Коэффициенты для пересчета суточных энергозатрат:

Мужчины	Женщины
Группы труда (КФА)	Группы труда (КФА)
I – 1,4	I – 1,4
II – 1,6	II – 1,6
III – 1,9	III – 1,9
IV – 2,2	IV – 2,2
V – 2,5	-

Дополнительно к норме, соответствующей физиологической активности и возврату энергоценность пищевого рациона у беременных увеличивается на 350 ккал, у кормящих (1-6 мес.) на 500, у кормящих (7-12 мес.) на 450 ккал.

Занятие 2 «Оформление курсовой работы по результатам уирс»

Общая цель занятия: оформление курсовой работы по изучению фактическоо питания методом 24-часового (суточного) воспроизводства питания.

Курсовая работа на тему: «Изучение состояния питания методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания», выполняется студентом по результатам УИРС, выполненной во внеучебное время.

Общие положения:

1. Курсовая работа является основным документом, в котором излагаются исчерпывающие сведения о выполненной работе. Она составляется исполнителем, рассматривается и согласовывается с преподавателем. Затем утверждается заведующим кафедрой или доцентом.

2. Материал, отбираемый для включения в курсовую работу, должен быть обработан и систематизирован.

3. Общими требованиями к ней являются: четкость построения; логическая последовательность изложения материала; убедительность аргументации; кратность и четкость формулировок; конкретность изложения результатов работы; доказательность выводов и обоснованность рекомендаций; отчет должен быть написан разборчиво на одной стороне листа белой бумаги формата А4 (210х297 см); поля должны оставляться по всем четырем сторонам листа по 20 мм.

4. Титульный лист отчета должен оформляться по следующей форме:

Титульный лист.

ЧЕЛЯБИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ

Заведующий кафедрой,

Засл. врач РФ, к.м.н.

______________Гаврилов А.П.

Преподаватель группы _____________

ИЗУЧЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ МЕТОДОМ 24-ЧАСОВОГО

(СУТОЧНОГО) ВОСПРОИЗВЕДЕНИЯ ПИТАНИЯ

Студент ___________________

Учебная группа № __________

Месяц____число____год_____

Челябинск

5. Курсовая работа выполняется по следующему плану:

Содержание (оглавление) работы.

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ:

2.1. Методические подходы к изучению фактического питания методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания

2.2. Методика расчета энергоценности и нутриентного состава рациона питания

2.3. Методика рассчета суточных энерготрат

3. СОДЕРЖАНИЕ И РЕЗУЛЬТАТЫ ВЫПОЛНЕННОЙ РАБОТЫ

3.1. Карта-анкета опрашиваемого

3.2. Данные о питании в течение предшествующих суток

3.3. Расчет энергоценности и нутриентного состава суточного рациона

3.4. Расчет потребности в энергии для опрашиваемого

4. АНАЛИЗ И ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

5. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

6. Список литературы

Основная часть. Основная часть отчета включает разделы: введение; аналитический обзор (состояние вопроса); разделы (главы) отчета, заключение.

Введение.

Введение должно кратко характеризовать своевременное состояние научной проблемы, которой посвящена работа (изучение питания различных групп населения), а также цель курсовой работы.

1. Аналитический обзор.

Аналитический обзор должен полно и систематизированно излагать состояние вопроса, которому посвящена данная работа. Сведения, содержащиеся в аналитическом обзоре, должны давать представление о значении рационального питания для человека, основных требованиях по его организации и методах изучения.

2. Методика проведения исследования

В разделе 2.1. «Методические подходы к изучению фактического питания методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания» кратко описываются сущность метода, правила заполнения формы результатов опроса и оценки количества пищи.

В разделе 2.2. «Методика расчета энергоценности и нутриентного состава рациона» и в разделе 2.3. «Методика расчета суточных энерготрат» кратко излагаются алгоритмы данных расчетов.

