«Изучение фактического питания различных групп населения»

1. Какие существуют методы оценки потребления пищи и их гигиеническое значение?

2. Сущность метода 24-часового опроса (воспроизведения) питания.

3. Основные принципы планирования опроса.

4. Охват предшествующих суток.

5. Требования к лицу, проводящему опрос.

6. Учет возраста и состояния опрашиваемого.

7. Организация проведения опроса.

8. Техника проведения интервью.

9. Важнейшие характеристики продуктов и блюд, описываемых при 24-часовом воспроизведении питания.

10. Правила заполнения формы записи результатов опроса.

11. Оценка количества потребленной респондентом (опрашиваемым пищи).

12. Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема.

13. Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов.

14. Сущность методики расчета энергоценности и нутриентного состава пищевого рациона.

15. Расчет суточной потребности в энергии.