18

Тема: «ИЗУЧЕНИЕ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ»

(Курсовая работа по результатам уирс)

Учебные и воспитательные цели:

Общая цель занятия: выполнение курсовой работы по результатам изучения состояния питания различных групп населения методом 24 часового (суточного) воспроизведения питания.

Конкретные цели занятия:

1. Интерпретировать основные положения методологии оценки состояния фактического питания населения методом 24 часового (суточного) воспроизведения питания.

2. Изучить количество потребленных продуктов в течение суток посредством опроса (интервью).

3. Рассчитать энергоценность суточного рациона и количество пищевых веществ в суточном рационе питания.

4. Производить расчет потребности в энергии.

5. Систематизировать цифровой материал и аналитически его обработать.

6. Анализировать и интерпретировать полученные данные, делать обобщения, заключение и выводы.

7. Оформить полученные результаты изучения фактического питания в виде курсовой работы .

Перечень практических навыков, которыми должен овладеть студент:

1. Овладеть методикой изучения фактического питания населения методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания.

2. Оценивать количество потребляемой пищи в течение 24 часов.

3. Рассчитывать энергоценность и качественный состав пищевого рациона изученного методом 24 часового воспроизведения питания.

4. Оформлять курсовую работу по материалу проведенного изучения.

Вопросы, подлежащие изучению:

1. Методические подходы к оценке потребления пищи.

2. Сущность изучения состояния питания методом 24 часового (суточного) воспроизведения питания.

3. Планирование опроса и требования к его участникам.

4. Техника проведения интервью.

5. Правила заполнения формы записи результатов опроса.

6. Оценка количества потребляемой пищи.

7. Рассчет энергетической ценности и нутриентного состава пищевого рациона.

8. Методика рассчета потребности в энергии для опрашиваемого.

9. Методические подходы к оформлению результатов изучения питания в виде курсовой работы.

Время занятия : 8 час (480 мин)

Метод проведения: УИРС

Учебно-материальное оснащение:

1. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения России. МЗ РФ, 1991

2. Справочные таблицы химического состава пищевых продуктов (в 2-х томах) / под ред. проф. И.М. Скурихина и проф. М.Н. Волгарева – М:НИИ питания РАМН,1992

3. Раздаточный материал по составу готовых блюд.

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания- М: Медицина-,1982.

2. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания- М: Медицина,1987. - С.58-68

Дополнительная

1. Мартинчик А.М., Батурин А.К., Феоктистов А.И. и др. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24 часового (суточного) воспроизводства питания.-М., 1996

2. Мартинчик А.М., Батурин А.К, Баева В.С. и др. Альбом цветных фотографий наиболее важных продуктов и блюд для оценки количества потребляемой пищи. - М.: Красный пролетарий, 1995.

3. Методические рекомендации по вопросам изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания. Утверждены МЗ СССР 08.02.84г , № 2967-84

4. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания. Утверждены МЗ РФ 26 февраля 1996г № Сл-19/14-17.

5. Методика изучения фактического питания и освоение практических навыков в клинической оценке состояния питания больного – Учебно-методическое пособие под ред. проф. И.В. Маева - М.: ВУНМЦ МЗ РФ, 1999. - 48 с.

ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Тема разбирается на двух 4-х часовых практических занятиях. В ходе первого «Методология оценки количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания» рассматриваются вопросы изучения фактического питания, студенты знакомятся с оценкой количества потребленной пищи, расчетом энергетической ценности и нутриентного состава суточного рациона, методикой расчета потребности в энергии для конкретного человека, даются рекомендации по сбору и обработке материала.

В ходе второго занятия «Оформление курсовой работы по результатам УИРС» студенты оформляют курсовую работу по предлагаемому алгоритму, систематизируют цифровые материалы и проводят их статистическую обработку, анализируют и интерпретируют полученные данные, формулируют выводы и предложения.