3. Содержание и результаты выполненной работы

В разделе 3.1. «Карта-анкета опрашиваемого» приводятся данные характеризующие паспортные данные, условия труда и быта, состояние здоровья опрашиваемого, по следующей схеме:

Ф.И.О. ______________________ Пол (муж., жен.) Возраст _______лет

1. Родился (год, место) ________________________________ национальность_______________

2. Вскармливался молоком матери до 1,2,3,4,6,8,10,12 и более месяцев или искусственное питание (смеси, прикорм) _______________________________________________________________

3. Проживает (с какого года, местность)_______________________________________________

4. Группа труда: I (легкая нефизическая), II. (легкая физическая), III (средняя физическая), IV (тяжелая физическая), V (очень тяжелая физическая)_____________________________________

5. Профессиональные вредности _____________________________

6. Вредные привычки (нет, да). Если курит, то сколько: пачку в день, больше пачки, полдпачки (подчеркнуть). Употребляет ли спиртные напитки (нет, да). Если употребляет – какие, сколько и как часто ____________________________

7. Условия быта, степень обеспеченности коммунальным обслуживанием

8. Рост стоя ______ см, масса тела ______кг

9. Оценить динамику веса до обследования:

а) изменение веса обследуемого в последнее время (6 мес., месяц, недели) в сторону увеличения или уменьшения ________________________________________

б) потеря в весе произошла спонтанно или достигнута с помощью специальных диет__________ _________________________________________________________

В разделе 3.2. «Данные о питании в течение предшествующих суток» студент заносит полученные сведения в следующую форму:

Прием пищи	Часы приема	Место приема	Описание и характеристика пищи и способов ее приготовления	Рецептура блюд	Кол-во пищи в бытовых мерах
Завтрак
Обед
Ужин

Основным разделом этой формы, безусловно, является описание и характеристика пищи и способов ее приготовления. В этой колонке в сжатой форме следует описать все характеристики пищи, которые подскажет алгоритм таблицы 1 «Важнейшие характеристики продуктов и блюд, описываемые при 24-часовом воспроизведении питания»

В разделе 3.3. «Расчет энергоценности и нутриентного состава пищевого рациона» студенты производят рассчет калорийности и химического состава отдельных блюд (на основании их рецептуры взятой из раздаточного материала, отдельных продуктов определяя энергоценность и нутриентный состав отдельных приемов пищи и суточного рациона в целом.

Расчеты пищевого рациона производятся на основании «Справочных таблиц химического состава пищевых продуктов» (в 2-х томах) /Под общей редакцией проф., д-ра техн.наук И.М. Скурихина и проф., д-ра мед.наук М.Н.Волгарева, - М.:НИИ питания РАМН ,1987) или «Справочника по диетологии» /Под общей редакцией чл.-корр. РАМН, проф. М.А.Самсонова, академика РАМН А.А.Покровского, М.:НИИ питания РАМН,1992) (приложение 1).

В разделе 3.4. «Рассчет потребности в энергии для опрашиваемого» студенты, руководствуясь данными, внесенными в карту анкету опрашиваемого, производят рассчет суточных энерготрат респондента.

На основе анализа полученных материалов в разделе 4 производится анализ суточного рациона питания с точки зрения правильности распределения по приемам пищи, разнообразия. Проводится анализ выполнения гигиенических требований к режиму питания:

Кратность приема пищи

Распределение энергоценности по приемам

Длительность интервалов между приемами

Длительность приема

Указываются изменения в организме, которые могут возникать при длительных нарушениях, обнаруженных в характере питания респондента (болезни) в результате избыточного и недостаточного энергетического, белкового, жирового, витаминного и минерального питания, а также как следствие неправильного режима питания.

В разделе «Выводы и предложения» приводятся основные выводы, вытекающие из работы, и предложения по рационализации питания студентов.

Список литературы

В список литературы должны включаться все использованные источники. Их следует располагать в порядке появления ссылок в тексте отчета. Сведения о книгах должны включать: фамилию и инициалы автора, заглавие книги, место издания, издательство и год издания, объем в страницах. Фамилию автора следует указывать в именительном падеже, если книга написана двумя или более авторами, то они указываются в той последовательности, в какой напечатаны в книге. При наличии четырех и более авторов допускается указывать фамилию и инициалы только первых трех и слова «и др.». Сведения о статье из периодического издания должны включать: фамилию и инициалы автора, заглавие статьи, наименование издания (журнала), год выпуска, номер издания (журнала), страницы, на которых помещена статья.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПО ТЕМЕ: