В., Грибової Н. Ю., Домашенка Ю. В., Кармана С. В., Карпенка А. В., Кучеренко С., Митченюка О. О., Некрасов П. О., Нікітчина Д. І., Осадчука В. І., Петрова В. М., Пластуна С. І., Побережної А. А., Поляшенка І. Г., Присяжнюка С. В., Родака О. Я.,Сегеди С. А., Супіханова Г. Б. та інших.

Об’єктом комплексної практики з фаху є діяльність Товариства з обмеженою відповідальністю “Імперія жирів”, що  займається розробкою, виробництвом та реалізацією маргаринів різного асортименту під власними торговими марками “Маселко” та “Лорен”.

Предметом дослідження є теоретичні та практичні аналізи складових та оцінки дієвості системи управління на ТзОВ “Імперія жирів”.

Мета комплексної практики з фаху: поглиблення та закріплення набутих теоретичних знань з основних професійно орієнтованих дисциплін, опанування сучасними прийомами та методами прийняття управлінських рішень, розроблення пропозицій щодо впровадження найновіших технологій управління підприємством; систематичного оновлення та творчого застосування набутих знань у практичній діяльності при вирішенні завдань діяльності, які постають при реалізації ключових функцій менеджменту.

Для реалізації мети дослідження необхідно виконати наступні завдання:

1. ознайомитися з базою практики – Товариством з обмеженою відповідальністю “Імперія жирів”, що  займається розробкою, виробництвом та реалізацією маргаринів різного асортименту під власними торговими марками “Маселко” та “Лорен”;

2. ознайомитися з основною техніко-економічною документацією підприємства;

3. ознайомитися з особливостями управління виробничою потужністю підприємства;

4. ознайомитися з виробничими фондами підприємства;

5. визначити особливості управління персоналом підприємства;

6. ознайомитися з особливостями управління витратами підприємства;

7. проаналізувати системи планування діяльності підприємства;

8. ознайомитися з особливостями та перспективами зовнішньоекономічної діяльності підприємства;

9. визначити проблеми розвитку підприємства та сформувати пропозиції щодо їх вирішення.

Методи дослідження. У роботі використано загальнонаукові методи, які дозволяють системно вирішувати проблемні завдання з обраного напрямку дослідження: порівняльно-аналітичний, метод систематизації, класифікації та оцінки, системний метод.

Інформаційну базу дослідження склали матеріали і дані періодичного друку, монографічна і інша наукова література по темі курсової роботи, аналітичні дані, опубліковані в науковій літературі і періодичному друці, експертні оцінки українських і зарубіжних вчених, а також аналітичні і власні розрахункові матеріали. В тому числі, були використані наступні документи: форма №1 – баланс підприємства, форма №2 – звіт про фінансові результати, форма №3 – звіт про рух грошових коштів, форма №4 – звіт про власний капітал, форма №4 – примітки до річної фінансової звітності, звіт про виробництво промислової продукції, довідка з Єдиного державного реєстру підприємств та організацій України, штатний розпис, положення про відділ логістики, статут ТзОВ “Імперія жирів”, інструкція про організацію транспортування готової продукції, інструкція по дотриманню санітарно-гігієнічних правил при перевезенні та розвантаженні вхідної сировини; правила зберігання, складування та транспортування маргаринів, посадові інструкції: начальника відділу логістики, менеджера з логістики, завідувача складу тари і сировини, завідувача складу готової продукції, вантажників складу.

1. Техніко-економічна характеристика підприємства

Товариство з обмеженою відповідальністю “Імперія жирів” засноване у 2007 році. Основним видом діяльності підприємства є виробництво маргарину та аналогічних харчових жирів. Продукція виробляється та реалізується під власними торговими марками “Маселко” та “Лорен”.

Відповідно до рішення зборів акціонерів, що відбулися 24 листопада 2007 року, було оголошено про реорганізацю компанії ВАТ “Луцьк Фудз” (одного з лідерів вітчизняного ринку бакалійної групи товарів). Зміст реорганізації полягав у виділенні з існуючої компанії окремого спеціалізованого підприємства ТОВ “Імперія жирів”. Виробничий комплекс знаходиться в м. Нововолинську Волинської обл. та має виключне право випуску маргаринової продукції популярної ТМ “Маселко”. Новостворена компанія планує повністю відмовитися від виготовлення продукції для промислових споживачів, тому було прийнято рішення продати потужності з рафінації та дезодорації соняшникової олії, які входили раніше до складу виробничого комплексу.

Торгова марка “Маселко” з’явилась на ринку маргаринової продукції у 2002 році однією з перших в Україні, що дозволило швидко утвердити фірмові позиції, завоювати прихильність широкого кола споживачів. Тому, незважаючи на щорічне збільшення конкуренції бренд займає позицію одного з лідерів. Як самостійна торгова марка “Маселко” споживачу стала відомою у 2007 році ( до того продукцію підприємства асоціювали більше з торговою маркою “Руна”) – час відокремлення ТзОВ “Маселко” від ВАТ “Луцьк Фудз”. Точкою відліку розвитку торгової марки “Маселко” варто вважати 2002 рік. ТзОВ “Імперія жирів” на сьогодні – потужний виробник маргаринової продукції на території України. Сильний бренд, налагоджена система виробництва та логістики дозволяє підприємству щоденно пропонувати якісну продукцію великій кількості споживачів. З перших днів свого заснування компанія орієнтувалася на створення широкого асортименту рослинножирової продукції високої якості.

Із серпня 2012 року професійні маргарини ТзОВ “Імперія жирів” випускатимуться під власною торговою маркою “Лорен”. Ідеєю назви слугувала історія французького художника 17 ст. Клода Лоррена, якому приписують винаходження листкового тіста. І хоча лінійка професійних маргаринів компанії включає продукти широкого кондитерського та кулінарного застосування, все ж “листок” є особливою гордістю технологів підприємства.

ТзОВ “Імперія жирів” є першим підприємством, яке почало випускати рідкий маргарин в Україні. Даний продукт є інноваційним для українського ринку та широко використовується багатьма підприємствами харчової промисловості.

Компанія зареєстрована 21.09.2007 року Виконавчим комітетом Нововолинської міської ради. Керівник – Рубчук Василь Олександрович [18].

Реєстраційний номер підприємства – 35354060. За правовим статусом ТзОВ “Імперія жирів” є юридичною особою. За організаційно-правовою формою підприємство є Товариством з обмеженою відповідальністю [дод.1].

Адреса підприємства: 45400 Волинська область, місто Нововолинськ, вулиця Нововолинська, будинок 60.

Контактні телефони, факс, електронна пошта та сайт:

1) генеральний директор – Рубчук Василь Олександрович: 0504383288;

2) комерційна служба: +380 (332) 78-52-88;

3) приймальна: +38 (03344) 43301;

4) факс: +38 (03344) 43306;

5) е-mail: maselko@maselko.com.ua; 

6) сайт: www.maselko.com.ua [29].

Крім основної діяльності – виробництво маргаринів та аналогічних харчових жирів за класифікатором видів економічної діяльності (КВЕД) ТзОВ “Імперія жирів” здійснює такі види діяльності:

1) виробництво прянощів і приправ;

2) неспеціалізована оптова торгівля харчовими продуктами, напоями та тютюновими виробами;

3) організація перевезення вантажів;

4) фінансовий лізинг;

5) консультування з питань комерційної діяльності та управління.

Виробництво продукції здійснюється на сучасному заводі за адресою: Волинська обл., м. Нововолинськ, вул. Нововолинська, 60. Потужність заводу – 4000 тонн в місяць. Станом на 2012 рік на підприємстві працює 119 чол. Підприємство оснащено 3 сучасними лініями з виробництва:

1) м’яких фасованих маргаринів – потужністю 0,8 т/год.;

2) кулінарних маргаринів – 2 т/год.;

3) маргаринів для пошарового тіста – 1 т/год.

На сьогодні асортимент продукції представлений 3 групами продуктів:

1. 10 видів бутербродних маргаринів, маргарини у поліпропіленовому стаканчику (м’які), маргарин бутербродний ваговий;

2. 10 видів професійних маргаринів – пропонуються підприємствам харчової промисловості для використання у виробництві кулінарних, кондитерських та хлібобулочних виробів;

3. 3 види кулінарних маргаринів – без торгової марки (лише ідентифікатор “Шеф” – графічний елемент на упаковці товару), враховуючи класичність продукції, де визначальними є ціна, способи застосування та власна назва (“Сонячний”, “Вершковий”, “Десертний”) [28].

Згідно Статуту ТзОВ “Імперія жирів” найвищим органом Товариства є Загальні збори Учасників.

До виняткової компетенції Загальних зборів Учасників Товариства належить:

1. визначення основних напрямів діяльності Товариства, затвердження його планів і звітів про їх виконання;

2. внесення змін до Статуту Товариства, зміни його статутного фонду;

3. створення та відкликання виконавчого органу Товариства;

4. визначення форм контролю за діяльністю виконавчого органу, створення і визначення повноважень.

