23. Типы освещения, применяемые в залах предприятий питания

11.1.1. На предприятиях общественного питания освещение должно соответствовать требованиям СНиП 11-4-79, ПУЭ. 11.1.2. Помещения предприятий общественного питания должны быть обеспечены естественным освещением. 11.1.3. Залы, производственные и административные помещения, как правило, должны иметь естественное освещение (боковое или верхнее). 11.1.4. Без естественного освещения могут быть гардеробные, туалеты, умывальные, душевые, бельевые, кладовые, буфеты, моечные, помещения для нарезки хлеба, заведующего производством, раздаточные, сервизные, экспедиции и технические помещения. В охлаждаемых камерах естественное освещение не допускается. 11.1.5. Источником естественного света в помещении являются застекленные оконные проемы от количества и площади которых зависит качество освещения. Основной показатель освещенности помещений характеризуется отношением площади застекленной поверхности окон к площади помещений. 11.1.6. Для производственных помещений предприятий общественного питания это соотношение должно составлять 1:6; для торговых 1:10, для административно-хозяйственных 1:1,6–1,8. 11.1.7. В предприятиях общественного питания может применяться также верхнее освещение (при оборудовании световых проемов и фонарей в потолке) и комбинированное. 11.1.8. Вторичное освещение через застекленные перегородки из соседнего помещения допускается только в помещениях, где выполняются работы, не требующие большого напряжения зрения (например, в моечных). 11.1.9. При недостаточном естественном освещении допускается совмещенное освещение — одновременное использование естественного и искусственного света — в вестибюлях, гардеробных, буфетах. 11.1.10. Солнцезащитные устройства следует предусматривать для предприятий, расположенных в южной климатической зоне территории Украины с учетом требований соответствующих глав СНиП и других нормативных документах. по строительству, проектированию, утвержденных в установленном порядке. 11.1.11. Не допускается загораживать окна шкафами, стеллажами, штабелями или высотным оборудованием, тарой, как внутри так и вне здания, заменять стекла фанерой, картоном и др. 11.1.12. Для лучшего использования светового потока, поступающего в помещение, стены, потолки и оборудование должны быть окрашены в светлые тона. Особенно важна окраска оконных переплетов, потолков, верхних частей стен, которые отражают максимум световых лучей. 11.1.13. Чистка оконных стекол должна производиться 1 раз в месяц. 11.1.14. Нормы и качественные показатели естественной освещенности на предприятиях общественного питания представлены в приложении 8.

11.2. Искусственное освещение

11.2.1. Системы искусственного освещения надлежит устраивать в соответствии с нормами СНиП П-4-79, ПУЭ, ПТЭ. 11.2.2. Нормы и качественные показатели искусственного освещения на предприятии должны соответствовать показателям приложения 8. 11.2.3. Комбинированное освещение должно быть только в конторских помещениях и кабинетах. 11.2.4. Применение одного местного освещения внутри зданий предприятий общественного питания не допускается. 11.2.5. Системы искусственного освещения надлежит устраивать в соответствии с нормами СНиП П-4-79, ГОСТ 12.2.007.13-88, ПУЭ, ПТЭ. 11.2.5. Для освещения помещений применяют лампы накаливания и люминесцентные. 11.2.6. На предприятии должна использоваться закрытая арматура отраженного светораспределения, излучающий световой поток в верхнюю полусферу. Допускается использование светильников равномерно рассеянного света, излучающие световой поток в верхнюю и нижнюю полусферы. 11.2.7. Для питания светильников общего освещения должно применяться напряжение не более 220 В. 11.2.8. Светотехнические изделия должны соответствовать требованиям  ГОСТ 12.2.007.0-75, ГОСТ 12.2.007.13-88. 11.2.9. В светильниках должны быть обеспечены: крепление съемных частей, исключающее возможность выпадения их при эксплуатации; безопасный съем или откидывание частей, преграждающих доступ к лампам и подлежащих чистке в процессе эксплуатации; безопасная замена ламп и стартеров. 11.2.10. Штепсельные вилки и розетки должны выполняться так, чтобы их токоведущие и заземляющие детали частично или полностью сопряженные друг с другом были недоступны прикосновению. 11.2.11. Штепсельные розетки, удлинители и разветвители должны выполняться таким образом, чтобы была исключена возможность однополюсного включения в них вилок. 11.2.12. Штепсельные розетки для переносных электроприемников с заземленными корпусами должны быть снабжены специальным контактом для присоединения заземляющего проводника. При этом конструкция штепсельного соединения должна исключать возможность использования токоведущих контактов в качестве контактов, предназначенных для заземления. 11.2.13. Соединение между заземляющими контактами вилки и штепсельной розетки должны устанавливаться до того, как войдут в соприкосновение токоведущие контакты, порядок отключения должен быть обратным. Токоведущие части электроаппаратов, распределительные устройства, должны быть защищены от случайных прикосновений. Отрытая (без защитных кожухов) установка аппарата не допускается. 11.2.14. Установка ламп, мощность которых превышает допустимую для данного типа светильников, запрещается. 11.2.15. При изменении технологического процесса или перестановке оборудования, осветительная установка должна быть приведена в соответствии с новым расположением оборудования или с новым технологическим процессом. 11.2.17. Наружное освещение должно иметь управление, независимое от управления освещением внутри здания. 11.2.18. Для охранного освещения площадок предприятия и дежурного освещения помещений следует, по возможности, выделять часть светильников рабочего или аварийного освещения. 11.2.19. Очистки светильников должна производиться не реже 1 раза в З–6 месяцев. 11.2.20. Высота подвеса светильников над уровнем пола должна быть не менее  2,5 м. При невозможности выполнения данного требования допускается устанавливать светильники с люминесцентными лампами на высоте менее 2,5 м от пола при условии недоступности их токоведущих частей для случайных прикосновений, либо использовать для питания светильников с лампами накаливания напряжение не выше 42 В. 11.2.21. Для наружного освещения высота установки осветительных приборов должна быть не менее 3,5 м.  11.2.22. В ночное время территория должна освещаться согласно данных таблицы 11.1. Освещение нужно усилить в местах наружных работ и проходов людей.