Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто по I колонке Сборника для приготовления 40 порций блюда «Люля-кебаб» азербайджанской кухни. (Баранина I категории поступила в виде туши).

2. Выполните и поясните схему фрагмента сервировки стола для банкета с полным обслуживанием официантами (официальный прием).

3. Выполните технический рисунок ШЖЭСМ-2К со спецификацией.

4. Выручка предприятия за отчетный месяц составила 17,5 млн. руб. Рассчитайте отчисления из выручки по действующим нормативам; прибыль от реализации, если издержки предприятия за этот месяц составили 1,2 млн. руб.

Рассчитайте налог на прибыль и составьте бухгалтерские проводки.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто по I колонке Сборника для приготовления 20 порций блюда «Сациви из птицы» грузинская кухня. (Птица - цыплята-бройлеры, потрошенные II категории).

2. Выполните и поясните схему фрагмента сервировки стола для тематического мероприятия (по усмотрению учащегося).

3. Выполните схему машины МП-800 со спецификацией.

4. Предприятие произвело и реализовало подакцизную продукцию на сумму 3,28 млн. руб. Определите:

• Отчисления из выручки по действующим нормативам.

• Сумму акциза, если его ставка – 20%.

• Прибыль от реализации, если издержки обращения составили 100.000 тыс. руб.

• Налог на прибыль.

Составьте бухгалтерские проводки.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто по I колонке для приготовления 10 порций блюда «Птица-фазан отварной».

2. Определите количество потребителей за день для столовой студенческой на 200 мест, если режим работы зала с 11 до 15 часов, оборачиваемость места за час – 2 (% загрузки взять произвольно).

3. Выполните принципиальную схему ММУ-1000 со спецификацией.

4. В отчетном месяце в белорусской розничной сети было реализовано 1000 единиц товара по цене 9 тыс. руб. за единицу. Определите:

• Выручку от реализации и отчисления от нее по действующим нормативам.

• Прибыль от реализации товаров, если затраты предприятия составили 150.000 руб.

• Налог на прибыль, транспортный сбор и прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия. Составьте бухгалтерские проводки.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________