Збори учасників вважаються повноважними, якщо на них присутні учасники (представники учасників), які володіють в сукупності більш ніж 60% голосів. Загальні збори учасників обирають із свого складу Голову товариства, який виконує функцію контролю та нагляду за діяльністю дирекції. Голова товариства обирається строком на 5 років.

До компетенції Голови Товариства належить:

1. контроль за виконанням рішень Загальних зборів учасників;

2. попередній розгляд річних звітів та балансів і висновків по них контрольно-ревізійної служби ;

3. аналіз дій дирекції щодо управління Товариством, реалізації інвестиційної. технічної і цінової політики;

4. організація проведення позачергових ревізій, аудиторських перевірок, фінансово-господарської діяльності товариства (див. дод. Б).

Виконавчим колегіальним органом товариства, що здійснює управління його поточною діяльністю є дирекція. Дирекцію очолює генеральний директор.

Дирекція підзвітна Загальним зборам учасників і організовує виконання їх рішень. Дирекція не в праві приймати рішення обов’язкові для учасників товариства. Генеральний директор приймає рішення з усіх питань з діяльності товариства, окрім віднесених до виняткової компетенції зборів учасників та голови товариства.

Генеральний директор має право:

1. без довіреності здійснювати дії від імені товариства;

2. затверджувати правила внутрішнього розпорядку, видавати накази регулюючи роботу товариства;

3. ухвалювати рішення з інших питань в межах повноважень,наданих йому загальними зборами учасників.

Контроль за фінансово-господарською діяльністю дирекції товариства здійснює контрольно-ревізійна служба. На ТзОВ “Імперія жирів” призначається виконавчий директор.

Завдання та обов'язки виконавчого директора:

1. готує та подає директору Товариства на затвердження пропозиції щодо цін та тарифів на продукцію і послуги Товариства;

2. представляє генеральному директору Товариства плани фінансово-господарської діяльності, несе персональну відповідальність за їх виконання;

3. здійснює господарське управління майном Товариства, без права його відчуження будь-яким способом;

4. готує та подає генеральному директору Товариства на затвердження Положення про внутрішні підрозділи Товариства, інструкції та інші акти внутрішнього регулювання діяльності Товариства;

5. видає розпорядження, обов'язкові для усіх працівників Товариства, з усіх питань, що віднесені цим наказом до його відання;

6. вносить генеральному директору Товариства пропозиції про наймання на роботу і звільнення з роботи працівників Товариства, переведення їх на іншу роботу, застосування стягнень та заохочень;

7. готує та подає на затвердження генеральному директору Товариства графіки змін, відпусток та інші документи організаційно-розпорядчого та адміністративно-господарського характеру;

8. контролює виконання працівниками службових обов'язків;

9. розробляє та подає генеральному директору Товариства на затвердження правила, процедури та інші внутрішні документи Товариства;

10. готує та подає генеральному директору Товариства на затвердження пропозиції про використання фондів розвитку виробництва, соціального розвитку та резервного фонду.

Виконавчий директор Товариства належить до категорії керівників. Призначення на посаду Виконавчого Директора Товариства та звільнення з неї здійснюється наказом генерального директора товариства відповідно до вимог Закону про працю України. Виконавчий директор Товариства підпорядковується генеральному директору Товариства (див. дод. Б).

На ТзОВ “ Імперія жирів” функціонують такі структурні підрозділи:

1. адміністрація – займається загальним управлінням та координацією підрозділів підприємства;

Склад відділу : генеральний директор (1 чол.), заступник генерального директора (1 чол.), заступник генерального директора з охорони праці (1чол.), економіст (1 чол.), маркетолог (1 чол.), менеджер з маркетингу (1 чол.), інженер з комп’ютерних систем (1 чол.). Всього: 7 працівників.

2. відділ логістики – займається поставкою продукції з моменту виготовлення до моменту поставки клієнтам та управлінням логістикою на підприємстві;

Склад відділу: начальник відділу логістики (1 чол.), менеджер з логістики (1 чол.), завсклад тари і сировини (1 чол.), завсклад готової продукції (1 чол.), вантажники cкладу (2 чол.). Всього: 6 працівників.

3. фінансовий відділ – повинний постійно забезпечувати фінансовими ресурсами процеси виробництва й реалізації продукції, домагатися найраціональнішого використання фінансових ресурсів, слідкувати за додержанням у всіх ланках виробництва й усіма функціональними підрозділами підприємств фінансової дисциплін [26].

Склад відділу: головний бухгалтер (начальник відділу) – 1 чол., заступник головного бухгалтера (1 чол.), бухгалтер (2 чол.). Всього: 4 працівника.

