Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто для приготовления по II колонке 50 порций блюда «Каша гречневая рассыпчатая с грибами и луком.

2. Рассчитайте количество мест для диетического питания на промпредприятии, если число работающих составляет 3 тыс. человек (коэффициент учитывающий максимальную смену – 0,6-0,7, коэффициент явочной численности – 0,9).

3. Рассчитайте расход электроэнергии за месяц работы льдогенератора «Торос-2», если его мощность 0,5 кВт/ч при 10-ти часовом рабочем дне, коэффициент рабочего времени 0,5.

4. Отразите на счете 99 «Прибыли и убытки» операцию по поступлению прибыли и отражению убытков. Составьте бухгалтерские проводки. Определите балансовую прибыль на конец отчетного года (начальное сальдо = 0)

В течение года на предприятии получена прибыль:

- от реализации товаров – 1320,9 тыс. руб.

• от реализации нематериальных активов – 14,8 тыс. руб.

• получены штрафы за несвоевременную поставку товаров – 9,45 тыс. руб.

В течение года на предприятии отражены убытки:

• от реализации основных средств – 26,76 тыс. руб.

• от реализации материалов – 21,32 тыс. руб.

• от реализации нематериальных активов – 9,83 тыс. руб.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто по I колонке Сборника для приготовления 40 порций блюда «Макароны запеченные с сыром»; необходимое количество воды и соли для варки макаронов.

2. Определите процент обеспеченности местами в столовой УО МГТК, если количество мест 180, а количество учащихся 1800.

3. Выполните технический рисунок рабочих инструментов машины МВ-6.

4. Составьте бухгалтерские проводки:

- отпущены продукты из кладовой на кухню столовой по СОЦ без НДС – 1 200 000 руб.

- наценка общественного питания – 50%

- НДС на отпущенные продукты -20%

- отпущены продукты в торговую сеть из кладовой – 430 000руб.

- при отпуске продуктов в торговую сеть (см. операцию 4) допущена ошибка. Фактически было отпущено 450 000 руб. Необходимо исправить ошибку и указать способ исправления.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________