
- •Южный федеральный университет
- •А.В. Лысенко, е.В. Моргуль, н.Н.Харченко
- •ФизиологиЯ человека: курс лекций
- •Учебное пособие
- •Ростов-на-Дону
- •Лекция №1 Общие закономерности физиологии и ее основные понятия
- •Предмет физиологии и ее значение для физической культуры и спорта
- •1.2. Методы физиологических исследований
- •1.3. Организм как открытая система
- •1.3.1. Свойства клетки
- •1.4. Нервная и гуморальная регуляция функций
- •1 .5. Гомеостаз
- •Лекция № 2 Характеристика основных типов тканей
- •2.1.Характеристика эпителиальной ткани
- •2.2 Мышечная ткань
- •2.2.1. Типы мышечной ткани
- •2.3. Нервная ткань
- •2.4. Соединительные ткани
- •2.4.8. Костная ткань
- •Лекция № 3 Физиология нервной ткани
- •3.1. Функции нейронов и их типы
- •3.2. Возбуждающие и тормозящие синапсы
- •3.3. Возникновение импульсного ответа нейрона
- •3.4. Проведение возбуждения
- •3.5. Проведение возбуждения через нервные центры
- •3.6. Суммация возбуждения
- •3.7. Трансформация и усвоение ритма, следовые процессы
- •3.8. Координация деятельности цнс
- •3.8.1. Пресинаптическое и постсинаптическое торможение
- •3.8.2. Иррадиация и доминанта
- •Лекция 4 Центральная нервная система
- •4.1. Составные части нервной системы
- •4.2. Спинной мозг
- •4. 3. Головной мозг
- •4.3.1. Большой мозг, структура и функции коры больших полушарий
- •4.3.2. Электроэнцефалограмма.
- •4.3.3. Базальные ядра
- •4.3.4. Функции промежуточного мозга (таламус, гипоталамус)
- •4.3.5. Средний мозг
- •4.3.6. Продолговатый мозг, мозжечок и варолиев мост
- •Лекция №5 Вегетативная нервная система, внд
- •5.1. Функциональная организация вегетативной нс
- •5.2. Симпатическая нервная система
- •5.3. Парасимпатическая нервная система
- •5.4. Понятие о внд
- •5.5.Условные и безусловные рефлексы
- •5.6. Образование условных рефлексов
- •5.7. Типы внд
- •Лекция №6 Сенсорные системы
- •6.1.Общий план организации и функции сенсорных систем
- •6.2 Классификация и механизмы возбуждения рецепторов
- •Свойства рецепторов
- •6.4. Кодирование информации
- •6.5.Фоторецепция и функциональные характеристики зрения
- •6.6.Слуховая сенсорная система
- •Вестибулярная сенсорная система
- •6.8 Двигательная сенсорная система
- •Кожная сенсорная система
- •6.10 Обонятельная и вкусовая сенсорные системы
- •7.2. Гормоны, их функции и свойства
- •Время действия.
- •Функции гипофиза и гипоталамуса
- •7.3.2. Гипофиз.
- •7.4. Щитовидная и паращитовидные железы
- •7.5. Тимус и эпифиз
- •7.6. Надпочечники
- •7.7. Поджелудочная железа
- •7.8. Половые железы
- •Лекция № 8 Физиология кровообращения
- •Сердце и его физиологические свойства
- •8.2. Кровоснабжение и иннервация сердца
- •8.3. Свойства сердечной мышцы.
- •8.4. Методы исследования работы сердца
- •8.5. Кровообращение.
- •8.6. Регуляция сердечно-сосудистой системы.
- •Лекция 9 Физиология крови
- •9.1. Состав крови, характеристика эритроцитов
- •9.2. Группы крови.
- •Реципиенты:
- •9.3. Характеристика лейкоцитов, иммунитет
- •9.4. Характеристика тромбоцитов, свертывание крови
- •Реакция плазмы крови, буферные системы крови
- •9.6. Функции крови.
