Вопрос 21 Технология производства комбикормов и их хранение

Кормовые рассыпные смеси. Наиболее просто готовят кормовые рассыпные смеси. Компоненты, каждый отдельно, очищают от примесей, шелушат, измельчают на дробилках, отмеривают в нужных дозах и смешивают на специальных аппаратах-смесителях. Полученный продукт укладывают в мешки или хранят в рассыпном виде.

Брикетированные комбикорма. В рецептуру некоторых из комбикормов входят измельченные сено и солома. Смесь измельченных компонентов перемещают в специаль­ный смеситель, где смешивают с дозированной в необходимом количестве мелассой, поступающей в распыленном состоянии. Образующуюся хорошо перемешанную массу передают в прессы для брикетирования. Брикет восьмиугольной формы длиной 160-170 мм, шириной 70-80 и толщиной 30-60 мм.

Гранулированные комбикорма. Гранулы пред­ставляют собой небольшие цилиндры определенного диаметра и высоты, получаемые прессованием массы подготовленного продукта. Они обладают хорошей сыпучестью. Гранулированные корма вырабатывают сухим и влажным способами. При сухом способе однородную смесь технологически подготовленных компонентов смешивают с распыленным жидким компонентом (мелассой, соленым гидролом, рыбьим жиром и др.), после чего иногда обрабатывают паром, затем прессуют, нарезают на части (гранулы) и охлаждают. Размер гранул зависит от вида и возраста животных, способов кормления (от 2,4 мм до 15,9 мм). При влажном гранулиро­вании в рассыпной комби­корм добавляют горячую воду, прессуют и замешивают тесто. За­тем его прессуют, нарезают на гранулы, высушивают и охлаждают.

Хранение сырья и комбикормов. Комбикорма — более сложные и трудные объекты хранения, чем зерно, мука и крупа. Объясняется это большим числом компонентов, входящих в их состав, и различными физическими, химическими и биологическими свойствами каждого компонента. Критическая влажность комбикормов в зависимости от компонентов находится на уровне 10-14,5 %, а критическая влажность костной муки равна 8,7, муки из листьев люцерны 14,9, жмыха из семян хлопчатни­ка 11,5, шрота из этих семян 12,8%. В применении к комби­кормам термин «критическая влажность» характеризует возможность активного развития микроорганизмов. Устойчивость комбикорма при хранении во многом зависит от качества и коли­чества компонентов. Из-за многих компонентов в комбикормах на­капливается аммиак. Обладая гигроскопическими свойствами, комбикорма сущест­венно изменяют свою влажность. Особенно быстро это проис­ходит в рассыпных кормах. Сорбция или десорбция водяных паров наиболее интенсивно происходит в течение первых 3 суток и заканчивается через 10- 14 сут. В комбикормах, хранящихся на складе или в силосе, про­цессы сорбции и десорбции ин­тенсивно происходят в верхнем слое насыпи. Скорость проник­новения влаги в насыпь зави­сит и от гранулометрического состава комбикорма, и его скважистости. Из факторов окружающей среды наибольшее влияние на сохранность комбикормов ока­зывает температура. Хранение при пониженной температуре и при влажности ниже критиче­ской значительно увеличивает срок безопасного хранения. Примерное представление об этом дает номограмма (рис. 94), из которой следует, что в зависимо­сти от температуры (5...20°С) и влажности (11...18%) сроки стойкого хранения изменяются от 4 до 120 суток и более. Огромное значение температурного фактора объясняется тем, что основная причина понижения качества и порчи комбикормов — активное развитие микрофлоры и вредителей хлебных запасов. Окисли­тельные процессы, происходящие в комбикормах, интенсивнее протекают при более высоких положительных температурах. Микрофлора комбикормов состоит из микроорганизмов, населяющих зерновую массу. Общая численность их в 1 г комбикорма может превышать содержание в зерновой массе, так как в рецептуру вводят такие продукты, как отруби и травяная мука, чрезвычайно насыщен­ные микроорганизмами. При наличии достаточного количества влаги (на уровне критической и более) и положительных температурах (1О-2О°С и выше) плесени быстро развиваются, выделяют много тепла и служат основной причиной самосогревания. Большая скважистость рассыпных (56-58%) и гранулированных (50-54%) кормов обеспечивает запас воздуха (а в нем кислорода), необходимого для интен­сивного развития аэробной грибной флоры. Бактерий в рассыпных комбикормах во много раз больше, чем в гранулированных. Объясняется это действием довольно высоких температур в процессе гранулирования. В самосогревании и порче комбикормов существенная роль принадлежит клещам и насекомым. Все насекомые успешно размножаются даже в комбикормах с низкой влажностью и во всех участках насыпи. Единственный фактор, ограничивающий их развитие в комбикормах, температура ниже 10°С. За­щита комбикормов от попадания и развития в них вредителей — очень важное мероприятие, так как обеззараживание их чрезвы­чайно сложно, а иногда и невозможно. Хранят комбикорма насыпью или в таре в сухих складах (относительная влажность воздуха в них обычно не превышает 70-75 %), без признаков заражения вредителями хлебных запасов. Высота насыпи при влажности комбикормов до 13 % не должна превышать 4, при большей — 2,5 м. Кратковременное хранение комбикормов, как рассыпных, так и гранулированных, возможно и в силосах различного сечения высотой более 20 м. В таре хранят как рассыпные, так и гранулированные корма. В качестве тары наиболее распространены крафт-мешки. На складах их укладывают в штабеля высота рядов не более 14. Продолжительность хранения не более 30 суток. За состоянием комбикормов систематически наблюдают. Измеряют температуру в хранилище и в массе продукта, опре­деляют его влажность и титруемую кислотность. Выявляют признаки заражения хранилища и продукта вредителями хлеб­ных запасов. Новый способ консервирования комбикормов — хранение их и травяной муки в атмосфере азота, диоксида углерода, окиси углерода. Бескислородная среда значительно сокращает потери каротина и тормозит окислительные процессы.

9