Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Выполните расчет продуктов массой брутто для приготовления 100 порций прохладительного напитка «Рубин». Дрожжи хлебопекарные прессованные замените на сухие.

2. Составьте план-меню в двух вариантах скомплектованных обедов для работников ЗАО «Атлант». Количество питающихся – 400 человек.

3. Решите задачу: определите расход электроэнергии за 7 часов работы ПЭСМ-1Н, если 4 часа она работала на сильном нагреве, 3 часа – на слабом, Nmax=3,6 кВт.

4. Составьте бухгалтерский баланс:

• Долг предприятия подотчетному лицу 100.000 руб.

• Остаток денег на расчетном счете 100.000 руб.

• Остаток материалов на складе 100.000 руб.

• Уставный фонд предприятия 500.000 руб.

• Здание и оборудование 140.000 руб.

• Долг предприятию по претензиям 140.000 руб.

• Остаток денег в кассе 60.000 руб.

• Торговые знаки предприятия 60.000 руб.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Выполните расчет продуктов для приготовления 100 штук ватрушек с фаршем из дрожжевого теста (масса 1 шт. 75 г.).

2. Рассчитайте массу брутто и нетто картофеля для 40 порций блюда «Крокеты картофельные» в марте по (1 колонке).

3. Рассчитайте площадь холодильной камеры для хранения 2 т рыбы, если q=160 кг/м², =1,4; сформулируйте правила товарного соседства.

4. Составьте бухгалтерский баланс:

1. Долг предприятия бюджету 50.000 руб.

2. Долг предприятия подотчетному лицу 50.000 руб.

3. Остаток продукции на складе 100.000 руб.

4. Остаток денег на расчетном счете 100.000 руб.

5. Уставный фонд предприятия 440.000 руб.

6. Долг предприятию покупателей 200.000 руб.

7. Здание и оборудование 140.000 руб.

8. Нераспределенная прибыль 60.000 руб.

9. Остаток денег в кассе 60.000 руб.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________