- •9.7. Кровяное давление
- •Нормальная величина кровяного давления
- •9.8. Кроветворение
- •Лекция 10 Физиология пищеварения
- •10.1. Сущность процессов, происходящих в желудочно-кишечном тракте
- •10.2. Пищеварение в полости рта
- •10.3. Пищеварение в желудке
- •Пищеварение в 12-перстной кишке, роль поджелудочной железы и печени
- •10.5. Пищеварение в тонком кишечнике
- •10.6. Всасывание
- •10.7. Функции толстой кишки.
- •10.8. Непищеварительные функции печени
- •Лекция №11 Физиология питания
- •11.1. Некоторые показатели рационального питания
- •Античные и классические теории питания
- •11.3. Теория адекватного питания по а.М. Уголеву
- •11.4. Вегетарианство как одно из представлений о рациональном питании
- •11.5. Классификация пищевых веществ
- •11.6. Роль белков в организме
- •11.7. Роль углеводов в организме
- •11.8. Значение жиров в питании
- •11.9. Значение воды для организма
- •11.10. Роль минеральных компонентов в питании
- •11.11. Значение витаминов для организма
- •Лекция № 12 Обмен веществ и энергии
- •Общие определения
- •Обмен энергии
- •12.3. Обмен углеводов
- •12.4. Жировой обмен
- •12.5. Белковый обмен
- •12.6. Обмен воды и минеральных солей
- •12.7. Регуляция обмена веществ и энергии
- •Температура тела человека и изотермия
- •12.9. Механизмы теплообразования
- •12.10. Механизмы теплоотдачи
- •12.11. Регуляция теплообмена
- •Лекция № 13 Выделение. Физиология почки.
- •13.1. Почки: их структура и функции
- •13.2. Мочеобразование
- •13.3. Регуляция образования мочи
- •13.4. Мочевыведение и мочеиспускание
- •13.5. Потоотделение
- •Лекция № 14 Физиология дыхания
- •14.1. Характеристика внешнего дыхания
- •14.2. Перенос кислорода к тканям и со2 от них
- •14.3. Газообмен между тканями и кровью (внутреннее или тканевое дыхание)
- •14.4. Регуляция дыхания
- •14.5. Потребность организма в кислороде
- •Лекция № 15 Физиология двигательного аппарата.
- •15.1. Функциональная организация скелетных мышц
- •Механизм сокращения и расслабления мышечного волокна
- •15.3. Одиночное и тетаническое сокращение. Электромиограмма.
- •Морфофункциональные основы мышечной силы
- •15.5. Режимы работы мышцы
- •Лекция № 16 Физиология двигательной деятельности человека
- •16.1. Энергетика мышечного сокращения
- •16.2. Общая схема управления движениями
- •16.3. Три основных функциональных блока мозга
- •16.4. Роль нервной системы в регуляции позно-тонических реакций
- •Бледное ядро угнетает тонус мышц, а полосатое тело – снижает его угнетающее действие.
- •16.5. Рефлексы поддержания позы
- •16.6. Роль нс в регуляции движений
- •16.7. Изменения в системе крови при работе
- •16.8. Изменения деятельности дыхательной системы при работе
- •16.9. Изменение сердечно-сосудистой деятельности при работе
- •Лекция № 17 Утомление и работоспособность
- •17.1. Факторы, влияющие на работоспособность
- •17.2. Причины и разновидности утомления
- •Умственное и физическое утомление
- •17.3. Изменение работоспособности в течение дня.
