Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто по I колонке для приготовления 30 порций блюда «Суфле из моркови». Пересчитайте массу брутто моркови для весеннего сезона, яйца в штуках.

2. Рассчитайте и подберите плиту электрическую, если следует приготовить:

• суп молочный вермишелевый – 100 п. (в котле наплитном);

• рыба жареная – 80 п.;

• шницель рубленый – 120 п. (f противня – 0,275), (f котла – 0,1).

3. Решите задачу: рассчитайте расход электроэнергии ледогенератора за 20 дней работы, если агрегат работал 5 часов в день, мощность компрессора 0,3 кВт.

4. Составьте бухгалтерские проводки:

1. Поступили товары в кладовую от поставщика-изготовителя без НДС – 3 100 000 руб.

2. НДС включённый в счёт поставщика – 10%

3. Стоимость тары поступившей от поставщика 330 000 рублей

4. Товары оприходованы с торговой надбавкой 20% (сумму определите)

5. Оплачено поставщику с расчётного счёта (сумму определите)

Определите тип хозяйственных операций и влияние их на итог баланса.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто по I колонке Сборника для приготовления 50 порций блюда «Рыба, запеченная с картофелем по-русски» (при наличии рыбы – хек серебристый неразделанный).

2. Рассчитайте и подберите пищеварочный котел для приготовления 200 п. гарнира «Рис отварной» (1 к).

3. Определите расход электроэнергии за 20 дней работы КНА -600М, если машина работает 5 часов в день. N_{эл/двиг.} =3,0 кВт.

4. Составьте бухгалтерские проводки. Определите, к какому типу относится каждая из приведенных ниже хозяйственных операций, и как они влияют на итог баланса.

Хозяйственные операции:

1. Получены с расчетного счета деньги в кассу для выдачи заработной платы в сумме 85 000 руб.

2. Выдана из кассы заработная плата работникам предприятия в сумме 73 800 руб.

3. Возвращена на расчетный счет неполученная заработная плата в сумме 11 200 руб.

4. На склад предприятия поступили товары от поставщиков на сумму 56 300 руб.

5. Оплатили с расчётного счёта счета поставщиков за полученный товары в сумме 56 300 руб.

6. На расчетный счет поступила задолженность от дебиторов на сумму 434 700 руб.