Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте количество порций блюда «Мульги капсад» эстонская кухня по I колонке Сборника из 70 кг свинины обрезной. Рассчитайте остальные продукты массой брутто на полученное количество порций блюда.

2. Составьте меню для новогоднего вечера (4 персоны).

3. Выполните кинематическую схему червячной передачи z₁ = 2, z₂ = 200, W₁ = 1000об/мин. Определите передаточное число и W₂. Назовите преимущества использования червячной передачи. Приведите примеры использования в технологическом оборудовании.

4. В отчетном месяце столовая № 10 Советского района приобрела продукцию и реализовала ее. Валовой доход от реализации составил 900.000 руб. Ставка НДС – 20%. Определите все отчисления от валового дохода согласно действующему законодательству РБ. Составьте проводки на начисление налогов и перечисление их в бюджет.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто по III колонке Сборника для приготовления 50 порций блюда «Бифштекс рубленый с яйцом». (Говядина I категории поступила в виде туши), сырье для гарнира не рассчитывать.

2. Рассчитайте количество официантов, скатертей для банкета с частичным обслуживанием если участников банкета - 30 человек.

3. Выполните структурную схему электронных весов со спецификацией.

4. Определите сумму прибыли, которая остается в распоряжении предприятия:

Балансовая прибыль – 60.000 тыс. руб.

Налогооблагаемая прибыль – 45.000 тыс.руб.

Основные средства

• первоначальная стоимость – 12.300 тыс. руб.

• износ – 1800 тыс. руб.

Налог на недвижимость 0,25%.Налог на прибыль – 24%.

Составьте бухгалтерские проводки по начислению налогов и перечислению их в бюджет.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________