Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто для приготовления 50 порций супа-пюре из бобовых с копченой грудинкой.

2. Выполните и поясните схему сервировки стола на 1 персону по меню:

• осетрина заливная

• борщ украинский

• филе птицы в сыре

• крем ванильный

• хлеб

• морс клюквенный

• настойка «Беловежская»

3. Определите ежедневный расход электроэнергии при работе ММУ-1000, если известно: N_{эл/двиг.} = 0,6 кВт, N_{нагр/элементов} = 26 кВт, время работы – 8 ч.

4. На предприятии тарифная ставка 1 разряда установлена в размере 80.000 руб. тарифный коэффициент для бухгалтера с высшим образованием первой категории составляет 5,84. Бухгалтер Петрова проработала в октябре 16 рабочих дней, а общее количество рабочих дней в октябре 23. Премия – 50%. Определите ее заработную плату. Произведите необходимые удержания. Составьте бухгалтерские проводки.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто для приготовления 20 порций блюда «Сырники с морковью» (отпуск со сметаной). Пересчитайте массу брутто моркови для весеннего сезона.

2. Рассчитайте, сколько получится поджарки, если обрабатывается 70 кг свинины обрезной.

3. Выполните кинематическую схему двухступенчатого редуктора, если известно: I ступень: зубчатая цилиндрическая, z₁ = 20, z₂ = 60; II ступень: зубчатая коническая, z₃ = 15, z₄ = 45. Определите передаточное число редуктора.

4. Откройте счет 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда», отразите хозяйственные операции и найдите конечное сальдо по счету 70, если начальное сальдо составляет 2 300 000 рублей (сальдо кредитовое). Хозяйственные операции:

1. Начислили заработную плату рабочему персоналу – 1 476 300 рублей.

2. Начислили пособие по временной нетрудоспособности – 49 800 рублей.

3. По результатам финансовой деятельности начислена премия администрации и рабочему персоналу – 45 800 рублей.

4. Начислили отпускные – 74 600 рублей.

5. Удержаны из заработной платы: в ФСЗН – 16 000 рублей, и подоходный налог – 128 600 рублей.

6. Выдана из кассы заработная плата, премия, отпускные, пособия по временной нетрудоспособности – 2 928 800 рублей.

Составьте бухгалтерские проводки.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________