Вопросы по ТППЖ

Вопросы по технологии переработки продукции животноводства

1. Первичная переработка сухопутной птицы

2. Сырье для мясной промышленности

3. Способы оглушения

4. Клеймение мяса КРС

5. Подготовка к убою животных

6. Переработка КРС

7. Категории упитанности туш свиней

8. Субпродукты и их классификация

9. Применение фармакологических средств для снятия стресса животных перед убоем

10. Процесс приема-сдачи животных на мясокомбинатах

11. Технологическая схема переработки МРС

12. Клеймение туш МРС/свиней

13. Убойный выход разных видов животных

14. Переработка водоплавающей птицы

15. Клеймение туш птицы и кроликов

16. Характеристика мясоперерабатывающих предприятий (убойных пунктов и т.д.)

17. Доставка животных на мясокомбинаты

18. Переработка свиней без снятия шкуры

19. структура производства мяса разных видов

20. Пищевая ценность мяса

21. Органолептические свойства мяса

22. Морфологический состав туш птицы

23. Морфологический состав туш свиней

24. Созревание мяса

25. Классификация шкур овец

26. Консервирование мяса посолом

27. Переработка свиней со снятием шкуры

28. Морфологический состав туш КРС

29. Классификация мяса по термическим состояниям (парное 25, охлажденное 0..+4, мороженое)

30. Нормы убыли/усушки туш при хранении

31. Химический состав мяса птиц

32. Прием шкур (у мелких по площади, у больших по массе)

33. Маркировка туш птицы

34. Классификация шкур свиней

35. Пороки шкур свиней

36. Сортовая разгруппка туш свиней

37. Принципы стандартизации мяса

38. Категории упитанности и состав туш Лошадей

39. Строение и химический состав шкур

40. Консервирование мяса высокой температурой

41. Категории упитанности туш КРС

42. Химический состав мяса КРС

43. Классификация шкур КРС

44. Сортовая разгруппка туш МРС

45. Категории упитанности туш МРС

46. Консервирование мяса низкой температурой

47. Прижизненные пороки шкур

48. Классификация шкур Лошадей.