4. комерційна служба – виконує комплексне та своєчасне забезпечення підприємства всіма необхідними для його виробничої діяльності засобами виробництва та матеріальними ресурсами (обладнанням, сировиною, матеріалами, напівфабрикатами, паливом, комплектуючими виробами, запасними частинами, спецодягом, інструментом, господарчим інвентарем та інші функції;

Склад відділу: комерційний директор (1 чол.), начальник відділу продажів професійних маргаринів (1 чол.), менеджер з продажу професійних маргаринів, старший технолог (1 чол.), регіональний менеджер (2 чол.), економіст з фінансової роботи (1 чол.). Всього: 7 працівників.

5. технічна служба – виконує обслуговування і ремонт обладнання устаткування, автотранспорту, спецодягу, прибирання території підприємства та виробничих приміщень.

Склад відділу: головний інженер(начальник відділу) – (1 чол.), головний енергетик (1 чол.), машиніст холодильних установок 6 розряду (2 чол.), електрослюсар з ремонту машин 6 розряду (4 чол.), оператори котельні (3 чол.), головний механік (1 чол.), слюсар-сантехнік 6 розряду (1 чол.), слюсар-ремонтник (7 чол.), токар 6 розряду (1 чол.), механік автотранспорту (1 чол.), водії автотранспортних засобів (8 чол.), лікар (1 чол.), підсобний робітник (1 чол.), двірник (2 чол.), машиніст з прання та ремонту спецодягу (1 чол.), прибиральниця виробничих приміщень (1 чол.), штукатур (1 чол.). Всього: 36 працівників.

6. технологічна служба – здійснює забезпечення технологічного процесу для виробництва маргаринової продукції;

Склад відділу: головний технолог – 1 чол., заступник головного технолога (1 чол.), технолог (4 чол.). Всього: 7 працівників.

7. виробнича служба – безпосередньо здійснює виробництво продукції;

Склад відділу: начальник маргаринового цеху (1 чол.), майстер (3 чол.) апаратник виробництва харчових жирів 6 розряду (15 чол.), оператор лінії виробництва маргаринів 5 розряду (15 чол.), вантажники цеху (6 чол.), плавильники харчових жирів (6 чол.). Всього: 46 працівників.

8. відділ якості – здійснює функції контролю якості продукції, запобігання браку, розробки та впровадження систем управління якістю продукції;

Склад відділу: начальник відділу якості (1 чол.), мікробіолог (1 чол.), хімік-аналітик (1 чол.), лаборант (1 чол.). Всього: 7 працівників (див. дод.В).

Реалізацією кадрової політики на підприємстві займається відділ кадрів. Для забезпечення збереження майна підприємства та охорони території підприємства ТзОВ “Імперія жирів” користується послугами приватної охоронної фірми “Бізон”. На підприємстві постійно перебуває 1 охоронник, якого в нічну зміну змінює інший. На території підприємства, у виробничих приміщеннях та офісах ведеться відеоспостереження.

Начальники усіх структурних підрозділів прямо підпорядковуються виконавчому директору та додатково підпорядковуються генеральному директору підприємства.

Працівники кожного відділу прямо підпорядковуються начальнику відділу. Залежно від рівня управління додатково підпорядковуються виконавчому директору (наприклад, завідувач складу тари і сировини), генеральному директору (наприклад, менеджер по логістиці). У відділі працівники підпорядковуються керівникам, які стоять на рівні управління вище, ніж вони (наприклад, вантажник прямо підпорядковується начальнику відділу логістики і додатково підпорядковується завідувачу складу та менеджеру з логістики ).

Отже, організаційна структура на ТзОВ “Імперія жирів” лінійно-функціональна (табл.1.1).

Лінійно-функціональна організаційна структура – комбінація лінійної та функціональної структур і відповідно поєднує їхні переваги та недоліки.

Основний принцип – розмежування повноважень і відповідальності за функціями та прийняття рішень по вертикалі. Управління здійснюється за лінійною схемою, а функціональні підрозділи допомагають лінійним керівникам у вирішенні відповідних управлінських функцій, застосовується при вирішенні задач, які постійно повторюються. Як кожна організаційна структура, вона має свої недоліки і переваги.

Недоліки:

1) складність взаємодії лінійних і функціональних керівників;

2) перевантаження керівників в умовах реорганізації;

3) опір змінам в організації.

Переваги:

1) чіткість і простота взаємодії;

2) надійний контроль та дисципліна;

3) оперативність прийняття та виконання управлінських рішень;

4) економічність за умов невеликих розмірів організації;

5) спеціалізація функціональних керівників;

6) інформаційна оперативність;

7) розвантаження вищого керівництва [34].