Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Выполните расчет продуктов массой брутто для приготовления 40 порций супа любительского с индейкой (масса 1 порции супа 500 г.).

2. Определите потребность (к заявке) в посуде фарфоровой на дооснащение ресторана 1 категории на 120 мест, если фактическое наличие – 70% (7-10 наименований).

3. Определите расход электроэнергии за месяц при работе ШЖЭ-0,51, если ежедневно шкаф работал 4 часа на сильном нагреве, 3 часа на среднем и 2 часа на слабом. N_max = 8 кВт.

4. Составьте бухгалтерские проводки по следующим хозяйственным операциям:

• с расчетного счета в кассу получены деньги для выдачи зарплаты 2.260.000 руб.;

• выплачена из кассы зарплата работникам 2.260.000 руб.;

• получено в кассу с расчетного счета 1.800.000 руб.;

• оплачено из кассы поставщику 1.800.000 руб.;

• выплачено из кассы материальная помощь на сумму 45.000 руб.;

• оплачены из кассы мелкие хозяйственные расходы 15.000 руб.;

Откройте счет 50«Касса», рассчитайте дебетовый и кредитовый обороты, а также конечное сальдо, если начальное сальдо составило 900.000 руб.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Выполните расчет продуктов массой брутто для приготовления 20 порций бульона прозрачного из индейки (по I колонке Сборника) с гарниром «Гренки острые».

2. Составьте меню дневного рациона для участников симпозиума (тематика, контингент по усмотрению уч-ся).

3. Определите расход электроэнергии за 20 дней работы КНА -600М, если машина работает 5 часов в день. N_{эл/двиг.} =3,0 кВт.

4. Слесарь 4 разряда в текущем месяце изготовил 520 деталей. Часовая тарифная ставка составляет 4300 рублей, а норма времени на производство одной детали 0,3 часа. Определите его заработную плату. Произведите необходимые удержания. Составьте бухгалтерские проводки.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________