Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте, сколько кг студеня из свинины можно приготовить, если на производство поступила полутуша свинины обрезной в количестве 70 кг.

2. Рассчитайте и подберите пищеварочный котел для приготовления 300 порций гарнира «Каша вязка гречневая» по 2 колонке.

3. Определите количество тепла, выделившегося при работе 2 тенов за 4 часа, если сопротивление R₁ = R₂ = 500 Ом, сила тока I = 2 А. Соединение тенов последовательное.

4. Составьте бухгалтерские проводки:

1) Частично погашен долг учредителям готовой продукцией 300.000 руб.;

2) Перечислено с расчетного счета в бюджет 150.000 руб.;

3) Переданы товары на производство 200.000 руб.;

4) На расчетный счет поступил долгосрочный кредит 500.000 руб.;

5) Оприходованы на склад материалы от поставщика 210.000 руб.;

6) Перечислено поставщику с расчетного счета 210.000 руб.

7) Отпущена продукция из производства в буфет 300 000 руб.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто для приготовления 100 порций супа картофельного с рыбными фрикадельками (масса 1 порции супа 400 г.).

2. Рассчитайте площадь холодного цеха, по установленному оборудованию: стол производственный – СПММ-1500 – 2 единицы, СП-1200 – 2 единицы, ШХ-040 – 2 единицы, раковина производственная – 1единица, ванна моечная – 1.

3. Вычертите кинематическую схему привода ПУ-0,6 со спецификацией.

4. Определите виды задолженностей:

1. Задолженность подотчетного лица

2. Задолженность бюджету

3. Задолженность покупателя

4. Аванс выданный

5. Аванс полученный

6. Вексель выданный

7. Вексель полученный

8. Задолженность поставщикам

9. Задолженность кассира по взыскиваемой с него сумме недостачи денег

10. Задолженность работникам предприятия по начисленной заработной плате

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________