- •Лекция № 18 Адаптация к физическим нагрузкам
- •18.1. Приспособительные изменения в здоровом организме
- •18.2. Адаптация в спорте
- •Литература
- •18.3. Цена адаптации
- •18.4. Срочная и долговременная адаптация
- •Литература
11.6. Роль белков в организме
Белки необходимы для процессов роста, регенерации и репродукции. Рост тканей является непрерывным процессом, требующим постоянного поступления белков в организм. По происхождению различают: белки класса А (животные) и класса В (растительные). Белки первого класса содержат пять из восьми незаменимых для человека аминокислот (всего в построении разнообразных белков участвуют двадцать аминокислот). К незаменимым аминокислотам относят метионин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, валин, а для детей – гистидин и аргинин.
Биологическая ценность белков определяется наличием в них незаменимых аминокислот, их соотношением с заменимыми, а также определяется перевариваемостью ферментами ЖКТ, наличием в белках фракций антиферментов, антивитаминов, аллергизирующих факторов. В связи с этим различают биологически ценные белки (полноценные) и менее ценные (неполноценные) белки. Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты. В неполноценных белках имеет место дефицит одной или более незаменимых аминокислот.
В процессе пищеварения под действием ферментов белки расщепляются на аминокислоты, которые в дальнейшем могут использоваться организмом. Нормальный пищевой рацион включает от 80 до 100 г белков в день (не менее 1 г белка на кг массы тела в сутки). Из них не менее 50 г должно приходиться на долю протеинов класса А (мясо, рыба, яйца, сыр).
11.7. Роль углеводов в организме
Углеводы содержат углерод, а также водород и кислород, представленные в соотношении, в котором они входят в состав воды (Н2О). Этот класс питательных веществ обеспечивает организм энергией (около 55% энергии организма черпается из углеводов). Каждый грамм углеродов, используемый в тканях, дает 1.7 – 2 кДж (4,1 ккал).
Суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет 400 – 500 г (в том числе за счет крахмала 350 - 400 г, моносахаридов и дисахаридов – 50 – 100 г, балластных веществ до 25 г).
Сахара представлены в пище моносахаридами, или простыми сахарами: глюкозой, фруктозой (содержится в меде и фруктах).
Тростниковый и свекловичный сахар состоят из дисахарида сахарозы. К дисахаридам также относят лактозу (молочный сахар) и мальтозу.
Сложные углеводы, такие как крахмал, гликоген и целлюлоза называются полисахаридами. Гликоген (полисахарид животного происхождения) в пищу, как правило, не попадает, так как при созревании мяса убойных животных он разрушается.
Все углеводы в процессе пищеварения превращаются в простые сахара (моносахариды) и в виде глюкозы используются тканями организма.
Гликоген в организме человека образуется из простых сахаров и может накапливаться в клетках печени, а также в скелетных мышцах. В случае необходимости гликоген вновь превращается в моносахариды.
Избыток углеводов переходит в организме в резервный жир, содержащий, в основном, насыщенные жирные кислоты.
11.8. Значение жиров в питании
Жиры поступают в организм из источников животного и растительного происхождения (смесь жирных кислот и глицерина). Они состоят из углерода, водорода и кислорода.
Животные жиры содержатся в мясе, жирной ветчине, сале, в молочных продуктах (молоко, масло, сыр), в яичном желтке. Примером жиров растительного происхождения могут быть все растительные масла (содержат, в основном, ненасыщенные жирные кислоты). В организме человека синтез полиненасыщенных жирных кислот ограничен, поэтому эти кислоты, содержащиеся в растительном жире, являются незаменимыми (например, линолевая и арахидоновая кислоты). При недостаточности в пище линолевой кислоты наблюдается тромбоз сосудов, раковые заболевания.
Животные жиры являются важным компонентом питания, т.к. содержат витамины А, Е и Д, используются как источник стероидных гормонов, необходимы для построения тканей организма. Жиры используются для получения энергии. Они накапливаются в жировой ткани, и представляют собой энергетический резерв организма. Каждый грамм жира дает 38,9 кДж (9,3 ккал). Потребность взрослого человека в жирах составляет 80 -100 г в день (из них – 25 – 30 г растительного масла).